Румънски козунак с извара Paska cu branza

Здравейте мои скъпи читатели! Великден чука на вратата, затова се стремя да ви предам колкото се може повече рецепти за великденско печене от различни народи. Нашето малко Закарпатие, разположено в самия запад на Украйна, граничи с четири държави - Унгария, Румъния, Полша и Словакия. В близост до румънската граница са села с преобладаващо румънско население. Един мой стар приятел живее в едно от тези румънски села. Затова тя сподели с мен рецептата за традиционната румънска паска (пай) с извара. И така, нашият гост днес е румънски козунак с извара Paska cu branza.

Тази торта е задължително осветена в църквата - тя се носи там в празнично почистена котка заедно с други екстри.

Румънски козунак с извара - рецепта

Съставки за тесто

600 г първокласно брашно (имам брашно 00 от хлебозавод №2 във Виница).
50 г прясна мая.
125 г масло.
2 яйца.
200 мл мляко.
100 г захар.
Шипка сол.

Съставки за пълнежа

250 г добра домашна извара (не мокра) или рикота.
50 г стафиди.
1 супена лъжица брашно (плоско).
0,5 супена лъжица грис.
1 голямо яйце.
20 г ванилова захар.
Настъргана кора от един лимон.
Половин бутилка есенция от ром.

Как да приготвим пълнежа

В купа комбинирайте извара със захар и ванилова захар.
Добавете яйце, кора, есенция от ром, грис, брашно.
Разбъркайте всичко добре.

Как да приготвим румънски козунак с извара

Поставете маслото в тенджера, разтворете на малък огън, сложете захар, разбъркайте, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
Разбийте две яйца с щипка сол.
Разтворете маята в топло (25 ° C) мляко.
Комбинирайте хладкото масло със захар, разбитите яйца и млякото с маята.
Към сместа се добавя пресято брашно, като първо се разбърква с бъркалка.
След това, докато добавяте брашно, омесете тестото с ръце.
Тя трябва да се окаже еластична, но мека, не лепкава за ръцете ви. Намажете го с тънък слой масло. Извинете за качеството на снимката - топката е практически нощ.
Поставете контейнера с тестото в найлонов плик и го оставете да втаса на топло място без течение - трябва да се удвои поне. В моята кухня отнема около час.
Замесете тестото, оставете го да втаса отново.
Сега трябва да отделите 2/3 от тестото. Това ще е основата на тортата. Още 1/3 от тестото ще се използва за сплитане на плитки. По-малката част от тестото трябва да бъде разделена на още 3 части - това ще бъдат плитки за тъкане на плитки за козунак.
Понякога все пак оставям малко тесто и правя кръст в средата на два малки снопа, както е на снимката на миниатюрата за поста.
Ние правим три сбруи.
Изплетете плитка.
Ето "плитка".
Форма за торти с диаметър 24-26 см, застлана с хартия за печене (тя трябва да виси над страните на формата).
Поставяме основата на дъното, поставяме "плитката" върху нея.
Поставяме формата за 20 минути в найлонова торбичка.
През това време тортата малко ще "пасне" и ще увеличи обема си. Сега можете да го напълните с пълнежа. Оставете го да престои така още 10-15 минути.
Поставяме съвпадащата торта с извара във фурна, загрята до 180 ° C за около 50-60 минути (не забравяйте, че времето зависи от вашата фурна).
Намажете готовата торта със смес от вода и захар (2 супени лъжици захар + 1 супена лъжица вода), покрийте с чиста кърпа.
И така изглежда тортата с извара в разфасовката.

Кулич с извара може да се намаже с разбито яйце преди печене.

Моите забележки

Казват, че такава торта символизира люлката на Христос. Понякога бебешка фигурка се формова от тесто и се поставя в средата, както е на снимката.

Вече ви дадох рецепти за хрускане, козунак на тесто от хмел, козунак по рецептата на Введенския манастир, рецепта за чучулиги от тесто, но сега знаете как да печете румънска торта с извара. Печете за здраве и споделяйте впечатленията си от тази прекрасна румънска торта с извара.

Кликнете върху „Харесване“ и получавайте само най-добрите публикации във Facebook ↓