Статии - Какво представлява методът за студено пресоване

Студеното пресоване е възможно най-близо до оригинала,
ако мога да кажа така, домашният метод за получаване на масло: семена,
почистена от чужди включвания и прах, изсипва се в винтова преса.

Пресата се загрява естествено от натиск и триене.
Маслото излиза от пресата при температура 37-42 ° С. След натискане на маслото
утаява се в контейнери, направени от хранителен метал, и след това се изсипва в контейнери.

След това маслото се прекарва през филтър, бутилира се и се пакетира.
Това масло се счита за най-ценното и е еквивалентно по своите полезни свойства
(и в някои отношения дори надминава) зехтинът Extra Virgin.

Студеното пресоване може да извлече само една трета от маслото, съдържащо се в суровината.
Има обаче начини да се изцедят последните от слънчогледовите семена.
(и не най-добрите) сокове.

Ние не използваме тези методи, но трябва да ги споменем, както обещахме

ще ви разкажа подробно за производствените процеси.

Пресоване с предварителна влажно-термична обработка в мангали

Освен това такива масла трябва да бъдат добре филтрирани, което е малко
увеличава киселинното число и изчерпва маслото в микроелементи.

Възможно е напълно да се извлече маслото от тортата (до 98%) само чрез екстракция
използване на летливи органични разтворители (обикновено бензинови фракции с ниско кипене).
Това е по-евтин и бърз метод.

При екстракцията се постига по-висок добив на масло, но също и с голямо количество
нежелани съпътстващи вещества (смоли и пигменти).
Това масло оставя следи от разтворител

Екстракционни масла, ако са предназначени за хранителни и медицински цели,
се нуждаят от сериозно почистване - рафиниране, хидратация, избелване, дезодориране
и няколко етапа на филтриране. Резултатът е безлично масло
практически безцветен и без мирис.