Съхранение на торти и сладкиши

Търговията с храни е обезпокоителна. Това важи особено за сладкарските изделия. Тяхното относително бързо влошаване изисква специално внимание за насърчаване на продажбите. освен това, съхранение на торти и сладкиши изисква специални условия за температура и влажност, които могат да бъдат осигурени само от специализирано хладилно оборудване.

Огромен асортимент от сладкарски шкафове и витрини може да намерите във фирмата RigMart, която професионално доставя оборудване за замразяване на вътрешния пазар. За сравнително малка сума пари нашите клиенти имат възможност да оборудват магазин, производствено предприятие, кафене или сладкарница с едно или повече хладилни устройства. Това гарантирано ще разреши въпроса с организирането на промоцията на продажби, декорирането на търговска зона и ефективно ще постави част от крайния продукт или наличност.

Характеристики на съхранение на торти и сладкиши

Някои от техните видове (бисквити, вафли или меренг) могат просто да бъдат разположени на рафтовете, тъй като те не се влошават дълго време. Повечето сладкарски изделия обаче изискват прохлада, в противен случай те губят своето представяне (например глазура се топи) и вкус.

Поради това се използва специално оборудване за съхранение на торти и сладкиши. Това са предимно сладкарски шкафове или хладилни витрини. Тази техника принадлежи към среднотемпературния тип, осигуряващ охлаждане в работния обем и на експозиционната повърхност в диапазона от нула до +10 градуса.

За да се гарантира, че продуктите, изложени вътре, не изсъхват, сладкарските витрини и шкафове могат да бъдат оборудвани с вградена система за овлажняване. Трябва да обърнете внимание и на системата за циркулация на въздуха. Ако стоките без опаковка са разположени на дисплейната повърхност, тогава трябва да се инсталира оборудване с естествена циркулация.

В устройства с динамична система съхранението на торти и сладкиши е по-надеждно, тъй като вградените вентилатори разпределят студа равномерно по целия обем. За такива деликатни продукти обаче съществува заплаха от „навиване“ и загуба на визуална привлекателност. Следователно при тази техника в опаковката се поставят само продукти.

Важни характеристики на оборудването

В процеса на организиране на търговията не само условията за съхранение на торти и сладкиши са от голямо значение, но и ефективното им представяне. Ето защо сладкарските витрини имат увеличена повърхност за показване, а шкафовете имат главно прозрачни стени.

За да се осигури максимална видимост на продукта, много модели са оборудвани със специални въртящи се рафтове. Вграденото осветление също привлича вниманието на потенциалните купувачи. Освен това експертите препоръчват оборудването да не се оборудва със "студено" осветление, а със светлина от бели или жълтеникави тонове.

Срок на годност на торти и сладкиши

Тази стокова група принадлежи към нетрайни видове продукти, поради което тяхното съхранение е много кратко, дори ако в хладилника е осигурена подходяща температура. Следователно, когато произвеждат повечето продукти, производителите добавят към тях специални консерванти (например сорбинова киселина)

Така че, срокът на годност на торти и сладкиши с кремообразни кремове, крем или извара при липса на консерванти не надвишава 18 часа и се препоръчва да се ядат продукти със сметана в рамките на шест часа от датата на производство. Плодовете, желето и суфлетата не губят качество в рамките на три дни, а сладкарските изделия със зеленчукови кремове - до пет.

Разбира се, не е изгодно търговските обекти и сладкарските изделия да продават толкова бързо развалящи се стоки. Затова в повечето случаи магазините продават сладкиши, пуснати с консерванти. В този случай съхранението на торти и сладкиши се увеличава няколко пъти. Например за продукти с маслен крем в хладилни витрини са разрешени 120 часа.

Къде да намерите и закупите оборудване

Вече казахме, че компанията RigMart се отличава с рекордно представяне на оборудване за замразяване. Има вносни и руски модели, специално произведени за излагане на сладкарски изделия. Те осигуряват идеални условия за съхранение на торти и сладкиши.

В "RigMart" можете да изберете оборудване от всякакъв размер, стенни и островни конструкции, миниатюрни модели плотове, модули с вградено или дистанционно охлаждане.

Но това не е единственото предимство на RigMart. Благодарение на най-ниските цени за всички модели оборудване, нашата компания се превърна в един от най-големите руски доставчици на професионално оборудване за замразяване. Освен това предоставяме услуги за доставка, монтаж, настройка и поддръжка на всички устройства, закупени в нашия магазин.