Патица с ориз и сушени плодове

Коя е най-популярната рецепта за патици, която чувате? Почти със сигурност патица с ябълки. Ястието всъщност се оказва ярко, празнично, вкусно - с една дума, достойно да го готвите редовно.

В предложената рецепта също ще присъстват ябълки, но все пак основната цигулка в нея след самата патица, разбира се, ще свири ... обикновен ориз. Но сушените плодове, добавени към него, ще добавят специална пикантност към ориза. Тази рецепта не може да се нарече бърза - ще отнеме около 2,5-3 часа за приготвяне (заедно с ецване).

Патица, пълнена с ориз: съставки

варен ориз - 1,5 чаши;
стафиди - 1 супена лъжица. лъжицата;
сушени плодове (използвах ябълки и круши) - шепа;
едра сол на вкус;
щипка кимион;
щипка кориандър;
плодове от хвойна - 3 броя;
пресен труп на патица - 1 брой (тегло около килограм);
2-3 ябълки (препоръчвам да се използва сорт Антоновка);
мед и соев сос за поливане.

Патица с ориз, приготвена във фурната: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Препоръчително е да изберете млада патица - тя ще има по-постно месо. Чудесно е, ако има възможност да си купите патица от познат фермер, специализиран в отглеждането на домашни птици.

Ако трупът не е бил изскубен напълно, тогава трябва да премахнете стърчащите по кожата косми. Това може да стане с остър нож или изгорено на огън.
Изплакнете добре патицата под хладка течаща вода. Не забравяйте да изрежете мастните жлези на опашката, които придават на готовото месо специфичен вкус. Отрежете излишната свинска мас - по-късно може да ви бъде полезно, ако искате да направите конфи.

Използвайте игла или щифт, за да направите множество пробиви в кожата. Благодарение на този малък трик от патицата във фурната, мазнината ще се разтопи добре по време на процеса на печене.

Подправките, приготвени за приготвяне на патица, се смилат в дървен хаван: кимион, кориандър и плодове от хвойна, смесете ги със сол. Настържете патицата старателно, охладете поне 30 минути (за предпочитане един час - тогава птицата ще бъде добре наситена).

За пълнежа изплакнете и сварете ориза до полуготовност. Препоръчително е да готвите ориз в пилешки или зеленчуков бульон. Накиснете шепа стафиди в топла вода. Изплакнете сушените плодове с вода (ако имате време, можете и да ги накиснете), аз използвам сушени ябълки и круши, за да готвя патица с ориз във фурната. Можете да ги замените със сушени кайсии (вкусът ще бъде малко по-различен, но не по-малко интересен).

Разбъркайте ориза със стафиди и сушени плодове, подправете тази маса на вкус.

Напълнете патицата с оризова смес.

За да предотвратите падането на оризово-плодовата кайма, отсечете корема с дървени шишчета.

Покрийте лист за печене с фолио и увийте патицата в него. Загрейте фурната до 190 градуса. Печете патицата за 50 минути (при условие, че теглото й не надвишава 1 кг). Поради факта, че птицата е увита във фолио, вътре ще се образува пара, която ще добави сочност към патешкото месо.

След 50 минути разгънете фолиото, птицата ще е лека, още не е напълно готова. Подредете едро нарязани ябълки около патицата. Изпратете патицата отново във фурната, без да я покривате с фолио, за 30 минути (намаляване на температурата до 170 градуса). За да добавите красив цвят към патицата, тя трябва периодично да се полива с разтопена мазнина и смес от соев сос и мед.

Готова патица, пълнена с ориз със сушени плодове, запечена във фурната във фолио, може да се сервира цяла на плато или да се нарязва веднага на порции, поръсвайки с ароматен ориз до нея.

Ако не обичате много сладникав ориз, препоръчвам да обърнете внимание на рецептата "Патица с накиснати ябълки".

Автор на фоторецептата "Патица, пълнена с ориз, стафиди и сушени плодове": Олга Бондас

Пиле с ябълки: рецепта
Пържен шаран с гъби
Патица на фурна: рецепта
Пилешки ръкав с мед и горчица
Задушени патешки крака: рецепта
Гъска с ябълки във фурната във фолио