Тиквен мармалад - сладките могат да бъдат здравословни! Как да си направим мармалад от тиква - най-добрите рецепти

Тиквата е универсален зеленчук, който съдържа всички микроелементи, витамини и хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае.

Особено полезен е за деца.

Хората, които редовно ядат ястия от тиква в диетата си, страдат по-малко от хипертония и храносмилателни проблеми.

Тиквен мармалад - основните принципи на готвене

Зрелият тиква орех работи най-добре за мармалад. Не трябва да се използват големи сиви плодове. Те имат твърда кора и съвсем не сладка каша, така че мармаладът от такава тиква ще стане бледа и не вкусна.

Освен тиква ще ви трябват захар и желатин. Количеството захар може да варира в зависимост от сладостта на зеленчука. Захарта може да бъде заменена с мед. Можете да използвате пектин или агар вместо желатин.

За вкус добавете канела или ванилин към мармалада.

Обелете тиквата и извадете семената с влакна. Пулпата се нарязва на малки равни парчета и се разстила върху лист за печене, покрит с пергамент. Тиквата се пече при 180 С за 35 минути. Можете също така да сварите тиквата с мармалад в малко вода.

Щом тиквата омекне, извадете я от фурната и я смелете с пасатор, докато стане на пюре. Това трябва да се направи много внимателно, така че масата да се окаже еднородна без парченца. Към тиквеното пюре се добавя захар и се смесва. Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне. След това го добавете към пюрето от тиква. Получената смес се поставя на котлона, старателно се загрява до пълното разтваряне на захарта и желатина, без да се кипва. Охлажда се, изсипва се във форми и се поставя в хладилника, докато се втвърди напълно. Височината на масата на тиквата във формата трябва да бъде не повече от два сантиметра.

Към мармалада могат да се добавят нарязани сушени плодове или ядки. Готовият мармалад се нарязва на парчета. Преди сервиране може да се оваля в захар или кокос.

Съхранявайте мармалада в стъклен буркан, плътно затворен с капак, или го увийте в пергамент.

Рецепта 1. Мармалад от тиква

Съставки

тиквена каша - половин килограм;

лимонов сок - 75 мл;

Метод за готвене

1. Обелете тиквата и отстранете влакната и семената. Смелете пулпата на малки филийки и сложете върху намазнена тава за печене. Печем зеленчука, докато омекне при 180 С. Извадете листа за печене. Прехвърлете тиквата в купа и мелете до гладка смес, като използвате блендер или смачкате.

2. Смелете полученото пюре от тиква през сито и го поставете в тенджера. Слагаме го на печката. Към пюрето добавете гранулирана захар и лимонов сок. Оставете масата, като разбърквате, да заври и завъртете огъня.

3. Гответе тиквено пюре в продължение на десет минути, докато се сгъсти. Покрийте формата с пергамент и разпределете тиквеното пюре на равномерен слой, с дебелина не повече от два сантиметра.

4. Оставете мармалада за един ден на стайна температура. Нарежете замразеното пюре на ромбове и оваляйте в пудра захар от всички страни. Съхраняваме мармалад в стъклени или пластмасови съдове с плътно прилепващ се капак.

Рецепта 2. Тиквен мармалад с ванилия

Съставки

500 г прясна тиква;

10 г ванилова захар.

Метод за готвене

1. Обелете тиквата, отстранете влакната и семената. Нарежете пулпата на кубчета. Поставете го в облицована с пергамент форма и поставете във фурната за 35 минути. Печете 35 минути, докато зеленчукът омекне.

2. Прехвърлете изпечената тиквена пулпа в купа и смесете с тласкач или пасатор до гладка смес. След това разтрийте тиквената маса през фино метално сито.

3. Добавете бяла захар и ванилова захар към пюрето. Добавете незабавен желатин и разбъркайте. Оставете за четвърт час, за да набъбне желатина.

4. Поставете тенджерата с тиквена паста на огъня и гответе, като разбърквате от време на време, докато желатинът и захарта се разтворят напълно. Не оставяйте да заври. Охладете получената маса. Покрийте квадратната форма със стреч фолио и сложете в нея пюре от тиква. Изпратете в хладилник, докато се втвърди напълно.

5. Нарежете мармалада на парчета. Потопете всеки в захар от всички страни. Съхранявайте мармалад в плътно затворен стъклен съд.

Рецепта 3. Тиквен мармалад с канела и карамфил

Съставки

четири пъпки от карамфил;

два килограма тиква;

един и половина килограма захар;

Метод за готвене

1. Измийте тиквата. Обелете пулпата от семената и обелете. Нарежете на малки филийки. Поставете в дълбока тенджера и залейте с вода. Добавете карамфил и канела. Гответе, покрито с капак, на умерен огън, докато омекне. Изцедете водата и охладете зеленчука и преминете през месомелачка. Поставете масата от тиква обратно в тенджерата и варете до гладка смес. Добавете оцет в края. Трябва да получите доста дебела маса.

2. Охладете тиквеното пюре и изсипете във форми. Оставете при стайна температура на светло място за три дни. След това извадете мармалада от формите и оваляйте в смес от захар и лимонена киселина от всички страни. Съхранявайте мармалад в плътно затворен стъклен съд.

Рецепта 4. Тиквен мармалад с агар-агар в кокосови люспи

Съставки

800 g пулп от тиква;

200 мл преварена вода;

сок от половин лимон;

Метод за готвене

1. Измийте тиквата, обелете и отстранете влакната и семената. Смелете пулпата на малки кубчета. Поставете в тенджера и залейте с преварена вода, така че да покрие напълно зеленчука. Поставете на котлона и гответе, докато омекнат. Добавете захар и продължете да готвите, докато се разтвори напълно. Свалете от огъня и изстискайте половин лимон в тенджера с тиква.

2. Напълнете агар-агара с топла вода, разбъркайте добре и оставете да набъбне. След това добавете към тенджерата с тиква и разбъркайте.

3. Разбийте всичко до пюриране с ръчен пасатор. Изсипете охладената маса в силиконови форми, като предварително ги навлажнете с вода. Слоят от тиквено пюре не трябва да надвишава два сантиметра.

4. Изпратете формите в хладилника за 24 часа. След това извадете мармалада и оваляйте в кокоса. Сервирайте мармалад с чай или какао.

Рецепта 5. Тиквен мармалад с мед

Съставки

килограм зряла тиква;

Метод за готвене

1. Обелете тиквата, нарежете и изберете семена. Накълцайте пулпата на малки филийки. Поставете ги върху лист за печене, застлан с пергамент. Поставете тиквата във фурната и печете при 180 С за половин час.

2. Извадете листа за печене от фурната, преместете меката тиква в съд за блендер и разбийте до гладка смес.

3. Добавете мед към тиквеното пюре и разбъркайте.

4. Разтворете желатина с топла вода, следвайки инструкциите на опаковката, и го изсипете в тиквеното пюре. Смесете добре.

5. Покрийте плоската форма с пергамент. Изсипете масата от тиква в нея на слой не повече от два сантиметра. Внимателно изгладете повърхността с шпатула и оставете в хладилник за няколко часа.

6. Извадете формата. Издърпайте краищата на пергамента и извадете мармалада. Нарежете го на парчета, потопете всеки в гранулирана захар. Съхранявайте мармалада, увит в пергамент или в стъклен съд с плътно капаче.

Рецепта 6. Тиквен мармалад с цитрусов сок

Съставки

килограм пулпа от тиква;

две съцветия на карамфил;

чаша питейна вода;

Метод за готвене

1. Измийте тиквата, избършете я със салфетка, разрежете я на четири части и я обелете. Избор на фибри със семена. Нарежете пулпата на малки филийки и сложете в тенджера.

2. Изплакнете лимона и портокала, разрежете наполовина и изцедете сока в тенджера с тиква. Тук изпращаме и захар и карамфил. Налейте вода и разбъркайте.

3. Поставете на котлона и оставете съдържанието да заври. Намалете огъня и гответе при непрекъснато бъркане, докато зеленчукът омекне. Това ще отнеме около четиридесет минути.

4. След това отстранете от огъня, отстранете пъпките на карамфила и омесете пулпата на тиквата с мачкане или прекъснете с потопяем блендер, докато стане гладка. Поставете го отново на огън и го загрейте само за няколко минути. Преместваме мармалада в сух чист буркан и покриваме с капак.