Как се прави сливова ракия

Преглеждания: 16943

Приготвяне на класическа сливова ракия.

В страните от Югоизточна Европа: Хърватия, България, Сърбия, Босна и Чешката република, силната луна, получена от сливовите плодове, се нарича сливова ракия и е националната напитка. Прието е с него да се лекуват всички посещаващи туристи и дори да се лекуват различни заболявания.

У нас сливите растат почти навсякъде, така че си струва да знаете как да готвите сливова ракия у дома.

Ракия или сливова ракия е обичайно да се нарича силна алкохолна напитка, получена от сливови плодове, чрез двойна дестилация в самолетен апарат и отлежала известно време в дъбови бъчви. Класическият метод на приготвяне, когато сливовата ракия се получава с жълтеникав оттенък и характерен вкус на слива, е нейното отлежаване в продължение на пет години. Вкъщи едва ли някой може да издържи на толкова дълго време, така че тази „ракия“ от слива е прозрачна, с по-малко отчетлив вкус на слива.
От 2007 г. само Сърбия има право да произвежда напитка, наречена "ракия", след като е получила съответния патент. Сега името "ракия", като шампанско и коняк, всъщност е марка.

При класическото приготвяне на тази напитка се използват само плодове от слива и чиста вода. Вярно е, че в слънчево лято, когато плодовете не са достатъчно сладки, за да поддържат ферментацията, към кашата трябва да се добави захар. Но не трябва да бъдете много ревностни с него, защото колкото повече захар, крайният продукт не е по-далеч от истинската сливова ракия. Това просто прави добра сливова луна.

Рецепта за приготвяне на сливова ракия:

Вземаме 11 кг добра зряла слива. Сортът може да бъде всеки, основното е, че сливата е сладка, без гниене и костилката лесно се отделя.
8 литра чиста вода.
Ако сливата не е много сладка, тогава ще трябва да добавите захар, което не е много желателно.

Технология за получаване на сливова ракия с помощта на лунен апарат.

Приготвяне на плодове от слива.

Подбираме узрелите, сладки, не изгнили плодове. Не се набръчквайте, избършете със суха кърпа. Отделете костта. Получените плодове се нарязват старателно на каша. За да направите това, можете да използвате кухненски робот, месомелачка или бормашина със специална приставка.

Отбележете плодове за ферментация.

Преди да напълните бутилката, опитайте получената мъст. Трябва да е сладко. Ако случаят не е такъв, тогава трябва да се добави захар. Добавя се на малки порции, като се разбърква старателно. Основното е да се гарантира, че препаратът е леко сладък.
Затворете контейнера с марля и поставете на тъмно, топло място за един ден. Ако за един ден се появиха мехурчета върху кашата, значи всичко е наред и процесът на ферментация е започнал. Ако ферментацията не е започнала, трябва също да добавите захар и да оставите за 12 часа.
Изсипете кашата в бутилка, където ще се приготви сливово вино, от което след това, използвайки алкохолна машина, ще сготвим сливова ракия. Добавете вода, разбъркайте старателно, монтирайте хидрозатвор.

Процес на ферментация.

Поставяме бутилката на топло и тъмно място до един месец. По това време процесът на ферментация продължава активно, както се вижда от мехурчетата във водния уплътнител. Веднага след като кашата спре да отделя газ, трябва да преминете към следващата стъпка - дестилация в лунна светлина.

Получаване на раци с помощта на лунен апарат.

За да получите висококачествена сливова ракия, трябва да кандидатствате двойна дестилация. За да може напитката да получи минимално количество фузелови масла и тя няма неприятна миризма, "главата" и "опашките" трябва да бъдат разделени. След двойна дестилация в лунен апарат се получава висококачествена напитка с якост 55-60 градуса.
Бутилираме го, след като го разреждаме с чиста вода до 45 градуса. Трябва да получите 1-1,5 литра сливова ракия.

Благодарение на вкуса и силата си, сливовата ракия перфектно играе ролята на аперитив. Не трябва да ядете първата чаша, това ще ви даде възможност да усетите напълно нейния аромат. Не добавяйте сок или други алкохолни напитки към напитката. Може да се появи неприятен метален вкус.

В балканските страни е прието да се сервира препечен царевичен хляб с раци. Но се съчетава и с други храни, които е обичайно да се ядат, когато се пият спиртни напитки.