Квасът от брезов сок е здравословна и интригуваща напитка за утоляване на жаждата
И сега самият квас не само се пие, но се използва и за студени супи - окрошка или студена супа. Можете да добавите всякакви сушени плодове - стафиди, например, или зърнени култури - ечемик. Благодарение на това можете да варирате не само силата на напитката, но и да я обогатите с допълнителни минерали и микроелементи. Вкусът също ще се промени от това - от деликатен "мед" до силен сладко-кисел наситен.
Няколко думи за производствените принципи
Kvass с използване на пресен сок може да се приготви както без мая, така и с добавянето му, използвайте специален фермент или малц за готвене.
- Технологията е много проста и включва само няколко етапа, с които може да се справи всяка домакиня. След като приготвите суровините, е необходимо да съчетаете всички съставки и да изчакате напитката да ферментира. Последният етап може да отнеме от няколко часа до няколко дни - всичко ще зависи от избраната рецепта. Готовият квас се филтрира внимателно от пивната мъст и се поставя в хладилника за съхранение и охлаждане.
- Всички плодове могат да се използват като суровини за квас с брезов сок, както пресни, така и сушени или замразени. От зърнените култури се използва не само ечемик, но и елда, ръжено или овесено брашно.
- Въпреки естествената сладост на брезовия сок, за приготвянето на квас трябва да се добави захар или течен мед. Няма да има изключения - ако добавите сушени плодове или приготвите хмелен квас с бира и брезов сок, тогава не е необходимо да добавяте захар.
- Ако квасът с брезов сок се прави без добавяне на мая, тогава се оказва леко газиран. Ето защо, за да добавите сила към напитката, която вече е бутилирана в бутилки, добавете по 10 плода измити стафиди.
Освежаващ квас от брезов сок със свежа мента и ечемик
Напитката е идеална за утоляване на жаждата, квасът е лек и може да се ползва дори от най-малките деца. А ментата придава допълнително усещане за свежест и прохлада. Как се прави квас от брезов сок с добавка на ечемик и мента?
За готвене ще ви трябва:
- 10 литра брезов сок;
- 300 гр. гранулирана захар;
- 500 гр. ечемик;
- 100 g прясна мента;
- Хляб и половина хляб "Бородино";
- 10 бр. стафиди за всеки един и половина литра напитка (стафидите се добавят след изсипването на готовия квас в съдовете за съхранение).
Процесът на приготвяне на квас с мента и ечемик:
- Бородинският хляб е по-добър от вчерашния, нарязва се на малки парченца и се суши във фурната, без добавяне на слънчогледово олио. Не е нужно да добавяте подправки, хлябът вече е с пикантен и пикантен аромат и вкус.
- Изсипете захар в тиган с дебел ден и без да добавяте масло или вода, загрейте го, докато придобие карамелен цвят.
- В друг тиган загрейте зърната ечемик по същия начин, докато придобият златистокафяв цвят и се появи „орехов” аромат.
- Изсипете пресен, наскоро набран сок от бреза в голяма тенджера, като го филтрирате през тензух или фино сито. Оставете да заври и кипете не повече от 2-3 минути.
- Накълцайте прясна мента и добавете към сока. Ако няма достатъчно прясна мента, тогава може да се използва и суха мента, в размер до 5 супени лъжици за горното количество съставки.
- Сега към тигана се добавят захар, ечемик и охладени крутони. Нека масата набъбне малко, бисквитите ще омекнат, а захарта междувременно ще се разтвори.
- Сега остава само всичко да се разбърка добре и тиганът да се остави в топла стая за 2-3 дни.
- Изсипете измити стафиди в чисти и сухи бутилки и изсипете прецедената напитка. Можете да го съхранявате в хладилник до една седмица. Останалата течност може да се използва за приготвяне на нова порция здравословна напитка.
Средна трудност при приготвянето на квас.
Време за готвене: приготвяне на съставките - 30 минути, вливане на напитката - 1-3 дни.
Количество - до 10 литра безалкохолна напитка.
Кафе без дрожди квас с брезов сок
Тази леко ободряваща безалкохолна напитка наистина ще се хареса на почитателите на кафето, а брезовият сок ще направи вкуса на кваса лек и деликатен.
За готвене ще ви трябва:
- 3 литра брезов сок;
- 75 гр. черни стафиди;
- Чаша гранулирана захар;
- 80 гр. кафени зърна;
- 250 гр. черен хляб.
Приготвяне на кафе квас:
- Пригответе крутони от черен хляб, като го нарежете на малки парченца и изсушите във фурната.
- Поставете крекерите в чист, сух буркан от 3 литра. Добавете също гранулирана захар и измити стафиди, добавете кафе на зърна.
- Оставете брезовия сок да заври и изсипете подготвените съставки, така че крекерите и захарта да се разтворят в напитката. След 5 минути смесете всичко, като използвате голяма лъжица за удобство.
- Сега остава да сложите чиста стерилна гумена ръкавица на гърлото на кутията и да поставите контейнера на тъмно и хладно място.
- Ръкавицата трябва да се надуе с въздух. Това ще се случи приблизително след 2-3 дни и тогава напитката може да се счита за почти готова.
- Прецедете кваса през тензух, изсипете го в чисти бутилки и охладете за няколко дни. След два дни кафеният квас е готов за употреба.
Окрошка не може да се направи върху него, разбира се, но утолява жаждата и ободрява напитката перфектно. Сега знаете как да направите квас от брезов сок с кафе на зърна.
Трудността при приготвянето на напитка е средна.
Време за готвене: приготвяне на съставките - 15 минути, вливане на напитката - 36 часа, охлаждане и вливане на квас - два дни.
Количество - до 3 литра безалкохолна напитка.
Меден квас с брезов сок
Мекият вкус с приятна сладост ще ви изненада приятно, освен това, въпреки наличието на мед, квасът перфектно утолява жаждата в жегата.
За приготвянето на меден квас ще ви трябват:
- 5 литра пресен сок от бреза;
- 2 сочни лимона;
- Половин пакет прясна мая;
- 125 гр. течен мед;
- Шепа черни стафиди.
- По някакъв начин загрейте малко преварена вода и разтворете маята в тях. В тази рецепта не се препоръчва използването на сух продукт, това е мая, която е необходима под формата на мека паста.
- Изплакнете пресните лимони във вода, подсушете и ги разточете добре на масата. По време на тази манипулация вътрешните прегради в пулпата ще се спукат и ще се изцеди повече сок. Можете също така да сварите лимони в гореща вода за няколко минути, а настърганата кора също може да се добави, за да добавите подобрен цитрусов вкус към напитката.
- Към затоплен сок от бреза се добавят лимонов сок, течен мед и мая, разредени във вода.
- След цялостно разбъркване течността се излива в чисти бутилки, като към всяка се добавя малко измити стафиди и се поставя контейнерът в хладилника, за да узрее напитката за няколко дни.
Трудности при приготвянето на напитка - лесно.
Време за готвене - приготвяне на съставките - 5 минути, вливане на напитката - 36-48 часа.
Количество - до 5,5 литра безалкохолна напитка.
Полезни съвети за събиране на брезов сок за приготвяне на квас
- Как да готвим правилно какао
- Квас от брезов сок с черен хляб
- Как да си направим сладко от праскови с портокали правилно
- Квас от брезов сок, описание на класически и необичайни рецепти
- Можете да направите вкусен и здравословен квас от плодове от червена боровинка