Сосове и супи в El Patio

Като цяло в периодичните издания посещавам тези ресторанти, главно поради факта, че обслужването там е предвидимо учтиво и бързо. Въпреки че и хостесите, и сервитьорите общуват до известна степен формално и механично. Но учтив и не досаден, създава като цяло равномерно настроение. Удобно е, особено когато бързате по работа.

Във всеки случай ще бъдете добре дошли, те ще се опитат да ви настанят по удобен за вас начин и няма да ви оставят сами с менюто в продължение на 40 минути без надеждата за обслужване, както например в московски ресторант с готино име "Щастие". Там те се приближиха до мен само след 20 минути, а след това изчаках вино още 25 минути, и не дочаках - хвърли скандал и си тръгна. В Ел Патио сервитьор се приближава до посетител за 3-5 минути, представя се и ако гостът е готов да поръча поне питие, той ще го донесе през следващите няколко минути. Така че клиентът не се чувства ядосан от глад, докато получи поръчката. Единственото място, където това беше в тази мрежа, е на Tulskaya. Там, поради малкия размер на поръчката, аз и колегата бяхме напълно забравени ...

Менюто там обаче не се различава по разнообразие и изтънченост. Това са предимно традиционни тестени изделия и пица. Но това е ежедневна, домашна храна, трудно е да я наречем наистина ресторантска храна. Ако погледнете салатите, те са еднообразни както по съдържание, така и по дизайн. Минимум въображение. Почти всички салати и основни ястия имат абсолютно една и съща основа - комбинация от листа маруля и чери домати, понякога допълнени тук-там със сирене или няколко маслини. Към него просто се добавят различни допълнителни съставки - някъде, парчета пилешко или свинско, някъде риба и в много малко, дори бих казал, някъде в „символично“ количество. Да, и разнообразието от рибни салати и ястия (обаче, като рибата като съставки, преброих само един вид от нея в цялото меню - сьомга) кухнята тук изобщо не блести. Въпреки че италианската кухня е предимно риба и плодове (Италия е средиземноморска страна), а след това паста и пица. Къде отиде лавракът, телепията, кефалът, камбалата, треската, накрая?

Това, което заслужава внимание в El Patio, са супите. Те са прекрасни! Готвят наистина луксозно гаспачо - студена гъста доматена супа със зеленчуци, много ароматна и задоволяваща. Вярно, те имат различно име в менюто си ... Но това, което ме изуми най-приятно, беше крем супата с морски дарове с ликьор. Нарича се така в менюто. Обикновено крем супата е просто каша. Тук това е плътна кремообразна основа от светло кремав цвят със златисто-оранжеви кръгове на повърхността, а в нея - няколко кралски скариди и парчета риба, белени миди, калмари, хубав набор от подправки и билки. Една мида парадира тук в черупката - това е елемент от дизайна на ястието. Деликатен кремообразен вкус с изискан морски вкус. Невероятно, страхотно вкусно! Супата е много обилна, порцията е на външен вид около 300 грама, тоест е много просторна и цената е повече от демократична - 285 рубли за порция. Горещо препоръчвам. В менюто им има и аналог на тази супа, наречен „Даровете на Афродита“. Има същите съставки като в супата, описана по-горе, само мидите в нея не се белят, всичко е в черупки, а към съставките на супата се добавят миди и октоподи. Всичко това се приготвя в плътен домат, умерено пикантен бульон с ароматни подправки. Ястието се сервира в малка чугунена тенджера, изглежда доста цветно. На външен вид размерът на порция също е 350 грама, цената е 550 рубли. И на мен ми хареса.

В менюто на това заведение има още една силна страна - разнообразие от вкусни, оригинални сосове. Има десет от тях, от които да избирате. Освен това дресингите вече се предлагат за салати, но можете да поръчате допълнителен сос и да подправите ястието с тях. Дори съвсем обикновена, неизразителна салата или месен медальон с такъв сос придобива изискан, приятен, необичаен вкус. Харесах абсолютно всички дресинги и сосове, предлагани там, но най-вече - кремообразни с хайвер, джинджифил и ядки. Наистина обичам ресторантите на Tanuki за тяхната хармонична атмосфера, необичаен приятен интериор, вкусно и разнообразно меню. Но сосовете им са еднообразни. Освен това те са много специфични. Веднъж помолих да ми предложат различен сос за конкретно ястие, но ми казаха, че това е невъзможно. Посочих на сервитьора, че други ястия се сервират с други сосове, и попитах защо това е невъзможно в този случай? Знаете ли какво ми отговориха? Защото сервираме това ястие с различен сос! Попитах защо, ако има други сосове и клиентът иска различен сос, не го сервирайте с това ястие? Сервитьорката и администраторът имаха характерна празнота в очите, настъпи половинминутна пауза (може да се види, че компютърът е замръзнал в мозъка) и прозвуча просто невероятен отговор: „Не е позволено“. Лудост на руски! Веднага се сетих за „най-добрата в света“ съветска сервизна система ... Трябваше да проведа неприятен разговор с управителя, който въпреки това заповяда да изпълни молбата ми. Поне един човек не е искал да загуби клиент! Започнах обаче да посещавам тази мрежа, която обичам, по-рядко - не искам често да се натъквам на такава (простете ми, че съм директна) безнадеждна глупост.

Също така в El Patio има добро кулинарно училище, където децата се учат да готвят пица и тестени изделия. Хората работят, развиват се. А децата, според родителите им, са много щастливи ...