Рукола: ползи и вреди, витамини и минерали, използване при готвене

Отдавна е известно, че зелените са в състояние да прочистят човешкото тяло, да повишат имунитета и да премахнат функционирането на канцерогените. Освен това редовната консумация на зеленчуци лекува организма и го подмладява. Съвсем наскоро на масите се появи рукола, която преди се смяташе за просто безвреден плевел. Съвременните гастрономи казват: вкусът на рукола е комбинация от подправки, вкусен аромат и лечебни свойства. Предлагаме да говорим за ползите от растението, неговите опасности. Като приятен бонус - няколко рецепти с рукола!

Друго име на това растение е сеитбата на гъсеница. Той принадлежи към семейството на кръстоцветните и следователно (както и другите представители на това семейство) съдържа огромно количество витамини. Руколата е салата с подчертан пикантен вкус. Заслужава да се отбележи, че всички компоненти на това растение са намерили приложение: маслото се прави от семена, цветя и листа се използват в готвенето.

Специфичният вкус на рукола го прави популярен в средиземноморската и италианската кухня. Невъзможно е да си представим ризото, ароматни тестени изделия или салати без тях.

Какво има в рукола? Витамини и микроелементи. Съдържа витамини от група В, бета-каротин, витамини Е и С. Руколата съдържа дневната нужда от витамин К. Богата е на вещества като натрий, селен, цинк, желязо, магнезий, манган. Калоричното съдържание на продукта заслужава специално внимание - то е само 25 kcal!

Полезни характеристики

Предлагаме да поговорим за ползите и опасностите от рукола. Нека започнем, разбира се, с лечебните свойства. Витамин К в руколата е незаменим за заздравяване на рани, защото увеличава съсирването на кръвта. Освен това този продукт повишава нивото на хемоглобина, нормализира метаболизма. Руколата намалява количеството захар в кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове. Специалистите по диетично хранене казват, че именно руколата може да тонизира тялото и да премахне ненужния холестерол.

Сред полезните свойства на руколата са диуретик, отхрачващо и дезинфектант. Можете да намерите информация, че това растение може да се използва като профилактика на рака. Може да лекува и настинки. Ползите от руколата са, че тя помага за подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт. Той също така регулира водно-солевия метаболизъм. Хората с венозни заболявания и високо кръвно налягане също трябва да обърнат внимание на този продукт.

Диетолозите говорят и за ползите от руколата. Те съветват клиентите си да използват посевната гъсеница, тъй като тя е нискокалорична, съдържа голямо количество вещества, които помагат на организма да не губи ефективност и енергия. В допълнение, това растение съдържа фибри, благодарение на които човек бързо се чувства сит. Наличието на фолиева киселина е много полезно за жени, които са в интересна позиция.

Руколата е незаменима за страдащите от заболявания като гастрит или стомашни язви. Между другото, американските гастроентеролози са успели да използват пикантни билки за лечение на пептични язви: новият метод не само помага за защитата на стените на стомаха, но и ги укрепва. Говорейки за ползите от руколата, струва си да се каже, че тя е просто незаменима при проблеми с потентността: достатъчно е да се консумират три чаени лъжички масло от това растение дневно. Синапеното масло, получено от рукола, също е полезно за косата. Укрепва ги, повлиява положително структурата им и предотвратява косопада. Струва си да говорим за ползите от руколата за ноктите и кожата. Нищо чудно, че посевната гъсеница се нарича растение на красотата!

Противопоказания

Експертите отбелязват: руколата няма противопоказания. Но не бива да се мисли, че абсолютно всеки може да използва това растение. Например хората с алергии или индивидуална непоносимост не трябва да ядат растението. Тези, които страдат от уролитиаза, също трябва да внимават с този продукт.

Как да изберем

Първото нещо, което трябва да търсите при избора на рукола (ползите и опасностите от които вече знаете) е свежестта на листата. Зелените не трябва да са мудни; цветът им трябва да е зелен. Моля, обърнете внимание: вкусът на това растение зависи от размера на листа: колкото по-малък е той, толкова повече горчивина съдържа.

Как да съхранявате

Използването на рукола в готвенето

Опитни кулинарни експерти казват, че това зелено от семейство Кръстоцветни може да бъде гарнитура или да се превърне в самостоятелно ястие. Това растение е добре комбинирано с морски дарове, риба, месо и бобови растения. Просто е незаменим за сосове и пици, ризота и студени мезета. И така, какво да готвя с рукола? За вас сме събрали най-интересните рецепти!

Салата от рукола и цвекло

Тази салата е идеална за тези, които искат да отслабнат, но не искат да си отказват вкусна храна. Ще са му необходими следните съставки:

три малки цвекло;
100 грама извара е най-добре домашно приготвено;
куп рукола;
един червен лук;
една супена лъжица лимонов сок и зехтин (те премахват горчивината на руколата);
чаена лъжичка соев сос и синапено семе;
2 филийки питка;
сол и черен пипер на вкус.

Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите цвеклото: те трябва да бъдат увити в два слоя фолио и да се пекат във фурната за един час. Готовото цвекло трябва да се обели и да се нарязва на филийки. Изплакнете добре руколата (това трябва да се прави само в студена вода!). Накълцайте лука, смесете го с лимонов сок, горчица, соев сос, олио, черен пипер и сол. Трябва да напълните цвеклото с половината от този сос, след това да поставите цвеклото в чиния, да сложите руколата отгоре (не е нужно да я режете, най-добре е просто да я счупите с ръце), да излеете останалия сос над салатата. Преди сервиране добавете извара и малки сухи парченца питка.

Обикновен сандвич

Гладен ли си? Нямате време за дълго готвене на вкусна храна? Има изход! Предлагаме ви да направите прост (но вкусен!) Сандвич. За него имате нужда от:

франзела;
моцарела (можете да я замените със сирене фета и сирене фета) - 200 грама;
малък куп рукола;
чери домати - един клон е достатъчен;
масло;
сол.

Първо трябва да изплакнете билките и черешовите цветове. Багетът трябва да бъде разрязан по дължина, намажете тънко половинките с масло. Моцарелата и доматите трябва да се нарязват на малки филийки, да се поставят на дъното на багета и малко сол. След това трябва да покриете сандвича с втората половина на багета, натиснете леко.

Рукола, сьомга, краставица и авокадо

Приготвянето на тази салата ще отнеме много малко време и ви трябват малко съставки за нея:

авокадо - 1 бр .;
слабо осолена сьомга - 100 грама;
прясна краставица - 1 бр .;
куп рукола;
зехтин и лимонов сок за дресинг.

Авокадото трябва да се намали наполовина, да се отстрани костилката, пулпата да се нареже на малки парченца. Извадете кората от краставицата, нарежете зеленчука на ивици. Рибата е най-добре да се нарязва на тънки филийки. Смесете съставките и добавете малко сол. След това добавете листа от рукола. Преди да сервирате салата, поръсете със зехтин и лимонов сок.

Свинско с рукола и домати

Това ястие е идеално както за обикновена семейна вечеря, така и за празнична трапеза! За да го приготвите, трябва да вземете следните продукти:

свинско месо - 400 грама;
чери домати - 6 бр .;
куп рукола;
чесън - 2 скилидки;
розмарин - клонче;
лук - 1 бр .;
бяло вино - 130 мл;
растително масло
Дижонска горчица, сол, черен пипер, пармезан - на вкус.

Изсипете олио в предварително загрят тиган, сложете в него розмарин и чесън, запържете ги и извадете. Свинското месо, нарязано на малки парченца, трябва да се постави в тиган, пържено до златисто кафяво, разбира се, от двете страни. К свинското месо трябва да се добавят подправки, лук на кубчета, чери домати, разрязани наполовина. След 10 минути добавете вино и горчица към месото. Всички трябва да бъдат добре смесени и оставени да къкри до омекване, като затваряме капака с тиган. Сложете готовото свинско в чиния, отгоре с рукола и настъргано сирене. Приятен апетит!