как се прави желе.

Желето се прави от мляко, вино с добавена захар, плодови и плодови сокове или плодове и плодове, варени в захарен сироп. Желето е овкусено с ягодоплодни, плодови и други вкусове, ванилия. Към течността се добавя желатин (плаки или прах) или агар-агар.

Преди да приготвят желето, желатиновите чинии се заливат с вода за 10-15 минути, оставят се да набъбнат и едва след това се загряват. При нагряване плочите се топят много бързо, образувайки прозрачна маса.

Желатиновият прах се накисва за 30-40 минути и се оставя да набъбне. След това излишната вода се излива и желатинът се нагрява, докато се разтвори напълно, но не до кипене, в противен случай желето ще придобие неприятен вкус и ще загуби своите желиращи свойства. Можете също така да излеете сока от касис, боровинки, манго, мандарина върху желатина и да го оставите да набъбне. След това течността, добавяйки захар, се нагрява. Желатинът трябва да бъде напълно разтворен.

Агар-агар се накисва за 30-40 минути в студена вода и след това се кипва с течност (1/2 чаена лъжичка агар-агар в 1/2 чаша вода). Приготвеният желатин се прецежда и се комбинира с приготвения сироп от плодове или плодове.
Цветно желе

В формата се излива желе с различен цвят. Например: червена боровинка (червена), мляко (бяла), оранжева (жълта). Можете да изрежете цветя, ромбове, кубчета и фигури от желе, за да украсите торти и сладкиши. Трябва да се помни: след всяко изливане формата трябва да се охлажда, докато желето напълно се втвърди. Можете да излеете желе в чаша и да сервирате като десерт.
Желе от червено френско грозде

Плодовете червено френско грозде се измиват, заливат се с вряща вода, получената течност се добавя захар и се кипва, след което може да се добави подутият желатин. Течността трябва непрекъснато да се разбърква, докато желатинът се разтвори. Готовото желе се изсипва във форми и се охлажда.

Декорации с желирана торта

Желето е добро за декориране на торти (торта по поръчка). Например, повърхността на тортата се поставя с плодове от червено френско грозде и след това се изсипва с втвърдяващо желе от сок от червено френско грозде. За да се запълни повърхността на тортата с желе, върху тортата се поставя обръч, плътно прилепващ към краищата му. Краищата на обръча трябва да са по-високи от тортата. Преди да налеете, препоръчително е да покриете повърхността на тортата със сладко. Червено сладко (ягода, малина) е по-добре да се пълни с червено желе, жълто (кайсия, мандарина) - жълто желе.
Тортите и сладкишите също се изсипват според цвета на плодовете и плодовете. Ако плодовете са с различни цветове, желето се нанася първо с четка, така че плодовете или плодовете да се фиксират неподвижно на тяхно място, а след това цялата торта се залива с леко прозрачно желе.

Как да направим желираната повърхност идеално гладка? Първо, желето не трябва да е течно или дебело, а средно (това зависи от съотношението на водата към желатина). На второ място, желето трябва да се излива не горещо, но не и да се охлажда (сгъстява), след като е хванало желаното състояние на желето.
Приятен апетит =)

Състав за желе на слоеве: 1 опаковка желатин, 1,5 чаши вода, 600 г заквасена сметана, 1 и 1/3 чаши захар, 0,5 чаши конфитюр, 1 ч.л. какао, малко лимонена киселина и същото количество ванилин, 1/3 ч.ч. разтворимо кафе, 2 яйца.

1. Разредете опаковка желатин в 1,5 чаши охладена преварена вода и оставете за един час. След това леко загряваме, така че желатинът да се разтвори добре и го изсипваме еднакво в три чаши. (Тъй като процедурата е доста дълга, за удобство правим това: довеждаме вода до кипене в съд (чайник, тенджера - така или иначе), слагаме го на масата и го обграждаме с чаши желатин. Покриваме с нещо плътно. Това се прави така, че желатинът в чаши да не замръзва, а да е в течно състояние).

2. И така, да започнем: 1 слой - 200 г заквасена сметана, 0,5 чаши захар, 1 чаена лъжичка какао, 1/3 чаена лъжичка кафе, лимонена киселина и ванилин се смесват добре и се разреждат с една чаша готов желатин (ако кафето е в гранули, тогава е по-добре да се разрежда с гореща вода, докато се образува еднородна маса без бучки - около 1 супена лъжица вода за 1/3 чаена лъжичка кафе, в противен случай гранулите няма да се разтворят и ще плуват в малки бучки.)

Разбъркайте отново до гладка смес. Капацитет (по-добре е да вземете или голяма кристална купа за салата, или няколко малки купички, по-добре прозрачни, защото се получава красиво, но това няма да се вижда в непрозрачен съд).

Смажете с растително масло, само малко, само така че дъното и стените да са леко мазни. Много (.) Внимателно изсипете първия слой, опитвайки се да не плюете по стените и го приберете в хладилника (НЕ В ФРИЗЕРА!), Оставете го да се втвърди.

Лесно е да се провери: докосваме масата с пръст. Не трябва да се придържа или да се придържа към пръстите ви. Време за настройка приблизително 30-40 минути.

3. 2 слоя желе на слоеве: Гответе с първия слой напълно втвърден. 200 гр. Cmtana, 0,5 чаши захар, 2 разбити яйца (не е необходимо да правите бизет от тях, трябва да има вещество, което прилича на магнат. БЕЗ ПЯНА!), Лимонена киселина, ванилин. Смесете всичко добре и разредете с втора чаша желатин. Внимателно, за да не пробиете първия слой с излятата маса, напълнете втория слой и го изпратете обратно в хладилника.

В този случай времето на втвърдяване, естествено, се увеличава. Времето за настройка е около 1,5 часа. Слоят е деликатен и пухкав поради разбитите яйца, поради което по какъвто и да е начин ще залепне, най-важното е, че не прелива в контейнера, а трепери.

4. 3-ти слой: Пригответе по същия начин, когато вторият слой се втвърди напълно. 200 g заквасена сметана, 0,5 чаши каша от червено сладко (без плодове, ние се нуждаем само от сироп, ако е много дебел, след това се разрежда с вода. В резултат трябва да се получи половин чаша течен сироп), 1/3 чаша захар, лимонена киселина, ванилин.

(Малко отклонение: ако няма конфитюр, тогава слоят се прави като първи, само вместо кафе и какао се добавя сок от сурово цвекло - не много, 1-2 супени лъжици. Получената маса трябва да бъде ярка, розова, не интензивно червено, но не бледо).

Смесваме всичко и го пълним с трета чаша желатин. Напълнете всичко още по-внимателно на втория слой! (Тънък слой от ниска височина и не в една точка.)

5. Изпратете желето на слоеве в хладилника. Третият слой отново ще се втвърди още по-дълго. Той ще грабне бързо и ще изглежда, че всичко е дошло, но това е измамно явление. Времето за настройка е най-малко 2 часа. Не забравяйте, че под него има 2 слоя, единият от които е много хлабав!

Оказва се, желеобразните слоеве са много вкусни, красиви и отвратителни висококалорични! Можете да го направите за себе си в купа за салата, но за сервиране, за гости, в отделни купи. При рязане слоят леко се плъзга от него и красотата се губи.

Необходимо е да се яде желе на пластове бързо, закуската не си струва дълго време, тя плава и става водниста. В същото време вкусът не се губи, но гледката не е апетитна. =) - sexxy_boy

Желето се вари със захар и замразен сок от плодове или плодове, богати на пектин, като дюля, ябълки, планинска пепел, касис, касис, цариградско грозде, калина, боровинки, морски зърнастец и други. Незрелите суровини съдържат повече пектинови вещества. Основното условие за получаване на желе е достатъчната киселинност на сока. При ниска киселинност се получава слабо желе, поради което лимонена или винена киселина трябва да се добавят към некисели сокове.
Технологията за приготвяне на желе е съвсем проста. Прясно изцеденият сок се филтрира, изсипва се в купа или тенджера, добавя се захар (за предпочитане на няколко стъпки) и се нагрява при постоянно разбъркване, докато захарта се разтвори напълно. Полученият сироп се кипва и се вари 20-30 минути, като по време на готвене първоначалният обем се намалява с около 1/3. Образуваната по време на готвене пяна трябва да се отстранява от време на време. Няколко минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина (2-6 грама на 1 литър сок, в зависимост от киселинността). Желето е готово, ако сиропът падне върху чинията бързо замръзне.

Готовото желе се изсипва горещо в сухи стерилизирани буркани (за предпочитане малък контейнер) и се покрива с капаци или пергаментова хартия. За по-добро запазване желето може да се пастьоризира във вода при температура около 85 ° C за 15-30 минути, в зависимост от обема на съда. =) - sexxy_boy

желе от горски плодове

1 чаша сладко 1/2 чаша захар 25 гр. желатин 2 супени лъжици ликьор

Разредете сладкото в 2 чаши и половина вряща вода и изберете плодовете в отделна купа. Изсипете сиропа от конфитюр в тенджера, добавете захар, желатин и, разбърквайки, оставете да заври. Налейте ликьора, прецедете и охладете леко. Подредете плодовете във форми и залейте желето. Хлад.
---------------------------------------
Желе от сладко

Състав:
200 г сладко; 100g захар; 25g желатин; 2-3 чаши вода.

Подготовка:
Накиснете желатина в студена преварена вода.
Разредете сладкото с гореща вода, отцедете в тенджера (без плодове).
Сложете захар и подут желатин.
Вари се при разбъркване.
Охлажда се до полутвърдо състояние.
Поставете плодовете на дъното на чашите.
Напълнете с полутвърдо желе.
Хлад.