Салати от краставици и домати за зимата без стерилизация

Снимка: mysalads.ru

Продължаваме темата за консервиране без стерилизация. В тази статия ще говорим за това как да приготвим вкусни салати от домати и краставици за зимата, като избягваме такъв трудоемък етап като стерилизация.

Стерилизирането на готови за навиване консерви е надежден начин за запазването й, но не единственият. Вряща вода, различни консерванти като сол, захар, оцет, водка, подправки - ви позволяват да постигнете отличен резултат. Не можете да стерилизирате консерви в консерви, но е много важно внимателно да подготвите контейнери - капаци и консерви: изплакнете ги и ги задръжте във фурната или врящата вода за известно време. И дори въпреки думата „старателно“, това ще отнеме много по-малко време и усилия от класическата стерилизация.

Друг важен нюанс, от който зависи безопасността на детайла - наложително е да се отстранят всички развалени части от зеленчуците, да се измият зеленчуците много добре. И като цяло е по-добре изобщо да не приемате развалени зеленчуци за консервиране.

Рецепта за салата от краставици и домати без стерилизация

Снимка: rich62.ru Състав:

2 кг краставици и домати
700г лук
5-6 граха бахар
3-4 дафинови листа
1/2 чаша растително масло и ябълков оцет
захар, сол

Метод на готвене:

Как да си направим салата от краставици и домати за зимата без стерилизация. За маринатата смесете масло с оцет, захар, сол, лавр и бахар, оставете да заври, веднага махнете марината от огъня. Изплакнете зеленчуците, нарязани на малки парчета, поставете в маринатата, поставете на огън, варете в продължение на 30 минути на слаб огън. Изплакнете кутиите и капаците с чиста вода, консервите, без да избърсвате вода, поставете върху решетката на неотопляема фурна, включете отоплението на 150 градуса и престояйте 15-20 минути, залейте с вряла вода капаците и оставете за 5 минути . Подредете гореща салата в сухи горещи буркани, затворете с капаци, обърнете с главата надолу, завийте с топло одеяло и оставете до следващия ден.

Това е класическа версия на салата от краставици и домати за зимата, можете да импровизирате и варирате според вкуса си, като добавите други зеленчуци и подправки: моркови, чесън, чушки и т.н. Методът на консервиране остава абсолютно същият.

Рецепта за салата от краставици и домати за зимата с моркови

1 кг краставици и домати
По 500гр лук и морков
5-6 с.л. растително масло
2 супени лъжици всяка едра сол и ябълков оцет

Метод на готвене:

Как да приготвим салата с краставици, домати, лук и моркови за зимата. Изплакнете зеленчуците, обелете морковите, разтрийте на едро ренде, нарежете краставиците на тънки кръгчета, лука на кубчета, а доматите на филийки. Комбинирайте лука, морковите и краставиците, поставете на котлона и оставете да къкри за 15 минути, след това сложете доматите, оставете да къкри още 10 минути, добавете масло и оцет, сол, разбъркайте, отстранете салатата от огъня. Сварете тенекиени капаци за консерви, изплакнете и изсушете самите консерви, като ги поставите в студена фурна и включите отоплението от 150 градуса за 15-20 минути. Поставете гореща салата в чисти горещи буркани, запечатайте с капаци, обърнете с главата надолу, охладете при стайна температура.

Рецептата за салата от краставици и домати за зимата с черен пипер

Снимка: liveinternet.ru Състав:

1,3 кг краставици
1 кг всяка зелена чушка и зрели домати
500г лук
200g растително масло
50g оцет 9%
5 супени лъжици Сахара
2 с.л. сол
1 люта чушка (по желание)

Метод на готвене:

Как да приготвим салата с краставици, домати и чушки за зимата без стерилизация. Изплакнете краставиците, отрежете краищата им, разрежете на половина по дължина и след това на напречни филийки всяка половина, поставете в голяма тенджера с вместимост най-малко 5 литра. Изплакнете чушката, изрежете дръжката, семената, нарежете на филийки с дебелина 0,5 см, извадете семената от лютата чушка, ако се използват, нарежете и на ивици, но по-тънки, сложете в същата тенджера. Изплакнете доматите, нарежете дръжките, нарежете всеки на 8 филийки, добавете към тигана. Залейте обеления лук за 20 минути със студена вода, след това нарежете на половин пръстени, поставете в тенджера, посолете салатата, добавете захар, изсипете оцет и масло, разбъркайте внимателно, поставете салатата на огъня, покрийте, оставете да заври, след кипене, оставете да къкри в продължение на 5 минути - зеленчуците трябва да дават сок, значително намален по обем. Поставете зеленчуците в чисти, сухи буркани (дръжте ги във фурната), трамбоване - излишният въздух трябва да излезе, навийте със стерилизирани капаци (изсипете вряла вода за 5 минути). Обърнете бурканите със салата с главата надолу, увийте я в одеяло, оставете да се охлади. Съхранявайте на хладно и тъмно място.