Вътрешна яхния с картофи и щрукели

Наскоро със съпруга ми решихме да опитаме Indoor. Преди това никога не бяхме купували тази птица, затова избрахме малък труп с тегло около триста килограма. Възникна въпросът: как да готвя индо така че месото да не е жилаво и да е вкусно. Изборът беше спрян на тази рецепта. По принцип и младото пиле, и заекът са идеални за него - баба ми препоръча да готвим заек по този начин.

Така че, трябва да нарежете трупа на птиците на порции, да ги сложите на дъното на котела или патицата, сол и да поставите на малък огън. Ако парчетата са достатъчно мазни, първо задушете Indoor в неговия собствен сок. В противен случай можете да добавите малко вода.

Докато месото се готви под затворен капак, трябва да обелите и нарежете картофи (по-добре е това да е лесно варим сорт). Поставяме го след около 20 минути след началото на задушаването върху индоутката и го осоляваме отново. След още 15 минути, сякаш с трети слой в казана, поставяме струдли, изсипете вряла вода до нивото на картофено покритие, добавете сол, ако е необходимо и доведете до готовност под затворен капак на слаб огън (около 40-50 минути).

яхния

Сега, няколко думи за това как да направим тези тестени охлюви, наречени струдли. Направих ги от обичайното кнедли. Вземете малко пиле яйце, смесете го с щипка сол и няколко супени лъжици вода. След това постепенно се намесвайте брашно в такова количество, че тестото да не полепне и да може да се разточи. Отнема около чаша и половина.

Готовото тесто, периодично поръсващо с брашно, се разточва на тънък слой. Колкото по-тънки ставате, толкова по-добре. Смазваме една от повърхностите с растително масло, разтривайки го по цялата площ. След това навиваме слоя в тръба и изрязваме струдлите. Ширината им е въпрос на вкус, с мъжа ми най-много харесахме тънките, около половин сантиметър. Е, диаметърът на тези охлюви ще зависи от това колко тесто е излязло. Взех около 4 см.

щрукели

Когато сте готови, изключете котлона и разбъркайте съдържанието на казана. Това е всичко, сега можете да сложите порции в чинии и да се насладите на вкусен обяд.

Не се опитах да направя това ястие със заек (на нашия пазар продавачите искат неразумно големи пари за заешки трупове). Но какво да кажем за индовката, какво за пилето се получава много добре. След задушаване месото е крехко и дори когато е загрято, ястието ни хареса със съпруга ми. Единственото нещо е, че не е нужно да пестите водата, тя прави отлична сос. В противен случай (дори месото да е постно), картофите и тестото ще бъдат сухи.