Видове телешки пържоли

Думата пържола на руски е заимствана от английски, което означава дебело парче пържено месо. Има различни видове телешки пържоли, приготвени от готвача или у дома, и обикновено се приготвят с директен източник на топлина. Повечето видове пържоли са говеждо, но някои асортименти могат да бъдат риба и свинско месо, които също са посочени с тази дума.

За телешки стек можете да отрежете почти всяка част от животното, с изключение на джолана и гърдите. Някои често срещани видове включват стрип пържола, t-bon, портиер, филе миньон, филе и кръгла пържола.

Най-нежният и скъп вид телешки стек е от областта на кръста и гърдите и включва t-bon, носач, филе миньон, ребро, стриплоин, chateaubriand

Основните видове пържено месо

Някои пържоли се оставят върху костите за допълнителен вкус, докато други са без кости. Има различни видове пържене на пържоли. Може да се готви в широк спектър от печено, но обикновено колкото по-дълго се пече, толкова по-трудно става. Готвачите често готвят тези видове пържоли на скара или на открит огън и могат да се използват със смесено масло или сос, като разтопено масло и яйчен жълтък.

T-bon, портиер и пържоли са подобни асортименти от областта на кръста. Tee-bon и портиерът включват кости и част от филето. Стрип пържола или Ню Йорк, обикновено без кости и нарязани без филета, а филе миньон се състои изключително от филе.

Кръглата пържола се отрязва от гърба на животното и може да се вари и готви дълго време, за да се разруши съединителната тъкан. Тези видове телешки пържоли са с ниско съдържание на мазнини или мрамор. Кръглата пържола може да се нареже на кубчета, които са предназначени за печене.

В ресторантите и хранителните магазини понякога някои видове свинско и риба се наричат пържоли. Свинските пържоли се вземат от свиня плешка и могат да се приготвят по най-различни начини. Рибните риби се правят от различни риби, нарязани на една и съща част от по-дебелите части на трупа. Често се пекат на скара или се пекат в мангал.