Самогон от артишок от ерусалим (земна круша)

Препоръчително е да се направи лунна светлина от топинамбур за изхвърляне на ненужни грудки. Резултатът е относително лек дестилат с лека миризма на ябълка или целина. Среден добив - 1 литър 40% от 10 кг суровини. Недостатък - трудоемка технология за готвене, която изисква продължително готвене.

Точното количество вода зависи от сочността на клубените. Лимонената киселина се използва за стабилизиране на киселинността на пивната мъст. За да увеличите добива, можете да добавите 1-2 кг захар на 4-ти етап, това няма да повлияе силно на аромата.

Корен от топинамбур - 10 кг;
захар - 1-2 кг (по желание);
вода - 5-10 литра и още 4 литра за всеки килограм захар;
лимонена киселина - 5 грама на литър вода;
мая - 100 грама пресовани или 25 грама суха.

Рецепта за пюре от ерусалимски артишок

1. За да почистите корените на земята, измийте, смилайте на ситно ренде.

2. Поставете пулпата в голяма тенджера, добавете вода (3-5 литра), разбъркайте. Масата трябва да се окаже течна. Добавете още вода, ако е необходимо.

3. Поставете тигана на огъня, кипете, варете 60-90 минути, като от време на време разбърквате и смачквате бучките, докато "кашата" стане гъста, хомогенна с характерна миризма на печени ябълки.

4. Охладете сместа до 30-35 ° C, изсипете във ферментационния резервоар. Добавете 2-3 литра студена вода, лимонена киселина (вземете предвид целия обем вода) и захар (по желание). Препоръчително е да оставите 25% от обема свободни за пяна и газ.

5. Разредете маята в съответствие с инструкциите на етикета, след което добавете към кашата. Смесете.

6. Поставете уплътнение за вода (или медицинска ръкавица с отвор в пръста) на гърлото на контейнера. Прехвърлете кашата в тъмно помещение с температура 18-27 ° C. Ферментацията продължава 3-10 дни, след това въздушният шлюз спира да отделя газ, кашата става горчива на вкус, сладостта не се усеща. Време е да се дестилира.

Получаване на луна от артишок от Йерусалим

7. Филтрирайте кашата през тензух, така че да не останат твърди части, които могат да изгорят по време на дестилация. Собствениците на парогенератор могат да пропуснат тази стъпка.

8. Напълнете дестилационния куб с течно измиване. Дестилирайте за първи път, без да разделяте изхода на фракции. Завършете избора на дестилат, когато силата на изхода (в потока) падне под 30%. Измерете общата сила на напитката. Определете количеството абсолютен алкохол (умножете обема по процента на силата, след това разделете на 100).

9. Разредете получената луна с вода до 18-20%. Дестилирайте отново с разделяне на фракции: съберете отделно първите 12-15% от количеството абсолютен алкохол, като го използвате за технически нужди. Спрете вземането на проби от основния продукт, когато силата в струята падне под 45%.

10. Разредете луната от артишок от йерусалим с вода до 40-45 градуса. Оставете за 3-4 дни преди употреба за подобряване на органолептичните свойства.