Рецепти за готвене и фото рецепти

Патица с ориз и ябълки във фурната: рецепта стъпка по стъпка със снимка

Визитната картичка на празничния празник и гордостта на домакинята е патица във фурната с ориз и ябълки! Предпочитате да печете само пиле във фурната, рискувате да не разберете това блаженство - великолепният вкус на крехко печено патешко месо с тънка хрупкава и полупрозрачна кора ... Ефектът от шикозното пиршество е просто неизбежен, дори и да е обикновен Сряда или делничен ден в понеделник! Разбира се, патицата във фурната не е лесно ястие и самият процес изисква някои умения. Но не позволявайте да ви притеснява - нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка ще опише подробно всички етапи на печене на патица с ориз, така че в крайна сметка да получите всичко, което очаквате от нея.!

Съставки за приготвяне на патица с ориз и ябълки във фурната:

патица, труп - 1,5-2 кг
ябълки - 1-2 броя.
сушени сини сливи - 5-8 броя.
ориз - 0,5-1 чаши
мед - 1 супена лъжица.
нар - 0,5 бр.
сол, черен пипер, птици и оризови подправки - на вкус

Патица с ориз и ябълки във фурната - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Подготвяме патицата за печене - премахваме всички ненужни мастни слоеве (тя вече е доста дебела птица сама по себе си и следователно няма да оставим нищо излишно за нашите фигури). Изрязваме задължително жлезите близо до опашката, така наречената „опашка“, крайните части на крилото, които обикновено горят във фурната и нямат кулинарна стойност. Уверете се, че върху кожата на патицата няма пера и останали остисти отрости от тях, а в коремната кухина - бели дробове, сърце и други вътрешности, трябва да извадите всичко и старателно да изплакнете целия труп под течаща вода, след което да го изсушите с хартиени кърпи както отвътре, така и отвън. След като приключите всички подготвителни процеси - можете да настържете патицата със солена смес с подправки за дивеч/птици и да оставите в хладилника да се маринова за 5-12 часа.

Ще имаме ориз като пълнеж, но няма да прилича на обикновен пилаф или оризова каша с лук и моркови. По-скоро това ще бъде сладкият пилаф, който обикновено правим със сушени плодове. Предлагаме да напълните ориза с ябълки и сини сливи и да подправите целия пълнеж с любимите си подправки с ориз. Тъй като оризът трябва да запази ронлива структура, той трябва предварително да се вари до полуготовност. Измиваме полуготовия ориз в студена вода и го слагаме в гевгир - излишната влага в пълнежа е напълно ненужна. Количеството ориз зависи от размера на патицата, ако патицата ви е голяма - вземете чаша сух ориз, ако патицата е по-малка - достатъчно е половината, като се вземат предвид добавената ябълка и шепа сини сливи.

Към ориза добавете сини сливи (цели или на парчета), грубо нарязани на кубчета ябълки.

Подправете оризовия пълнеж с подправки като куркума за цвят и здраве, кимион (кимион), за да запазите ефекта и аромата на истински пилаф, и други вкусни миришещи билки. Смесете.

Напълваме корема на патицата с ориз и ябълки, шием го с конец или фиксираме кожата близо до коремната кухина с клечки за зъби.

Поставете трупа на патица с ориз и ябълки в торба за печене или увийте във фолио. Поставяме пакета в голяма форма или просторен петел, изпращаме го във фурна, загрята до 200 за първите 15 минути. След като патицата „хване“ на повърхността от такава висока температура, намаляваме температурния режим до 180. Оставете патицата за 1-1,2 часа, за да се разтопи постепенно мазнината, общото време за печене на патицата с ориз и ябълки в фурна е около 1 кг часа плюс 25-30 минути.

За да създадем красива кора на черупката за нашата патица, ще използваме сос от нар, сварен с мед. За да направите това, вземете узрял нар, изцедете сок от него, около 100 ml.

Поставете сока от нар в малък черпак, загрейте го, добавете мед (1-2 супени лъжици). С ниско кипене и разбъркване сварете течността от мед и нар. След 3-4 минути той ще започне да се сгъстява и карамелизира - сосът за създаване на златистокафява коричка е готов!

Когато решите, че патицата е почти сварена, е отказала цялата си мазнина и кожата е станала тънка - време е да започнете да създавате вкусна хрупкава коричка на повърхността си. Отворете торбата и измийте повърхността на кожата със сос от нар, като периодично изпращате патицата във фурната.

Такива подходи ще отнемат 3-5.

Оставете патицата да се охлади малко, отворете корема, преместете пълнежа от ориз, ябълки и сини сливи в общо ястие и сложете нашата красива патица отгоре.