Рецепта за приготвяне на квас от брезов сок

В знойната жега искам да пия студен квас от брезов сок, рецептата за който е била известна от нашите предци в Древна Русия. Напитката не само утолява жаждата, но и изпълва тялото с полезни компоненти. Наличието на пребиотици в брезовия квас го поставя наравно с ферментиралите млечни продукти. Такъв продукт е доста разпространен на рафтовете на супермаркетите, но е по-добре да го направите у дома, за да сте 100% сигурни в неговото качество и полезност.

Историята на произхода на кваса

Много историци казват, че още през 6000 години пр. Н. Е. Древните хора са пили напитка, много подобна на съвременния квас. Направен е от кори за хляб, дървесна кора и билки.

Първите спомени за лечебна напитка се откриват в ръкописите на Плиний, Хипократ и Херодот. Древните учени са говорили за този продукт като лек за много заболявания.

По принцип думата „квас“ на староруския език означава „кисела напитка“. Както можете да видите, първоначално тази дума имаше малко по-различно значение. Списъкът на Ипатиев и Легендата за богатите споменават полезен продукт. Малко по-късно квасът се превръща в много популярна напитка в Русия; пият го както болярите, така и червата.

Отначало квасът се правеше само от застоял ръжен хляб. Но времето не стои неподвижно и традиционните рецепти се допълват и променят. И така, по-късно квасът вече беше приготвен от ръж и ечемичен малц, добавяйки листа от мента и стафиди. Интересното е, че северняците използваха касис и ирландски мъх като основни съставки в напитката. В същото време започнаха да приготвят квас от брезов сок.

Брезовият сок в необятността на Съветския съюз е бил популярен през 50-те години на миналия век. Ето защо не е изненадващо, че през 1946 г. благодарение на Института по хранене към Академията на медицинските науки се препоръчва рецепта за приготвяне на квас от брезов сок. По онова време за приготвянето на напитка са използвани сок, гранулирана захар, млечнокисели бактерии и мая. След това се охлажда до 6 ° С, подслажда се, декантира се и се излива в контейнери.

След разпадането на СССР производството на брезов сок и квас от него рязко спадна, сега продуктът стана по-малко достъпен.

За съжаление сегашното качество на повечето хранителни продукти не съответства на тези, произведени по време на Съветския съюз. Следователно въпросът за полезността и качеството на продуктите е много остър, особено когато става въпрос за малки деца. Затова повечето хора, избирайки между закупен и домашен квас, се спират на последния вариант.

Брезов квас - ползи и вреди

Напитка, направена от натурален брезов сок, е ферментационен продукт.

На бележка! Според последните проучвания пиенето на една чаша от напитката дневно в продължение на 14 дни подобрява цялостното здраве: дефицитът на витамини, депресията и хроничната умора изчезват.

Поради факта, че квасът от брезов сок съдържа колосално количество витамини, ензими, органични киселини, макро- и микроелементи, той има благоприятен ефект върху почти всички системи на вътрешните органи на човека:

Нормализира функционирането на храносмилателната система. Брезовият квас е източник на пребиотици, които съдържат групата витамини В. Заедно с млечнокиселите продукти, ферментационната напитка помага за възстановяване на баланса на полезните микроорганизми в червата.
Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Това свойство отново се свързва с наличието на пребиотици и витамини от група В. в кваса. Традиционните лечители използват брезов квас за борба с акнето, акнето и младежкото акне.
Повишава защитните сили на организма и предотвратява развитието на много патологии. Поради съдържанието на аскорбинова киселина (витамин С), приемането на квас от брезов сок помага за предотвратяване на настинки и ТОРС, а също така укрепва имунната система.
Има диуретично действие. Брезов квас, леко ускоряващ бъбречната функция, помага да се отървете от подпухналостта. Във връзка с това свойство се приема за отслабване, въпреки че има дискусии за изгарянето на мазнини.
Той премахва токсичните вещества и токсините от тялото. Това свойство се свързва с наличието на пребиотици и други полезни елементи в кваса.

На бележка! Понякога брезовият квас се използва като парогенериращ агент в баните.

Вдишването на пара помага при лечението на заболявания на горните дихателни пътища и заболявания на кожата.

Въпреки големите си ползи, той има някои противопоказания. Силно обезкуражено е да го пиете при следните патологии:

Панкреатит;
гастрит с повишена киселинност;
холецистит;
дисбиоза;
хранителна интоксикация.

Няма консенсус относно възможността да се използва брезов квас за малки деца, бременни и кърмещи майки. В много източници можете да намерите напълно различна информация. Поради това е по-добре да въведете напитка в диетата, като започнете с малка доза (50 ml), за да не предизвикате хранително разстройство или да увеличите лактацията.

Традиционни рецепти за брезов квас

От древни времена нашите дядовци и прадядовци са обичали да експериментират по същия начин, както правим сега. Ето защо, рецепти за приготвяне на здравословна напитка с добавяне на мед, боровинки, ечемик и други съставки са стигнали до нашето време.

Брезов квас с мая. За да приготвите продукт, трябва да подготвите:

брезов сок - 10 л;
мая - 40гр.

Първо сокът се вари, охлажда и се добавя мая. След това се поставя в хладно помещение за два до три дни, може да бъде изба или мазе. Когато напитката се влива, трилитрови кутии се „духат“ върху гореща пара, изсипват се в тях квас и се навиват с капаци. Може да се съхранява в килера за около 6 месеца и дори по-дълго в хладилник.

Рецепта с бородински хляб. За да приготвите вкусна напитка, трябва да закупите следните съставки:

Бородински хляб - 1 хляб;
брезов сок - 3 л;
стафиди - 1 супена лъжица. лъжицата;
печено кафе - 1 с.л. лъжицата.