Съвет 1: Как да подготвим краставици за зимата през 2019 година

Съдържанието на статията

Как да подготвим краставици за зимата през 2019 година
Как да получите ранна реколта от краставици
Как да солите краставици в бъчва

Мариновани краставици в бъчва

Отдавна е обичайно да се мариноват краставици в бъчви за зимата. Най-добрите бъчви са дъб, бук, трепетлика и липа. Подготовката на контейнерите се състои в най-щателно измиване и пара с вряща вода. Този вид препарат е популярен и до днес, тъй като зеленчуците, мариновани в бъчва, придобиват специален уникален вкус. За да мариновате краставици в бъчва, ще ви трябва:
- 10 кг краставици;
- 10 литра вода;
- 600 г сол;
- 300 г копър;
- 100 г чесън;
- 60 g хрян (листа или корени);
- 30 г черешови листа;
- 100 г листа от касис;
- 60 г магданоз, естрагон и целина;
- 30 г мента.

Преминете през краставиците, ако е възможно, вземете зеленчуци с приблизително същия размер. Дребноплодните, яркозелени зеленчуци с тънка кожа и плътна каша са най-подходящи за осоляване. След това изплакнете краставиците със студена вода. Поставете 1/3 от всички подправки на дъното на цевта (измийте старателно всички подправки преди полагане), след това в изправено положение сложете половин порция краставици, върху които поставете още една трета от всички подправки. Следват останалите краставици, а отгоре са останалите подправки. Поставете краставици на плътни редове.

Пригответе саламура. За целта кипнете вода, добавете сол и оставете да ври няколко минути, докато се разтвори напълно. Изсипете подредените краставици с варена гореща саламура, покрийте с чиста кърпа и дървен кръг. За да предотвратите плаването на краставиците, сложете товара и оставете да се турши 3-4 дни при стайна температура. След това извадете буретата с краставици на хладно място. Оптимална температура на съхранение от 0 до + 3 ° C.

Консервирани краставици

За да приготвите консервирани краставици, трябва да вземете:
- 1,5 кг краставици (за трилитров буркан);
- 4 големи скилидки чесън
- 2-3 чадъра от копър;
- 5 литра вода;
- 2 с.л. сол (отгоре);
- 2 с.л. гранулирана захар;
- 3-5 грах бахар;
- 1-2 с.л. 9% оцет.

На първо място измийте и подсушете добре краставиците. На дъното на чист, сух, стерилизиран трилитров буркан поставете 2 големи скилидки чесън, чадър от семена от копър. След това напълнете буркана с краставици. Те трябва да бъдат поставени плътно. Поставете още няколко чадъра копър и 2 нарязани скилидки чесън отгоре.

Пригответе саламура. За да направите това, изсипете 5 литра вода в тенджера и я кипнете. След това добавете сол, захар и бахар грах. Варете саламурата 5 минути, докато захарта и солта се разтворят напълно. Изсипете сварената гореща саламура върху краставиците в буркана. Оставете да престои 10 минути и отцедете обратно в тенджерата. Довежда се отново до саламурата и отново се залива с краставиците. Добавете супена лъжица оцет в буркана, покрийте и поставете на хладно място.

Налейте вряща саламура три пъти (на интервали от 10 минути) в буркани, предназначени за съхранение при стайни условия и добавете 2 супени лъжици оцет към тях.