Тиквен мармалад у дома

Ако обичате нискокалорични сладкиши и обожавате тиква, то задължително си направете мармалад у дома. Десертът е вкусен и най-важното натурален, за разлика от много закупени в магазина деликатеси. Той е много деликатен, ароматен, с красив ярък цвят и най-важното може безопасно да се дава на деца.

Приготвянето на домашен мармалад от тиква не е по-трудно от приготвянето на сладко. Нуждаем се от зряла тиква, за предпочитане десертен сорт. "Индийското орехче" е перфектно - само по себе си е сладко и ароматно, така че винаги прави вкусен мармалад, дори без добавяне на много захар.

Уплътняващият агент може да бъде желатин или агар-агар. Желиращите компоненти свързват състава на мармалада, поради което той придобива характерната си плътност. Ако искате вкус, максимално близък до закупения в магазина, използвайте агар (или още по-добре смес от пектин и агар в съотношение 50/50). Но тъй като не всеки има този чудотворен прах, в днешната рецепта за тиквен мармалад у дома ще ви кажа как да направите десерт върху желатин, който вероятно е във всяка кухня. Тиквеният мармалад ще се окаже плътен, ще бъде добре нарязан на парчета и ще запази формата си. Приготвя се бързо и лесно и може да се съхранява в хладилник няколко дни.

Съставки

тиквена каша 1 кг
захар 120гр
ванилова захар 0,5 с.л. л.
лимонов сок 3 с.л. л.
незабавен желатин 2 с.л. л.

Как да си направим мармалад от тиква върху желатин

Обелих тиквата и семената. Пулпът се нарязва на кубчета и се покрива с вода, така че да я покрие напълно. Вари се до омекване - 10 минути от кипене.
Изцедих цялата вода след готвене и прекъсна целулозата с потопяем пасатор. Оказа се 550 мл пюре.
Добавена захар и ванилова захар, както и лимонов сок. Ако желаете, можете да въведете цедката, нарязана на ситно ренде, но в този случай се уверете, че бялата част не влиза, в противен случай мармаладът ще има горчив вкус.
Тя го постави на най-малкия огън. Свива се в продължение на 20 минути, като се разбърква с шпатула. Бъдете внимателни, тъй като сместа ще буболя и пръска дори при минимална топлина! По време на готвенето излишната влага се изпари, захарта се разтопи напълно и картофеното пюре стана по-плътно, като конфитюр в консистенция.
Махнах тенджерата от огъня и веднага добавих незабавния желатин. Разбъркайте добре с бъркалка. Оставя се да набъбне за 15 минути.
Тя върна тенджерата на огъня и нагря масата, като разбърква, докато желатинът се разтвори напълно. Но не го оставяйте да заври! Изсипва се маса от тиква във форма, облицована със стреч фолио.
Охладени при стайна температура и след това в хладилник. Нарежете напълно замразения тиквен мармалад на парчета.

Тиквеният мармалад е умерено сладък, необичаен на вкус, много красив оранжев цвят, блестящ отвън и плътен отвътре. Може да се овалва в захар или пудра захар. Но препоръчвам да направите това непосредствено преди сервиране, за да не капе мармаладът. Направете вкусно чаено парти!