Шоколадов сос за палачинки

Ароматен и плътен, леко вискозен шоколадов сос - какво по-добро за палачинките? Вкусът му е същият като шоколадовия намазка Nutella, но без ядките. Можете сами да регулирате консистенцията, като просто добавите малко повече или по-малко сметана.

Плътният шоколадов сос е идеален за рисуване на шоколадови букви и шарки върху чиния. Когато се прилага през сладкарска спринцовка, тя не се разпространява и поддържа формата си добре. Или можете да го разредете до по-течно състояние и да го поднесете с палачинки, сладолед или просто топъл ванилов кок. Не забравяйте да опитате да направите шоколадов сос по моята рецепта - сигурен съм, че ще ви хареса!

Съставки

черен шоколад 40гр
масло 15гр
кондензирано мляко 4 с.л. л.
какао на прах 1 с.л. л.
33% сметана 2 с.л. л.
варено мляко 1-3 с.л. л.

Как да си направим шоколадов палачинов сос

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Много е важно да не прегреете! Ето защо, веднага след като маслото се разтопи, ние веднага изваждаме тенджерата от водната баня.
Разбъркайте енергично, така че шоколадът да започне да се топи от топлото масло.
Ако шоколадът не се е разпръснал напълно при разбъркване, по-добре е да го върнете отново във водната баня за 5-10 секунди, но по този начин той няма да прегрее.
Разбъркайте до гладка смес - трябва да получите плътна шоколадова смес, блестяща като огледална глазура.
Добавете 1 супена лъжица с малък връх какао на прах към топлата шоколадова маса (препоръчително е да използвате висококачествено какао, без пълнители). Разбъркайте всичко добре, за да не останат бучки.
Добавете кондензирано мляко и отново разбъркайте. Кондензираното мляко трябва да се приема сурово, винаги висококачествено, без растителни мазнини.
Въведете сметана - съдържание на мазнини не по-малко от 30%.
Разбъркайте, за да изгладите сместа.
Ще получите плътен сос - той не се разпространява и не се втвърдява на студено.
На този етап можете да приключите с готвенето и да използвате гъстия шоколадов сос за модели и дизайн.

За да изтеглите, трябва да се излее в сладкарска спринцовка или торбичка. Рисунката е лесна за нанасяне, перфектно държи формата си.

Нуждае се от консистенцията на сос, достатъчно е да добавите мляко към шоколадовата смес - варено и предварително охладено. Добавяйте мляко постепенно, по 1 чаена лъжичка, като разбърквате до гладка смес.

Полученият шоколадов сос е чудесен за палачинки със сладки пълнежи. Вкусна комбинация с плодови пълнежи, особено банани. Можете да сервирате соса веднага след готвене.

При стайна температура шоколадовият сос за палачинки не се уплътнява. Но ако го поставите в хладилника, той ще стане по-вискозен. Много е лесно да върнете предишната консистенция - просто загрейте соса за 5-10 секунди в микровълновата фурна (не кипете!).