Сладко от касис за зимата - за вкус и здраве! Рецепти за различни конфитюри от червено и касис за зимата

Сладко от касис - независим деликатес, съставка в сладки сандвичи, отлично допълнение към сладолед и всякакви други десерти.

То ще намери своето място във всяко сладко ястие и със сигурност ще ви зарадва с невероятния си вкус.

Сладко от касис за зимата може да се приготви по най-различни начини.

Най-добрите от тях са събрани тук!

Сладко от касис за зимата - общи принципи на готвене

За конфитюри можете да използвате плодове от черно, бяло и червено френско грозде. Понякога се смесват няколко разновидности. Могат да се добавят и други съставки. По принцип това са плодове, които съвпадат по време на узряване: малини, череши, цариградско грозде. Всички съставки се измиват старателно и се изпращат в заготовката. Сладкото винаги се вари.

Сладко или сладко?

Каква е разликата между сладкото и сладкото? И двата вида събиране се състоят от плодове и захар. Разликата между тях е само в последователността. Касисът за сладко се нарязва, сварява, понякога се използва чист сок или пюре без кожи и костилки. Консистенцията на сладкото е желе. Естествено се постига чрез пектина в плодовете. Понякога се добавят желатин и пектин за желаната консистенция. Детайлът е по-дебел, не изисква дълго готвене.

Сладкото от касис се поддава добре на съхранение. Врящата маса се изсипва в стерилен съд и се затваря херметически. След охлаждане те се изпращат в хладна килера или мазе.

Рецепта 1: Естествено сладко от зимно касис

Рецепта за естествено сладко от касис, което съдържа само захар. Плодовете за тази заготовка могат да се използват червени или черни, без разлика.

Съставки

Подготовка

1. Подреждаме плодовете, премахваме разваленото френско грозде, откъсваме върховете и опашките. Измиваме.

2. Поставете го в кухненски робот или в купа, смилайте го до пюре със семена.

3. Добавете захар по рецепта, сложете на котлона и започнете да загрявате. Важно е зърната да се разтварят преди сладкото да заври.

4. След кипене, сварете детайла до желаната плътност, средно около тридесет минути. Разбърквайте редовно, за да не изгори масата.

5. Поставете в буркани, предварително стерилизирани. Запечатваме. След охлаждане го изпращаме на съхранение на хладно място.

Рецепта 2: Сладко от червено френско грозде за зимата с желатин

Вариант на много дебело сладко от червено френско грозде за зимата, което не е необходимо да се готви дълго време. Лесно е да се получи подходяща консистенция чрез добавяне на желатин, но всичко трябва да се прави според правилата.

Съставки

• 25 грама желатин.

Подготовка

1. Подреждаме, измиваме плодовете и ги усукваме през месомелачка. Или мелете по други начини.

2. Комбинирайте сух желатин със захар по рецепта, разбъркайте.

3. Изсипете захарната смес в усуканото касис. Разбъркайте и охладете за два часа.

4. Изваждаме, смесваме отново и престояваме още четири часа.

5. Поставете сладката маса на котлона и варете на слаб огън до кипене, но не кипете. Ако захарните зърна не са се разтворили, просто изключете и оставете масата да престои, докато се охлади. След това го загряваме отново.

6. Сложете горещо, но не врящо сладко в буркани. Ако масата заври, значи е добре. Просто желатинът ще загуби свойствата си и детайлът няма да се окаже достатъчно дебел.

Рецепта 3: Сладко от касис за зимата с портокал

За да направите ефектно и ароматно сладко от касис за зимата, имате нужда от сочен портокал. Или дори няколко парчета.

Съставки

• 0,3 кг портокали.

Подготовка

1. Поставете касиса в гевгир, изплакнете добре. Оставете за половин час, за да се отцеди излишната течност.

2. Смелете плодовете в картофено пюре с комбайн. Или просто го усукваме през месомелачка, но използваме мрежа с малки дупки.

3. Добавете захар към плодовете, настройте да се готви.

4. Отстранете ароматната кора от портокала. За да направите това, просто изтрийте измитите цитруси върху фина ренде.

5. Почистваме целия портокал от остатъците от кората, отстраняваме семената от резените и усукваме пулпата на цитруса или прекъсваме в комбайна.

6. След 10 минути кипене на касис добавете портокала.

7. Варете цитрусовото сладко заедно за 15 минути.

8. Изсипете в необходимите контейнери, запечатайте. Поддържаме го с главата надолу, докато изстине.

Рецепта 4: Сладко от касис за зимата с пектин

Прекрасна рецепта за сладко от червено или касис за зимата, което се приготвя много бързо. Пектинът придава плътност и желаната консистенция. Можете да го закупите в раздела за съставки за печене.

Съставки

• 1,2 кг френско грозде;

Подготовка

1. Подреждаме касиса. Откъсваме всички опашки. Поставете в купа, вземете голям пестик и смилайте. Трябва да се появи сок.

2. Налейте пектин и сложете на огън.

3. След като заври, добавете гранулирана захар към плодовете. Намаляваме огъня и задържаме, докато зърната се разтворят напълно.

4. След като заври, варете сладкото точно пет минути.

5. Взимаме чист черпак, стерилни буркани и изсипваме заготовката. Запечатваме херметично за по-късно съхранение. Капаците също трябва да са чисти.

Рецепта 5: Сладко от червено френско грозде за зимата с цариградско грозде

Вариант на интересно сладко от червено френско грозде за зимата с добавка на цариградско грозде. В повечето региони тези плодове узряват едновременно, защо да не ги съберете заедно?

Съставки

• 0,6 кг цариградско грозде;

• 0,6 кг френско грозде;

• 0,3 ч.л. лимонена киселина.

Подготовка

1. Поставяме плодовете от цариградско грозде в тенджера, която трябва да измием и подсушим.

2. Спуснете блендера и превърнете плодовете в плътен сок.

3. Добавете наведнъж цялата захар и не забравяйте да налеете вода.

4. Поставете цариградското грозде на котлона и гответе за четвърт час. Не забравяйте да разбъркате.

5. Докато се приготвя цариградското грозде, сортирайте плодовете от касис и също пюре.

6. Изсипете червено френско грозде и гответе заедно с цариградско грозде за още четвърт час, добавете лимонена киселина.

7. Сладкото ще стане с красив коралов цвят, приятен и деликатен на вкус. Може да се налива в малки бурканчета!

8. Затягаме капаците, охлаждаме, изпращаме за съхранение.

Рецепта 6: Сладко от касис с джинджифил

Вариант на необичайно ароматно и богато сладко от касис. Може да се запечата за зимата, ако нещо остане след вземане на пробата.

Съставки

• 20 грама джинджифил;

Подготовка

1. Смелете плодовете касис до каша, прехвърлете в тенджера.

2. Добавете захар по рецепта, сложете на слаб огън. Оставете да къкри под капака, докато пясъкът се разтвори напълно.

3. Веднага след като зърната са напълно разпръснати, можете да увеличите топлината. Оставете сладкото да къкри 10 минути.

4. Добавете ситно настърган джинджифил, след това добавете канела.

5. Варим още около десет минути и ароматният деликатес е готов.!

Рецепта 7: Сладко от касис в бавен котлон

Метод за приготвяне на сладко от всяка касис в бавна печка. Може да се консумира незабавно или да се постави в чисти съдове и да се изпрати за съхранение. Кухненският асистент трябва да има програма за готвене с възможност за самостоятелно задаване на необходимите параметри.

Съставки

• 3 чаши захар;

• 150 грама вода.

Подготовка

1. Поставяме измитите и освободени плодове в мултикукър.

2. Напълнете 150 мл вода и оставете за 20 минути при температура 100 градуса.

3. Изваждаме касиса, охлаждаме и търкаме през сито. Ще получите най-деликатното пюре с минимално количество отпадъци.

4. Комбинирайте френско грозде със захар, върнете ги обратно в бавната печка.

5. Зададохме програмата за конфитюр за 20 минути, това е достатъчно за конфитюр.

6. След сигнала изваждаме ароматната маса и я използваме според указанията. Не се притеснявайте от консистенцията на сладкото, след като изстине ще стане по-плътно.

Рецепта 8: Сладко от касис за зимата с череши

Друг вариант за много ярко и богато сладко от касис за зимата, което може да се приготви от черни, червени и дори бели сортове.

Съставки

Подготовка

1. Веднага премахваме семената от черешите, изхвърляме измитите плодове в тенджера.

2. Добавете чисто касис без опашки и листа.

3. Налейте половин чаша вода, покрийте и запарете за около петнадесет минути. Плодовете трябва да са напълно меки. Успокой се.

4. Смелете задушените череши с касис през сито. По избор плитки дупки.

5. Добавете захар към крехкото пюре, разбъркайте и гответе.

6. След като заври, оставете сладкото да къкри около десет минути.

7. Налейте в буркани и готово! Запечатваме веднага, докато масата се охлади.

Сладко от касис за зимата - полезни съвети и трикове

• За да избегнете попарването, когато наливате врящо сладко в малки бурканчета, поставете съдовете върху чиния. Те се държат за него и случайно разлятите капки не цапат всичко наоколо.

• Капките конфитюр, паднали на гърлото на буркана, трябва незабавно да се избършат с чиста салфетка. В противен случай капакът ще лежи неравномерно, въздухът ще попадне в детайла, съдържанието на кутията може скоро да се влоши.

• Как да проверите дали сладкото е замръзнало или не? Просто трябва да пуснете капка гореща маса върху охладена чиния. Веднага можете да поставите няколко съда във фризера, за да улесните определянето на желаната консистенция.

• Бурканите трябва да се запечатат веднага след поставяне на конфитюра, докато заготовката е гореща. Капаците, ключа, кърпите трябва да са под ръка.

• По-добре е да добавите захар към сладкото след омекотяване на плодовете. В противен случай те ще останат твърди дълго време, самият процес на приготвяне на сладко лакомство може да отнеме много време.