Събиране на краставици: 7 супер рецепти

Много от нас, имам предвид домакини, мислят как да запазим реколтата от зеленчуци от нашите градини и овощни градини, как да я направим, за да можем да им се радваме през зимата. Прибирането на реколтата през зимата е прекрасен изход, който ще помогне да се запази част от реколтата. Как да приготвите сладки чушки можете да намерите тук, а тиквички - тук и тук.

Днес ще говорим за събиране на краставици за зимата: мариновани, кисели, леко осолени, бързо мариновани в торба.

Беритба на краставици за зимата

така, събрахме лятната реколта от краставици в нашата градина или ги купихме на базара, на първо място, те трябва да бъдат добре измити, отрязани "задника" от двете страни, там могат да се натрупват нитрати.

Напълнете със студена вода за 6-8 часа, поне 3-4 часа, за плътността и хрупкавостта на пулпата от краставица.

Следващата стъпка е подготовката на зелените.

От класическите подправки ни трябват:

копър,
горчиви чушки червени или зелени,
чесън,
При желание може да се използва лист целина, лист от хрян, касис, естрагон и бахар грах.

Съотношението на краставици и билки, според класиката, е за 0,5 литров буркан: 300 г краставици, копър пет g, червен пипер 0,5 част от плодовете, 2 скилидки чесън, останалата част от зелените не повече от 15 g. Поставете зелените в буркани в следната последователност: сложете половината подправки на дъното, след това краставиците, а отгоре останалите от зелените.

Поставяме краставици в буркани или по къдрав начин, или на едро. В 0,5 литрови буркани полагаме 1-ви ред вертикално, а отгоре 1-2 краставици хоризонтално. В 1l и 3l консервите се подреждат на едро, но след това трябва да ги разклатите, така че краставиците да се поберат.

Най-горният ред краставици е покрит с пълнеж от марината. Маринатата се нуждае от вода,

за 0,5 л може 0,2 л,

за 1 л кутия от 0,5 л,

за 2 л кутии 1 литър,

и за 3 литра -1,5 литра.

Стерилизираме буркани или във фурната, или в чайник, или в микровълнова печка. Капаците се стерилизират в тенджера с вода. Буркани, приготвени с краставици, покрити с капаци и стерилизирани

0,5 л 6-8 мин,

1 л 9-10 мин,

a 3 l 18-20 мин.

Препарати за зимата: рецепта за мариновани хрупкави краставици с марината от Прага

За тази рецепта краставиците придобиват сладко-кисел послевкус, хрускат и се приготвят без оцет.

Имаме нужда от: за 1 литър кутия

0,5 -0,8 кг краставици
2 бр листа от касис
4 бр черешови листа
2-3 скилидки чесън
2 стръка копър
0,5 хрян лист
8-10 парчета черен грах
2 бр дафинови листа

Марината: на 1 литър вода

150 г захар
40 г сол
1 ч.л. с лимонена киселина отгоре

Подготовка:

1. Кипваме 1 литър вода, ще използваме пречистена, бутилирана вода.

2. Накълцайте зеленчуците на едро и сложете половината на дъното на буркана. Не слагайте пипер грах и дафинови листа.

3. Поставете подготвените краставици върху зелените, а останалите зелени отгоре. Напълнете с вряща вода, затворете с пластмасов капак и оставете за 5-10 минути, покрийте с кърпа. След това източваме тази вода и я кипваме отново.

Добавете дафинов лист и зърна черен пипер в бурканите, залейте отново с вряла вода и оставете за още 5-10 минути. Изцеждаме водата и приготвяме маринатата.

4. В отцедената вода от краставиците добавете захар, сол и лимонена киселина, кипете 5 минути и изсипете краставиците. Покрийте и навийте.

5. Навитите консерви трябва да се обърнат и да се покрият с нещо топло, да се оставят за 6-8 часа.

Краставици според тази рецепта, можете веднага да излеете готовия саламура и да стерилизирате за 10 минути, след това да запушите с капаци, да обърнете, да увиете топло за една нощ.

Препарати за зимното приготвяне на хрупкави кисели краставици

Готвене на хрупкави кисели краставици като от бъчва.

Имаме нужда от: за 3-литров буркан

2 кг краставици
2-3 стръка копър
листа от хрян, френско грозде, екстрагон череши
6 скилидки чесън
60 g сол на литър саламура
10 зърна черен пипер
1/4 част чили, по желание

Подготовка:

1. В стерилизирана бутилка сложете подготвени билки, чесън и краставици. Напълнете със саламура и покрийте с пластмасов капак, оставете за ферментация 3-4 дни при стайна температура, докато се появи млечнокиселата ферментация.

2. След 3-4 дни изсипете саламурата в тенджера и кипете 5 минути. Измиваме краставиците с гореща вода, добавяме пиперките и заливаме с варен саламура.

3. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 12-15 минути, ако саламурата не покрива краставиците, можете да добавите преварена вода. След стерилизация запечатайте буркана и го обърнете за охлаждане.

Краставиците могат да се консервират и чрез гореща опаковка - напълнете буркана с билки и краставици, залейте с вряла вода, покрийте и увийте с кърпа, оставете за 5-6 минути, след което изцедете водата. Повтаряме тази операция отново В бурканите добавяме чесън и черен пипер, кипваме отцедената вода и пълним бурканите, след което ги затваряме. Обръщаме кутиите и оставяме за въздушно охлаждане.

Супер вкусна рецепта за солена краставица

Леко осолените краставици, получени по тази рецепта, могат да се навиват в буркани или да ги използвате след 12 часа.

Трябват ни: 1 кг пресни краставици

1,5 л вода
семена от кориандър, зърна черен пипер
2 дафинови листа
1,5 с.л. сол
1 връзка копър
6-7 скилидки чесън
5-6 листа босилек
листа от хрян, касис, череши

Подготовка:

1. Пригответе марината: 1,5 литра вода се смесва с добавят се сол, дафинов лист, кориандър, черен пипер и донесете преди заври, ври 1 минута.

2. В чаша или емайлиран съд сложете 1/2 част копър, билки, чесън, босилек, след това краставици и отново останалите билки.

3. Напълнете с охладен разтвор, покрийте с кърпа и оставете за 3-4 дни на стайна температура. Когато саламурата придобие приятен кисел вкус, отстранете тъканта, изсипете саламурата в друг съд, и измиваме добре краставиците с охладена преварена вода и слагаме в буркани с пресни билки.

4. Сварете отцедената саламура, не забравяйте да отстраните образувалата се пяна и я напълнете с краставици.

5. Покрийте бурканите с варени капаци и ги сложете в топла вода за стерилизация., при ниско кипене 1 литър кутии - 15 минути. След това херметизирайте и херметизирайте. Туршията в буркана отначало ще бъде мътна, и след това се озарява.

Можете да излеете краставици с подправки с топла марината, охладете и поставете в хладилника за 12-24 часа, след което те са готови за ядене.

Мариновани краставици с горчица

Краставиците са пикантни.

Нуждаем се от: за 1 литър буркан

650 г краставици
2 стръка копър
2 стръка магданоз
2 чинии корен от хрян
3 листа касис и череша
30 мл оцет 9%

Марината за две 1-литрови буркани:

1 литър вода
2 с.л.. сол
1 супена лъжица Сахара
2 бр дафинови листа
2 бр карамфилови съцветия
2 3 парчета бахар
1 ч.л. синапено семе

Подготовка:

1. Поставете зелените и хряна на дъното на кутията.

2. Поставете краставиците върху зелените. Залейте с вряща вода и оставете за 5 минути.

3. След това източете водата и отново налейте вряла вода. Оставете за 10 минути.

4. За маринатата добавете към водата сол, захар и всички подправки, кипете 2 минути.

пет. Отцедете отново водата от буркана, заменете я с марината, добавете оцет и навийте капака.

Към тази рецепта можете да добавите зърна горчица, няколко кръгчета моркови, няколко стръка естрагон и лимонена киселина.

Краставици с кетчуп стерилизиран чили

Рецепта, която многократно е изпробвана и обичана в нашето семейство.

Имаме нужда от: за 7 половин литрови буркани

3 кг краставици

Пълнеж: за 1 литър вода

1 пакетче (300 г) чили кетчуп
1 чаша 9% оцет
2 с.л. сол
2 чаши (320 г) захар
черен пипер и сладък грах на вкус

Подготовка:

1. Напълнете буркана с подготвени краставици по къдрав начин.

2. Оставете водата да заври и добавете захар, сол, оцет, горещ кетчуп, черен и бахар грах, варете 2-3 минути при разбъркване и след това изсипете в буркани с краставици.

3. Стерилизирайте за 10 минути и навийте на руло. Трябва да ги обърнете с главата надолу, да ги завиете с нещо топло, да ги оставите да се охладят напълно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Мариновани краставици в пакет по бърз начин за 3 часа

Е, ако наистина искате да ядете леко осолени краставици, тази рецепта ще ви бъде полезна. Но не можете да ги разточите в банки.

1,2 кг пресни краставици
1 връзка зелен копър
3-4 скилидки чесън
1 дафинов лист
1 супена лъжица едра сол
0,5 ч.л. Сахара
1 ч.л. семена от кориандър или 1/2 ч.ч. земя
1/4 част лют чили

Подготовка:

1. Измийте краставиците и отрежете краищата. Разрежете на две части и сложете в торбичка.

2. Накълцайте копъра на едро. Накълцайте чесъна. Добавете подправки към краставиците.

3. Затворете торбата и разклатете добре. Оставете на масата за 30 минути и след това я приберете в хладилника за 3-4 часа.

Видео рецепта: Маринованите краставици са хрупкави и вкусни.

Гответе за здраве! Нещо повече, сега знаете, че събирането на краставици не е никак трудно! Приятен апетит!