Студено ецване на краставици. Рецепти

Най-често срещаният начин за консервиране на зеленчуци е осоляването и мариноването. Благодарение на млечната киселина, която се образува по време на ферментацията, зеленчуците се запазват дълго време, защото тази киселина убива патогени, поради което се получава разваляне на храната. В промишлен мащаб се използват дървени бъчви и можете самостоятелно да солите продукти в обикновени стъклени буркани. Краставиците за студено ецване са един от най-бързите и добри начини за консервиране на зеленчуци.

Почти всички сортове краставици са подходящи за ецване. Плодовете за ецване трябва да са пресни и неповредени. Най-добре се използват средни до малки плодове. Преди да бъдат поставени в буркан, краставиците се измиват от мръсотия и се накисват за кратко. Подправките винаги се поставят на дъното и едва след това краставиците, подправките също се поставят отгоре. Използват се зелени копър, листа и корени от хрян, чесън, различни видове пипер, естрагонови листа, касис и черешови листа. Всички билки се измиват и се поставят на дъното на стерилизиран буркан. След това краставиците се полагат и се заливат с предварително приготвен саламура. Готовите буркани с краставици се съхраняват в хладни помещения. Ако се използва студено ецване на краставици, тогава такъв продукт ще бъде готов след кратко време и ще се съхранява дълго време. Ако следвате рецептата за приготвяне на краставици и температурния режим на съхранение, ще можете да запазите зеленчуците за дълго време.

Студено ецване на краставици. Съставки и рецепти

десет килограма краставици;
копър - триста грама;
корен от хрян - петдесет грама;
четиридесет грама чесън;
десет грама капсикум;
двеста грама листа от касис;
пет литра вода;
четиристотин грама сол.

На дъното на стерилизиран буркан се поставят подправки, след това краставици и отново подправки. Приготвя се саламура от вода и сол, бурканът се излива до ръба, затваря се с капак и отново се стерилизира.

десет килограма краставици;
триста грама копър;
петдесет грама корен от хрян;
десет грама пипер в зърна;
пет литра вода;
четиристотин грама сол.

Краставиците се приготвят по същия начин, както в предишната рецепта.

Краставици за студено ецване, бърза рецепта

малки краставици - един килограм;
една лъжица сол;
половин лъжица захар;
чесън на вкус;
копър зелени;
други подправки.

Измиваме краставиците, избърсваме ги с кърпа и отрязваме краищата. Поставяме ги в найлонов плик и там слагаме сол, няколко супени лъжици захар, копър и други подправки, накълцан чесън. Завързваме торбата, разклащаме я добре и я поставяме в хладилника за два дни. Може да се яде след два дни.

Има много начини за ецване на краставици, всеки избира рецепта по свой вкус. Някои хора обичат да използват рецепти, които бабите им вече са тествали, а някои обичат постоянно да опитват нещо ново, затова ще ви представим още няколко рецепти за мариноване на краставици.

Хрупкава краставица рецепта

Две големи лъжици сол на литър вода.

За трилитрова кутия:

две скилидки чесън;
краставици;
черешови листа, касис, хрян;
копър.

Измийте краставиците и киснете в обилно количество вода за четири часа. След това сложете подправки в буркани, след това краставици, напълнете със саламура и поставете на хладно място. Когато пластмасовите капаци се подуят, отворете ги за един ден, за да освободят въздуха. След това затваряме кутиите и прибираме в хладилника.

Рецепта на краставица на мама

На дъното на буркана се поставят различни подправки, след което се слагат краставици и се заливат с предварително приготвен саламура. Пригответе саламурата, както следва: на литър вода вземете три пълни супени лъжици сол и захар, разбъркайте и добавете една лъжица 70% оцет. Оставете да заври, но не кипете, изсипете маринатата в буркани и пастьоризирайте в продължение на седем минути, след това затворете бурканите с капаци и охладете.

Осоляването на краставиците за зимата е друг начин да спестите пари от семейния бюджет. Наистина, благодарение на тях можете да приготвяте вкусни салати и закуски, както и първото и второто горещи ястия, без да харчите много пари.