Регистрацията затворена

За съжаление регистрацията е затворена!

Трябва да имате покана или да поискате покана по имейл..

Забележка: Ако сте администратор и искате да покажете формуляра за регистрация тук, влезте в таблото си за управление и отидете на Настройки > Общ и щракнете върху „Всеки може да се регистрира“.

Подготвяйки се за Великден, ние непрекъснато търсим нови интересни рецепти за козунаци и Великден, искаме да опитаме да изпечем нещо ново и вкусно. Спомням си, че преди самия празник винаги си поставях за цел да намеря колкото се може повече рецепти за Великден, за да мога по-късно да избера нещо и да готвя. Днес ще ви разкажа рецептата за румънски козунак. Необичайно е, че прилича повече на голяма чийзкейк, отколкото на торта. След като сме свикнали да готвим козунаци от тесто и великденска извара за Великден, защо не опитаме две рецепти в една? Този великденски хляб с център за сирене се оказва необичайно нежен и мек, което, както за мен, е основното в хлебните изделия с мая. Избираме сирене, тоест извара, за пълнене по наша преценка. Използвам обикновена извара, но можете да използвате и рикота или крема сирене за по-деликатна засищаща текстура. Тогава ще имате изключителен чийкулич (вариация на чийзкейк)!

Съставки за румънски великденски хляб с пълнеж от сирене.

За теста.
Брашно - 4,5 с.л.
Мляко - 1 супена лъжица.
Суха мая - 2 ч.л.
Масло - 60гр
Яйце - 1 брой.
Захар - 0,5 с.л.
Растително масло - 0,25 с.л.
Екстракт от ванилия - 1 ч.л.
Сол - 1 ч.л.

За пълнеж от сирене.
Извара - 300гр
Яйца - 2 броя.
Захар на прах - 0,3 с.л.
Стафиди - 0,5 с.л.
Мед - 2 супени лъжици.
Екстракт от ванилия или лимон - няколко капки
Лимонова кора - 1-2 супени лъжици.

Как се прави румънски великденски хляб със заливка от сирене.

1. В дълбока купа комбинирайте топло мляко, мая и 1 с.л. брашно. Разбъркайте добре и поръсете отгоре с брашно (около 0,5 с. Л.) Оставете на стайна температура за 10-15 минути, докато тестото втаса и брашното отгоре изсъхне. Тестото за тези печени продукти се приготвя бързо. В някои случаи, както например, когато правите кроасани с дълго тесто, ще трябва да изчакате 12 часа.
2. Разбъркайте разтопено масло, яйца, ванилов екстракт, захар и сол. Омесете тестото добре, като постепенно добавяте останалите 3 с.л. брашно.
3. Докато месете тестото с ръце или с миксер на бавна скорост, постепенно добавяйте маслото. Замесете тестото до еластичност. Ако тестото е прекалено стегнато, добавете няколко супени лъжици мляко.
4. Разточете тестото с ръце на топка и поставете в дълбока купа. Покрийте и оставете да втаса при стайна температура за около 2 часа. Тестото трябва да втаса два пъти.
5. Когато тестото излезе, го разделете на 4 равни порции. Разточете първата част в кръг с точилка. Имам мухъл с диаметър 25 см, затова разточвам тестото в кръг с такъв размер. Смажете добре формата с масло. Поставете кръг тесто на дъното на формата.
6. Останалите 3 парчета тесто разточете на тънки колбаси. Изплетете ги на плитка и ги поставете във форма в кръг, отгоре на долния слой. Защипете краищата на пигтейла, ако има остатъци от тесто, отстранете. Покрийте тавата с тесто и оставете да втаса още 40 минути.
7. По това време загрейте фурната до 190 градуса и пригответе пълнежа.
8. За пълнежа комбинирайте извара, яйце, захар, екстракт от ванилия или лимон, лимонова кора и стафиди в купа.
9. Изсипете пълнежа от извара в центъра на формата с тестото и поставете във фурната да се пече за 15 минути.
10. След 15 минути намалете огъня на 160 градуса и печете още 45 минути. Не отваряйте вратичката на фурната, в противен случай тестото ще падне! Когато печивото се запече и ароматът му изпълни кухнята, хлябът е готов. Сега тя може да бъде извадена и охладена.

Преди сервиране измийте краищата на хляба със смес от мед и няколко супени лъжици мляко.