Как да осолим вкусни краставици за зимата

По-лесно е да се мариноват краставици, но вие искате да разнообразите трапезата си и затова ние не навиваме не само мариновани краставици, но и мариновани краставици в буркани за зимата. Как да солите краставици в буркан за зимата е описано по-долу, няма нищо сложно в рецептата, необходими са само време и желание.
Сега е моментът да оваляте краставици за зимата, тъй като голямо количество от този зеленчук е узряло в полетата и градините. Краставиците вероятно вече няма да станат по-евтини, което означава, че е време да се мариноват и мариноват краставици за зимата. По-лесно е да се мариноват краставици, но вие искате да разнообразите трапезата си и затова ние не навиваме не само мариновани краставици, но и мариновани краставици в буркани за зимата. как сол краставици в буркан за зимата описано по-долу, няма нищо сложно в рецептата, ще отнеме само време и желание.

Солете краставици за зимата в 3-литрови буркани

Можете да солите краставици за зимата в буркани с различни размери, но ако живеете в апартамент и килера ви е малък, тогава за да спестите място, най-добре е да използвате трилитрови буркани. Оптималният размер на кутиите за зашиване може да се нарече един литър и половина, но тогава ще е необходимо повече място. Рецептата за осоляване на вкусни краставици за зимата е дадена на базата на трилитров буркан и ако валцувате краставици в различен съд, тогава количеството съставки ще трябва да се преброи за буркани с различен обем.

Преди да осолите краставиците за зимата, или ще трябва да берете зеленчуци в градината си, или да ги купувате на пазара или в магазина. Домашно приготвените краставици могат да бъдат незабавно осолени/мариновани, но закупените краставици ще трябва да се накиснат във вода за шест до осем часа, така че да събират вода и да станат по-твърди и еластични. Най-удобно е да правите това от късно през нощта, когато краставиците се изсипват във ваната или в големи съдове, пълнят се с чиста студена вода и се оставят да киснат през нощта. И на сутринта можете да започнете да ецване или ецване, краставиците ще бъдат готови за ецване.

Как да солим краставици в буркан за зимата

Преди като сол вкусни краставици за зимата, ще трябва да приготвите всички необходими подправки и съставки. За един трилитров буркан от краставици, който ще се осолява през зимата, ще ви трябват следните подправки и билки:

- три до четири средни скилидки чесън;
- три до четири парчета (1-1,5 см дължина) корен от хрян;
- шест до седем грах черен пипер;
- две или три черешови листа;
- няколко зърна бахар;
- една клонка изсушен копър със семена;
- един лист хрян;
- една чаена лъжичка горчица;
- един чадър на карамфил;
- един лист лавров;
- една трета от шушулка люта чушка.
Туршията за ецване на краставици в буркани се взема в размер на една супена лъжица сол на един литър вода.

Как да солим краставици в буркан за зимата

Краставиците се измиват добре, преди да се поставят в буркани, първата партида се подрежда вертикално, след това в буркана се поставят чесън, хрян, дафинов лист, синапено семе, копър, люти чушки и зърна пипер. След това останалите краставици се подреждат и бурканът може да се излее с варен саламура. Краставиците трябва да се осоляват в продължение на три до четири дни на топло място (в кухнята). Бурканите са покрити със стъклени или метални капаци, така че газовете да излизат от буркана по време на процеса на осоляване и ферментация. За да се предотврати изтичането на саламура от буркана върху плота на масата, бурканите могат да се поставят в тава. Когато времето за ецване на краставици за зимата изтече, туршията от консервите се изсипва в тенджера и се вари. Междувременно саламурата кипи, краставиците в буркана се измиват с течаща студена вода три пъти, като се разклащат, за да се измият всички ненужни.

На врящия в тигана саламура ще се образува пяна и ще трябва да се отстрани. Саламурата ще бъде мътна, но нищо страшно не се е случило, в килера саламурата в краставиците ще се уталожи и ще стане прозрачна. Ако няма достатъчно саламура за всички буркани, можете да добавите вода и сол в тигана (в размер на 1 супена лъжица сол на 1 литър вода). Буркани с краставици се заливат с врящ саламура, след това се навиват с капаци, проверява се плътността им и бурканите се завиват с главата надолу с одеяло, старо одеяло или палто.

Това е цялата рецепта, като солени краставици за зимата в буркани, което ще ви позволи да имате под ръка вкусни кисели краставички. През зимата, в зависимост от размера на краставиците, можете да отворите буркан с големи краставици за приготвяне на туршия или оливие и да поставите малки краставици в чиния като допълнение към основните ястия. Маринованите краставици са вкусни и е по-лесно да ги навиете за зимата, но маринованите краставици в буркани също са вкусни и правят възможно редуването на заваряване на различни вкусове.