Винегрет със зеле - разпръскване на витамини и ползи. Рецепти за приготвяне на винегрет с кисело зеле, познати от детството

Любимата на милиони салата, наречена винегрет, има много вариации.

Добре е не само защото съдържа много витамини, но и наличието на съставки.

Те могат да се сменят в зависимост от наличността на продукти, експериментирайки с различни превръзки.

Всичко това помага да се открият интересни вкусове и да се насладите на оригиналния вкус на познатото от детството ястие по нов начин.

Винегретът е подходящ за всеки празник, било то ежедневно хранене или празнична вечеря.

Винегрет със зеле - общи принципи на готвене

Салатата се приготвя по всяко време на годината, но е особено актуална през зимния сезон, когато има недостиг на пресни зеленчуци.

Традиционно основните съставки на винегрета са картофи, моркови, цвекло, кисели краставички, лук и боб.

Суровите зеленчуци могат просто да се сварят и след това да се обелят. Те също се пекат във фурната във фолио или в кулинарен ръкав. Температурата на готвене е 200 градуса, а времето е малко над половин час.

Прието е всички продукти да се нарязват еднакво и да се разбъркват старателно.

Традиционните съставки включват царевица, грах, бяло и морско зеле, ябълки, авокадо, пушена и осолена риба, месо.

Салатата се облича с масло и сол или се приготвя по-сложен дресинг със захар, горчица, черен пипер, оцет и чесън. Киселината във винегрета ще бъде успешно осигурена от лимонов сок.

Поръсете готовата салата с билки или я смесете с останалите съставки.

Винегретът е вкусен студен.

1. Винегрет с кисело зеле и пиле

Състав:

• 0,300 пилешко филе.

• Три картофа и три моркови.

• Едно малко цвекло.

• Две мариновани краставици.

• 0,100 кг кисело зеле.

Метод на готвене:

Сварете филетата в леко подсолена вода. Охладете и нарежете на тънки филийки.

Варени и белени зеленчуци, кисели краставички, нарязани на средни парчета.

Прехвърлете всички подготвени съставки в дълбока купа.

Нарежете киселото зеле допълнително с нож и добавете към салатата.

2. Винегрет със зеле "Витамин"

Такава витаминна салата се приготвя просто и не съдържа нищо друго, освен отдавна познатите здравословни зеленчуци. Перфектно допълнете ястие с месо или сервирайте като вкусна вечеря.

Състав:

• Четири пера от зелен лук.

• Две мариновани краставици.

• Ч. Лъжица захар.

Метод на готвене:

Гответе зеленчуци, дайте време да се охлади. Нарежете на малки парченца. Поставете в една купа, залейте с олио и разбъркайте.

Нарежете лука на половин пръстени, разделете на пера. Добавете към салатата.

Накълцайте краставици и зелен лук.

Нарежете зелето на ивици. Разбъркайте със захар, добавете сол. Налейте супена лъжица растително масло и четвърт лъжица оцет. Разбъркайте и смачкайте малко.

Комбинирайте краставиците и зелето с останалите зеленчуци. Поръсете със зелен лук. Проверете за сол. Да се разбърка старателно.

3. Винегрет с кисело зеле и авокадо

Ястието получава оригиналния си вкус благодарение на авокадото. Той се комбинира много добре с всички зеленчуци и превръща едно обикновено ястие в пикантно и оригинално.

Състав:

• 100 грама кисело зеле.

• Две мариновани краставици.

• 200 грама зелен грах.

Метод на готвене:

Печете моркови и цвекло във фурната. Нарежете зеленчуците на средни кубчета и разбъркайте в дълбока купа.

Накълцайте маринованите краставици, лука и авокадото по-малки. Добавете в купата. Добавете зеле и грах. Посолете малко.

Изсипете една и половина супени лъжици зехтин в салатата. Разбъркайте всичко добре.

Настържете лимонова кора и украсете готовото ястие.

4. Винегрет със зеле "Приятелска рецепта"

В салатата вместо грах - царевица, а киселото зеле е заменено с прясно. Вкусът на винегрета се е променил, но не по-лошо. Напротив: новите компоненти го направиха по-ярък и по-интересен.

Състав:

• Едно голямо цвекло.

• 0,2 кг консервирана царевица.

• Три мариновани краставици.

• 0,250 кг прясно зеле.

• Кухненска сол и растително масло.

Метод на готвене:

Сварете картофи, моркови и цвекло.

След като зеленчуците изстинат, ги нарежете на малки парченца. Накълцайте краставиците по същия начин.

Заделете цвеклото и подправете с растително масло.

Накълцайте зелето, добавете сол и оставете за около петнадесет минути. След това изцедете и добавете в купа за салата.

Нарежете копъра на ситно.

Добавете всички останали съставки с изключение на цвекло в купата за салата със зеле. Разбъркайте салатата.

Проверете винегрета за сол. Добавете цвекло, масло и отново разбъркайте добре.

5. Винегрет с кисело зеле и боб

Киселото зеле придава приятна киселост на вкуса на винегрета, бобът добавя ситост и хранителна стойност на ястието.

Състав:

• Три малки цвекло и три моркови.

• 400 грама кисело зеле.

• 300 грама бял малък боб.

Метод на готвене:

Започваме да приготвяме ястието предварително: накисваме фасула във вода. След няколко часа гответе до омекване. Изцеждаме водата от зърната, като я хвърляме в гевгир. Изсипете в дълбока купа.

Едновременно кипнете вода в друг тиган, заредете старателно измити зеленчуци и ги гответе, докато омекнат.

Оставете зеленчуците да се охладят леко. Обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.

Прехвърлете зеленчуците в тенджера с боб и добавете кисело зеле.

Посолете на вкус и разбъркайте. Налейте маслото и отново разбъркайте много старателно.

Готовото ястие изсипете върху красиви чинии и украсете със зелен чай.

6. Винегрет със зеле и каперси

Една обилна и апетитна салата ще украси семейно хранене. Подходящ е и за лечение на приятели.

Състав:

• Две мариновани краставици.

• 0.200 кг прясно зеле.

• 0,100 кг грах.

• Една чаена лъжичка оцет и захар.

• Две чаени лъжички каперси.

За зареждане с гориво:

• Щипка захар и кухненска сол.

• Две с.л. супени лъжици слънчогледово олио.

• Ч. Лъжица горчица и оцет.

Метод на готвене:

Сварете цвеклото, обелете и нарежете на малки парченца. Полейте с растително масло и разбъркайте.

Накълцайте зелето, посолете и поръсете със захар. След двадесет минути изстискайте и поставете в купа за салата. Добавете половин нарязан лук.

Обелете картофите и морковите, нарязани на кубчета. Гответе в отделни тенджери. Картофите - в подсолена вода с малко оцет, а морковите - само във вода. Внимавайте да не препечете зеленчуците.

Хвърлете парчетата картофи в сито и изплакнете със студена вода. Направете същото с морковите.

Обелете краставиците, нарежете и сложете в чиния със зелето, разбъркайте.

Накълцайте ситно каперсите.

Смесете всички съставки.

Пригответе дресинга: комбинирайте масло, сол, захар, оцет и горчица. Разбийте с бъркалка. Изсипете салатата, разбъркайте.

7. Винегрет с кисело зеле "Дом"

Ястието съдържа значително количество зеленчуци. Смесвайки, те комбинират своите аромати в един, ароматен и апетитен. Винегретът има много мек и наситен вкус.

Състав:

- три средни цвекло.

• 0,250 кг консервиран боб.

• 0,150 кг зелен грах.

• Три пера от зелен лук.

• 0.200 кг кисело зеле.

• Три кисели краставички.

Метод на готвене:

Накълцайте варени зеленчуци, краставици и лук по обичайния начин. Заредете в дълбока купа.

Изцедете добре киселото зеле и накълцайте допълнително с нож. Изсипете в салата.

Накълцайте пера от зелен лук и ги изпратете на винегрет.

Изсипете боб и грах в купа със салата. Подправете със сол и черен пипер. Налейте растително масло. Разбъркайте добре винегрета.

Ястието трябва да престои малко и чак тогава може да се консумира.

8. Винегрет със зеле, кисела ябълка и прясна краставица

Киселата и в същото време сладникава салата е чудесен вариант за късна вечеря и декорация на трапезната маса.

Състав:

• Три моркова и три картофа.

• Една прясна краставица.

• Две с.л. лъжици зелен грах.

• Две мариновани краставици.

• 0,25 кг прясно зеле.

• Три клонки копър и магданоз.

За зареждане с гориво:

• Зехтин, черен пипер, захар и сол - на вкус.

• Лимонов сок - на вкус.

• Ч. Лъжица горчица.

Метод на готвене:

Гответе сурови зеленчуци до омекване.

Обелете и нарежете на приблизително еднакви парчета.

Поставете цвеклото в купа за салата, смесете със зехтин.

Добавете моркови и картофи. Смесете.

Нарежете прясна краставица и мариновани краставици, поръсете с варени зеленчуци. Добавете грах тук.

Накълцайте зелето. Добавете лука, нарязан на половин пръстени и разделен на пера.

Нарежете на ситно ябълката. Смесете със зеле и лук. Разбъркайте с лъжица и смачкайте. Изсипете в съд с останалата част от зеленчуците.

Смесете всички съставни превръзки и разбъркайте. Полейте салатата. Смесете.

Поставяйки винегрета в отделна чиния, поръсете го със зелен чай.

9. Винегрет със зеле и аспержи

Пресните аспержи, комбинирани с други зеленчуци и с пикантен дресинг, превръщат обикновения винегрет в ястие с необичаен, но приятен вкус.

Състав:

• 100 грама нахут.

• 0,100 кг савойско зеле.

Зареждам гориво:

• 1,5 чаени лъжички сол.

• Четири зърна пипер.

• Ч. Лъжица горчица.

• Изкуство. лъжица винен оцет.

• Три стр. супени лъжици слънчогледово олио.

Метод на готвене:

Поставете граха измит в студена вода в тенджера и гответе до готовност.

Сварете картофи и моркови. След охлаждане обелете и нарежете произволно.

Нарежете савойското зеле на средни парчета. Можете дори да го разкъсате с ръце.

Потопете аспержите във вряща вода за три минути, извадете ги и ги изпратете на студено за минута. Нарежете на парчета.

Изсипете всички компоненти на винегрета в дълбока купа за салата, добавете пълнежа и разбъркайте. Препоръчително е да вливате салатата поне час.

Превръзката се приготвя по този начин:

Накълцайте чесъна. Смелете го в хаванче със сол и черен пипер.

Изсипете в чиния, добавете горчица, винен оцет и олио. Разбъркайте.

Винегрет със зеле - трикове и съвети

Картофите са по-нежни, когато се приготвят без кожата. Някои рецепти включват не само предварително почистване на моркови и картофи, но и нарязването им сурово, последвано от готвене във вряща вода.

Ако печете зеленчуци във фолио, те няма да загубят витамини. Готовността се проверява с клечка за зъби: ако лесно влезе в зеленчука, той е готов за по-нататъшна обработка.

За да се ускори готвенето, вареното цвекло може да се постави под течаща студена вода за десет минути.

За по-богат вкус лукът трябва предварително да се маринова в смес от оцет и преварена вода в съотношение 1: 3.

Броят на картофите може да се определи по следния начин: колко ядящи, толкова много парчета зеленчук.