Как да премахнете горчивината на краставицата при осоляване?

Много често, след закупуване на краставици, се оказва, че те са горчиви. Горчивината на краставиците се причинява от прогресията на алкалоида кукурбитацин. Този алкохолид се появява в резултат на недостатъчна влага при отглеждане на краставици.

Горчивите краставици са доста подходящи за ецване или ецване. Въпросът е, че кукурбитацинът се разлага по време на процеса на обработка. Следователно послевкусът на горчивина в маринованите краставици определено няма да бъде.

За да се отървете от горчивия вкус на пресните краставици, е необходимо да отрежете горния слой заедно с кожата, тъй като горчивината е концентрирана в повърхностния слой на тялото на краставицата.

Можете да приготвите салата от горчиви краставици по специална рецепта. Благодарение на специална рецепта горчивината на краставиците ще бъде неутрализирана.

За салата ще ви трябват 4 краставици, сол, смлян черен пипер, 2,5 супени лъжици растително масло, 50 мл 3% оцет, лимонов сок, билки, зелен лук. Добавете домат по желание.

Настържете краставици, добавете сол и черен пипер на вкус, подправете с олио, оцет, лимонов сок, отгоре поръсете билки.

Как да премахнете горчивината на краставиците при осоляване?

За ецване трябва да изберете краставици, специално предназначени за ецване.
Ако вече сте решили да мариновате краставиците, без да ги подбирате по сортове, накиснете ги в студена вода преди осоляването за една нощ е най-сигурният начин да се отървете от горчивината. Изберете зеленчуци с най-неравна повърхност. Солете малките краставици отделно от големите.

Между другото, баба ми, ако открие горчива краставица преди ецване, отрязва кожата от нея. Също като опция.
Е, в самия край, преди да навиете консервата, сложете отгоре хрян или чаена лъжичка суха горчица. Това действие предпазва краставиците от разваляне и подобрява вкуса им.

По принцип самото консервиране влияе върху намаляването на степента на горчивина.

Горчивината се натрупва не само в краставиците, но и в някои плодове от семейството на тиквите.

Причината за това е сапунинът кукурбитан. Неговото производно (кукурбитацин) причинява горчивина. Въпреки това, дивите краставици обикновено се считат за горчиви. Дори се отглеждат специално, за да се извлекат полезни съединения.
В превод от английски "краставица" е краставица. Много подобен на кукурбитан)
Как да премахнете горчивината, когато осоляването вече е написано.
За да премахнете просто горчивината от краставиците, можете да направите следното.
Необходимо е да накиснете краставиците за няколко часа в солена вода и тогава горчивината частично ще премине в течност.

Ако краставиците ще се използват за салата, тогава първо трябва да се измият добре и без да се белят, нарязват се на филийки, поръсват се със сол и се оставят за поне половин час. Краставиците ще започнат да дават сок и заедно с това горчивината ще излезе. След това се измиват, подсушават малко и се добавят към салатата.

Разбира се, преди да купите големи количества мариновани краставици, най-добре е да се уверите, че не вкусват горчиво.

Как да премахнете сладкия вкус от картофите - www.moscow-faq.ru/all_question/house/useful/2012/February/38971/140394

Възможно ли е да се ядат покълнали картофи - www.moscow-faq.ru/all_question/wayoflive/zdorove/2012/May/44023/130927

Как да изберем вкусна диня и да не се отровим? - http://www.moscow-faq.ru/artic.

Вярно ли е, че семената на диня са здравословни? - http://www.moscow-faq.ru/all_q.

Как да премахнете горчивината на краставицата при осоляване?

Поставете ги в преварена вода, оставете ги да лежат един час, водата ще поеме цялата горчивина. Или ги сложете в солена вода .