ПРИГОТВЯНЕ НА СБИВАНИ БОБОТИЦИ НА ПЕНООТВОРИТЕЛ НА ХАЙФОМА
52. Пенообразувател ^ тип "Haifoma"е продукт на хидролиза на млечен протеин, напримерно от следния състав: влажност 5; протеин 80; пепел 15%.
Haifoma е добър пенообразувател; 40 g от това. лекарството замества протеина.32-35 пилешки яйца.
53. "Хайфома" се отглежда във вода, докато изчезне напълнобучки и внасяйте разтвора в машина за разбъркване, където една трета от общото количество агарово лепило е предварително натоварена с температура около 40 °. Сваляйте 15-20 минути. докато се получи плътна пяна. След това, в съборената маса, без да спирате събарянето, добавете останалите 2/3 ахагладко лепило и продължете да разбивате още 8-10 минути. докато се получи сочна, неразпръскваща се маса. След това се зареждат всички останали компоненти на рецептатаразбърквате старателно до пълнотородство.
Готовата маса се изхвърля в специален контейнер и се изпраща към разпръскването. Масова температура на моментинамажете 30-35 ° в зависимост от температурата на желиране на агар.
54. По-нататъшни операции - намазване, изрязване, очиние ядем. "Размазване, изрязване на сладки от бита маса".
Производство на карамел
Охлаждане, разделяне, опаковане и опаковане на ириса
Изрязаните слоеве се поставят върху шперплатови листове на рафт, където се охлаждат до температура около 25 °, след което се сервират на масата, където се деформиратръбове на банята, след това на друга маса ...
Дозиране на компонентите на шоколадовата маса
Захарта от бункера се влива гравитационно в приемната фуния на вертикално разположения шнеквтори дозатор, откъдето се подава в смесителя в непрекъснат поток. Дозаторът е проектиран за доставка на захар от около 4 кг/мин. Настъргано какао в ...
Рязане на агар-захар-сироп от патоки
Охладеният сироп се изпраща към миксера над пълнещата глава, към който се добавя през устатанови лабораторни дози от багрила, от съществено значениецион, киселина с цялостно смесване. Желеслед това масата влиза в бункера за пълнене.сръчен.
- Тайни на приготвянето на немска супа Eintopf
- Рецепта за сливова ракия
- Тайни за приготвяне на тесто с мая
- Водородният прекис е от съществено значение във всеки дом - рецепта
- Рецепта за приготвяне на билков сапун от сапунена основа