Грузински зелени домати

В навечерието на първите есенни студове на пазара освен узрелите домати се появява и голям брой зелени домати, които още не са узрели. Изглежда, че какво може да се направи с тях? Има прекрасна рецепта за този случай "домати по грузински". Приготвянето на грузински домат за зимата по тази прекрасна рецепта ще отнеме от 8 до 10 дни. Размерът на доматите по време на осоляване има значение, колкото по-малки са доматите, толкова по-бързо ще бъдат готови.

Състав:

Зелени домати (винаги силни) - 2 кг.
Зеленчуци от магданоз, кориандър и копър - в голям куп
Чесън - 1 глава
Люта чушка -1 бр.
Едра сол

Внимателно сортираме зелените домати, измиваме и правим разрез в средата, почти до основата.

В получения разрез добавете буквално шепот сол и оставете доматите да престоят 20 минути.

Докато доматите се влеят, пригответе пълнежа за тях. Накълцайте обеления чесън и нарязайте на ситно лютата чушка.

Накълцайте ситно зелените. Съставките за пълнежа могат да се приемат във всяко количество. Всичко зависи от това колко люто или пикантно искате да получите готови зелени домати.

Смесете чесъна, пипера и билките в една купа и внимателно натъпкайте получената зелена маса в доматите.

Поставяме доматите, пълнени с билки, в емайлиран тиган.

Залейте с горещ саламура (за 3 литра вода вземете 6 супени лъжици едра сол) и поставете товар отгоре. В тази форма доматите трябва да престоят от 8 до 10 дни. През това време на повърхността се образува бял цвят. Казва, че нашите домати са ферментирали. В края на осоляването просто трябва да премахнете плаката с лъжица.

Поставяме готовите домати в буркани, заливаме ги със саламура, в която са ферментирали, затваряме с пластмасов капак и ги поставяме на хладно място.