Румънски великденски хляб

На светлия празник на православния Великден в Румъния, освен козунака, обичайната ни торта се пече и великденски хляб. Сладък, ароматен, мек, украсен с ракита отстрани, с пълнеж от извара, украсява румънската великденска трапеза.

брашно - 300-320гр
малка нерафинирана тръстикова захар - 80g (въпреки че можете да използвате всякаква)
мляко - 1/2 чаша
пилешко яйце - 1 бр.
разтопено масло - 50гр
сол - щипка
суха бързодействаща мая - 7г
лимонова или портокалова кора - 1/2 ч.ч.

гранулирана извара - 150гр
пилешко яйце - 1 бр.
заквасена сметана - 1 супена лъжица.
малка нерафинирана тръстикова захар - 25гр
бакпулвер за тесто - щипка
брашно - 15гр
лимонова или портокалова кора на вкус
куркума на вкус
стафиди - 2 с.л.

пъдпъдъче яйце - 1 бр.
мляко - 1 супена лъжица.
течен мед - 1 ч.л.

В купа за замесване на тесто смесете брашно, захар, сол, мая, кора. В отделна купа смесете мляко, разтопено масло и яйце. Направете дупка в брашнената смес. Изсипете млечно-яйчената смес в кладенеца. Замесете меко, еластично тесто. Покрийте тестото с найлоново фолио, кърпа и поставете на топло място. Тестото трябва да се удвои по размер.

Готвене на пълнежа. Смесете извара, заквасена сметана, яйце, захар, кора, куркума. След това добавете брашно и бакпулвер. Измийте стафидите, подсушете ги, добавете към сместа от извара, разбъркайте.

Разточете кръг от половината тесто, сложете в съд за печене. Разточете от втората половина на тестото в "наденица", разрежете наполовина, завъртете плитката. Разпределете плитката по ръба на тестения кръг - направете страна. Поставете пълнежа в средата. Намажете краищата на тестото с яйце.

Печете в предварително загрята фурна на 180С за 35-45 минути в зависимост от характеристиките на вашата фурна. Намажете краищата на горещия хляб със смесено мляко и мед.

Оставете хляба да се охлади напълно във формата. След това извадете и сервирайте.