Съхранение и транспортиране на сладкиши и сладкиши - Информационен портал за храни и сладкарски изделия

Съхранение и транспортиране на сладкиши и сладкиши

Извършва се съхранение и транспортиране на сладкиши и сладкиши­е в съответствие с изискванията на индустриалния стандарт OST 10-060-95 "Торти и сладкиши".

\ Тортите се поставят в артистично проектирани картонени кутии или кутии от полимерни материали, одобрени за използване от държавните санитарни и епидемиологични власти­гически надзор. Дъното на кутиите е покрито с пергаментова салфетка­че, пергамент, пергамент, целофан.

Тортите трябва да се поставят в тави или на листове. Лисица­влизаш в кутиите. Тавите и листовете могат да бъдат метални­с антикорозионно покритие или дървено, с покритие­хранителен лак или от друг материал, одобрен за използване от Министерството на здравеопазването на Руската федерация. Дъното на тавата или листа трябва да е облицовано с пергамент, пергамент или пергамент. За да се избегне деформация на тортите­те са на един ред; в тавата или листа трябва да има поне пет различни вида торти. Ако има поръчка, tor­следващата организация може да подрежда торти на един от­промени. Тортите без довършване се подреждат вертикално. парче креда­торти (десерт) се поставят в кутии или corrsa, или в тави и на листове. Сладкиши като "Korzinochki", ронливи, "Boucher", се поставят първо на хартия­капсули и след това в тави.

Име на продукта; дати и часове на производство; условия за съхранение; периоди на съхранение;

информация за цените на храните и енергията­100 г продукт;

стандартно наименование OST 10-60-95.

Транспортирането на торти и сладкиши се извършва в съответствие­спазване на подходящите санитарни правила при сухи покрити автомобили­коли или каруци. Те не трябва да се транспортират заедно с продукти със силна миризма.

Транспортирането, товаренето и разтоварването на торти и сладкиши трябва да се извършва внимателно, без удари или внезапно разклащане. По време на товаренето и разтоварването те трябва да бъдат защитени от въздействието­ефекти на валежите.

В/Торти и сладкиши с различни кремове и плодове­дрънката се съхранява при температура (4 ± 2) С. Гаранционен срок­в този случай стойностите се задават от момента на производство­ния (ч, не повече): без довършване, с протеинов крем или фрукто­завършване на вой - 72; с кремове на основата на масло - 36; с разбита сметана - 6; с варя­нов крем - 6.