Chakhokhbili: Вкусна грузинска пилешка рецепта

Chakhokhbili е грузинско ястие, приготвено чрез задушаване в дълбок тиган. Важна съставка в това ястие е суровото пиле, което трябва да се нарязва на парчета, да се пържи и задушава със зеленчуци в сос.

Приготвените на пара зеленчуци заедно с подправки придават на пилешкото месо уникален вкус.

И всеки може да добави свой собствен вкус към тази рецепта, която му харесва най-много.

Грузински пилешки чахохбили с крехко месо и вкусен сос

Състав:

Пиле
2 - 3 големи лука
4 - 5 средни сливи
3 - 4 скилидки чесън
100 мл бяло вино
голям куп кантарион (или магданоз)
1 супена лъжица лъжица утхо-сунели (или хмел-сунели)
сол, черен пипер, червен лют пипер
растително масло, 30 г - масло

Месо от пилешко месо

За да подготвим рецептата, се нуждаем от пиле, което трябва да се нареже на парчета. По-добре е пилето да е домашно.

Ще нарежем пилето със специални ножици. По-лесно и лесно е да изрежете пилето с тези ножици, отколкото с обикновен нож. Те добре режат ставите и костите на пилето, обърнете внимание на ямката на едно от остриетата.

Първо отрежете крилата с ножица.

Изрязваме крилата през ставите.

Ние отрязахме краката. Прорежете ставата в бедрото и подбедрицата.

Отрежете долната част на подбедрицата и я отстранете встрани. Разделете бедрото на две по дължина.

Отрежете и отстранете кожата. Разрежете гърдата наполовина по дължина. Разрежете всяка половина на още 4 части.

Отрежете малки кости и допълнително нарежете парчета на еднакви по големина парчета.

В резултат на това пилето се нарязва на такива парчета.

Приготвяне на дресинг от слива

Сложете сливите в тенджера, налейте вода и варете, докато омекнат.

Преместваме сварените сливи в сито и смиламе в картофено пюре.

и се смилат в картофено пюре.

Трябват ни 100 - 150 мл сливово пюре.

Готвене доматен дресинг

Правим кръстосан разрез върху доматите и

изсипете вряла вода за 20 секунди.

След това изваждаме доматите, обелваме кожата и нарязваме на ситно на парчета.

Нарязване на лук и билки

Обелете и нарежете лука с пера.

Нарежете на ситно кориандата, ако домашната корианда не харесва - накълцайте магданоза.

Добавете ситно нарязан чесън. Не трябва да има много от него и не трябва да доминира в ястието chakhokhbili. Той хармонично ще се влее в цялостната палитра от вкус и аромат.

Препичане на пилешки парчета

Загрейте малко растително масло в тиган и запържете сварените парчета пиле.

Много често пилешкото се пържи на сух тиган, но това се отнася за домашно мазно пиле. Нямаме кора и пържим с растително масло.

И сега ще осолим и пиперем пилето, налеем 100 мл сухо бяло вино

и угасете бъдещото чахохбили в бяло вино за 10 минути на силен огън, така че алкохолните пари да се изпарят от виното и да остане само вкусът.

След това добавете супена лъжица уцхо-сунели (или хмел-сунели).

Добавете доматите и оставете да къкри с отворен капак за 5-7 минути, така че доматите да дадат сок.

покрийте с капак и задушете chakhokhbili почти до готовност.

Времето за готвене зависи от пилето. Ако е домашно - 1 час, а бройлерите ще бъдат готови след 25 минути. Отваряйте периодично капака и разбърквайте парчетата пиле, като леко разбърквате. За силно удебеляване добавете малко вода.