Селото е моята родина ...

Нитрати в зеленчуците от вашата градина

Здравейте приятели! Колкото и да е странно, но нитратите ни придружават през живота. Далеч не само „вносните“ зеленчуци и плодове ги съдържат, но и нашите заветни, отгледани от собствените ни ръце, не могат без тях.

Не е необходимо да се внасят минерални торове в почвата, за да се притеснявате за качеството на реколтата. Неуморимата и продължителна употреба само на оборски тор като тор също повишава нивото на нитратите до 2 пъти. Течното хранене на растенията с оборски тор е още по-опасно, а навлизането на оборски тор в подпочвените води води до повишаване нивото на нитратите до 10 пъти.

Торът съдържа азот, а нитратите са соли на азотна киселина. Нитрофиращите бактерии с голям успех превръщат любимите торове в нитрати.

В стомашно-чревния тракт нитратите се превръщат в нитрити, чийто излишък отрови човешкото тяло. При нормални условия на отглеждане по правило нитратите изобщо не се натрупват в плодовете на плодове от ябълка, череша, слива, касис и цариградско грозде. Концентрацията на натрупаните нитрати в зеленчуците, в зависимост от условията на отглеждане, може да бъде много широка.

- Не отглеждайте големи кореноплодни растения, тъй като колкото по-големи са те, толкова повече нитрати съдържат. Този факт трябва да се вземе предвид при изтъняване на лехите от моркови, цвекло, репички и други;

- третирайте зеленчуците с минерални и други торове с голямо внимание и внимание, особено маруля, зелени зеленчуци, цвекло, копър, спанак, репички, зелен лук;

- "подозрителните" краставици и тиквички трябва да се белят от кожата и върховете (близо до дръжката), тъй като именно в тези "килери" се натрупва най-голямо количество нитрати;

- колкото по-фино се нарязват зеленчуците, толкова повече нитрати влизат в бульона. След първите 15 минути готвене е по-добре да се отцеди бульонът и да се замени с нова порция вода;

- не се препоръчва да готвите зеленчукови продукти в алуминиеви съдове, тъй като металът допринася за превръщането на нитратите в нитрити.

Нитратите несъмнено са вредни за организма, но когато се борите за „чиста“ реколта, не трябва да забравяте, че азотът е растителният живот, тъй като той е незаменим компонент на протеините. Няма реколта без азот, така че потърсете средно положение.