Тайни на приготвянето на немска супа Eintopf

Супите се приготвят от всички домакини, защото са сърдечни, вкусни и здравословни. И ако сте уморени от обичайните рецепти, опитайте се да приготвите нещо необичайно, например iintopf!

Какво е?

Anteupf е традиционна немска гъста супа, която може да замени както първите, така и вторите ястия и поради това е популярна. Обикновено се вари във вода или бульон.

Пълнежът може да бъде почти всеки, можете да използвате съставки като картофи, всички видове зеле (бяло зеле, броколи, карфиол, брюкселско зеле), бобови растения, рутабаги, месо, риба, пушени меса, колбаси, колбаси и други месни продукти, тестени изделия, юфка, зърнени храни и др. дори хляб. Но основното условие е максималната плътност.

Историята на ястието датира от древни времена. Смята се, че Айнтопф е от селски произход, грижовните немски домакини са измислили такава супа, за да могат да хранят уморените и гладни съпрузи, както и всички деца.

Между другото, името може да бъде буквално преведено като „едно гърне“. И това вероятно се дължи на факта, че при готвене почти всичко, което е било в къщата, е било потопено в една тенджера. Но това може да се обясни и по различен начин: eintopf се яде не от чинии, а от една тенджера, седнала около него с цялото семейство.

Между другото, такова ястие се среща не само в немската национална кухня, но и в някои други, като белгийска, френска, испанска.

Как да готвя?

Как да си направим немска супа Eintopf? Има много опции и някои от тях са разгледани по-долу.

Пригответе сглобяема класическа пържола с месо и бобови растения. За да направите това, трябва:

500 грама свинско месо;
300 грама пилешко филе;
500 грама картофи;
200 грама боб;
200 грама грах;
1 глава лук;
1 морков;
50 мл растително масло;
5 скилидки чесън;
сол и черен пипер на вкус.

Нарежете свинско и пилешко месо на кубчета и задушете директно в тенджера в растително масло с малко вода (около половин чаша) за около 15 минути.

Докато месото се задушава, пригответе всички зеленчуци. Обелете и нарежете лука. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на ситно. Обелете картофите и нарежете на кубчета. Обелете и нарежете чесъна също с чесън дробилка.

Най-удобно е да използвате консервиран грах и фасул, въпреки че са подходящи и пресни, но в този случай те ще трябва да се сварят предварително почти до готовност. И е препоръчително да изливате сух боб с вода през нощта.

Сега налейте вода в тенджера и сложете в нея всички накълцани зеленчуци. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри всички съставки за около час.

Добавете сол и черен пипер в самия край. Ако супата е твърде гъста, можете да добавите и малко вода.

Свършен!

Опитайте швабския Eintopf със зеле и гъби. За да направите това, ще ви трябва:

4 големи колбаса (можете да използвате пушена наденица);
500 грама картофи;
300 грама пресни шампиньони;
500 грама бяло зеле;
700-1000 мл вода;
50 грама бекон;
30 грама брашно;
подправки и сол на вкус.

Обелете и нарежете картофи, нарежете зеле.

Гответе зеленчуци за около 10-15 минути.

Нарежете гъбите на филийки и изпържете в тиган върху бекон, след което сложете във врящия бульон с останалите съставки.

След това нарежете колбасите на парчета и запържете в същия тиган, изпратете ги в тигана.

Запържете брашното върху същия бекон до златисто кафяво, добавете малко вода и изсипете получения сос в супата.

Гответе всичко заедно за около пет до седем минути, след това пипер и сол topf, отстранете го от огъня и го оставете да се вари под капака за поне десет минути.

Направете обилен и вкусен пилешки айнтоп с юфка и брюкселско зеле, рецептата е доста проста.

400 грама пилешко филе;
1,5 литра бульон;
1 литър вода;
300 грама юфка;
300 грама брюкселско зеле;
50 грама слънчогледово олио (можете да го замените с мазнина);
магданоз;
индийско орехче;
сол.

Сварете пилето до готовност и извадете от бульона (общият му обем след готвене трябва да бъде поне два литра).

Гответе брюкселско зеле в същия бульон до готовност.

След това отидете на юфка. Първо го потопете в масло на слаб огън (използвайте тенджера с дебело дъно), след това налейте вода и варете, докато набъбне.

След това добавете юфката с цялата течност към бульона със зеле.

Нарежете пилето на кубчета и върнете също в тенджерата.

Варете супата още пет минути, добавете сол, индийско орехче и магданоз.

Махнете тигана от котлона, покрийте го с капак и оставете парахода да стръмни за 15 минути.

Направете богата и обилна пържола от бъбреци. Ето какво трябва да направите това:

2 свински бъбреци;
1 чаша ориз
5 чушки;
3 супени лъжици доматено пюре;
1,5 литра вода или бульон;
растително масло;
черен пипер и сол на вкус.

Свинските бъбреци трябва да бъдат добре изплакнати, мазнините и вените да бъдат отстранени, ако е необходимо. След това ги нарежете на кубчета и запържете в растително масло до пълна готовност.

Изплакнете добре ориза, обелете чушките от дръжките, семената и сърцевините, нарязани на ивици. Ако желаете, можете да премахнете кожата, като първо потопите чушките във вряща вода буквално за минута-две.

Гответе ориз с черен пипер в бульон, докато всички съставки омекнат напълно.

Поставете пържените бъбреци в тенджера заедно с олиото, в което са били пържени.

Добавете черен пипер и сол към супата, гответе за няколко минути и изключете котлона.

Препоръчително е да оставите готовия iintopf стръмен за десет до петнадесет минути.

Как да сервирам?

Сервирайте eintopf горещо. Можете да поставите ръжена или бели крутони в чиния, както и пресни билки.

Приятен апетит! Вземете на борда такава обилна супа и го гответе по-често.