Торта "Мрамор"

Ще имаш нужда: повече от 1 час

Мраморен модел както отвътре, така и отгоре. Много деликатен пандишпан.

Съставки

Подготовка

Отделете жълтъците от протеините. Разбийте белтъците на хладна пяна и постепенно добавете захар и разбийте отново. Добавете жълтъците, брашното на малки порции и внимателно разбъркайте. Слагаме сода (гасим) и отново разбъркваме. Разделете тестото на две части. Добавете какао към едно.
Поставяме формата с хартия за печене и започваме да поставяме тестото: бяло, след това кафяво.

Поставяме формата с тестото във фурната, предварително загрята до 170 градуса.

Проверяваме готовността с кибрит.

Изваждаме го от фурната и веднага обръщаме формата с главата надолу върху решетката. По този начин тортата никога няма да падне и да запази пищността си.

Изваждаме охладената торта от формата.

Крем. Комбинирайте млякото с кондензирано мляко. Разбъркваме добре и слагаме на котлона. Смелете жълтъците със захар и брашно, добавете 2 - 3 с.л. мляко. Когато млякото заври, изсипете жълтъчно-захарната смес и варете, докато се сгъсти.

Разрежете тортата на две части. Това е нашият "мрамор".

Поръсете отстрани със смлени ядки или бисквитки. Разтопете шоколада на водна баня. Разстиламе върху тортата отделно бяло, отделно черно и смесваме с клечка за зъби или дървено шишче.