Мароканска бяла риба

Време за готвене: 20 мин.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции: 3.

Рецепта, подходяща за: вечеря, обяд.

Състав:

Готвене на мароканско камбала

Мароканската кухня е екзотична, богата на тропически зеленчуци, плодове, морски дарове и това я прави изключително вкусна. Кулинарните традиции на Мароко по някакъв начин се пресичат със средиземноморската, арабската, африканската кухни.

Изобилието от плодове и зеленчуци с най-необичайни вкусове, аромати и цветове направи тази кухня не само уникална по вкус, но и много привлекателна по естетическо съдържание. Ястията от мароканската кухня изглеждат като пъстро многоцветно от червени, жълти, зелени, оранжеви цветове и дори външно са много апетитни и празнични.

Днес подготвяме риба в марокански стил. За да го приготвите, се нуждаете от специални ястия, като яхния с дебело дъно и капак; подходящ е и тажин. Приготвих риба в дълбок дебелостенен тиган. Що се отнася до вкуса, обикновено всички ястия от мароканската кухня имат пикантно-сладко-кисел вкус, но рибата може да бъде приготвена съвсем не пикантна, от най-простите продукти.

Как да приготвим "мароканска бяла риба" стъпка по стъпка със снимка у дома

За да приготвите бяла риба по марокански, вземете филе от камбала, зехтин, резенчета домати в собствения ни сок (можете да вземете пресни домати и доматено пюре), подправки, моркови, лимонов сок (имам бутилиран сок), чесън, люти чушки, сладко чушки, черен пипер, прясна кориандър.

Размразете филе от камбала, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи.

Нарежете рибните филета на парчета и залейте с лимоновия сок. Оставете да се маринова в хладилника за поне половин час.

Нарежете морковите на тънки пръстени, чушките на ленти.

Накълцайте чесъна, нарежете полугорчивия пипер на ивици. Люта чушка - пръстени. Червеният полугорчив пипер по желание може да бъде заменен със сладък пипер.

На дъното на подходящ съд поставете морковени пръстени, част чесън, сладка и люта чушка. Посолете малко.

Сложете рибата върху зеленчуците. Леко сол на вкус.

След това сложете нарязаните домати от буркана. Ако използвате пресни, тогава ги нарежете на пръстени. Поръсете със захар и сол.

Отгоре оставете останалите зеленчуци с чесън.

Загрейте добре зехтина за заливане. Добавете всички подправки и загрейте за 3 минути, докато се разкрият всички вкусове. Ако се използва доматено пюре, то се добавя на този етап и се разрежда с вода.

Полученият маслен дресинг изсипете с подправки върху рибата и зеленчуците. Добавете вода в определеното количество. Поставете на силен огън и оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте плътно и оставете да къкри 20 минути.

Опитайте соса. Добавете липсващото - сол, захар и киселина. След 20 минути изключете котлона и оставете рибата да се вари още 10 мин. Течностите трябва да останат в съдовете, като сос.

Поръсете рибата с накълцано кориандър и сервирайте с всяка подходяща гарнитура - ориз, кус-кус. Приятен апетит!