Домати на пръчки

Как започна всичко

От шест месеца тичам с идеята за букети зеленчуци. Е, как бягах наоколо: Най-вече разказвах на приятелите си за тях на партита. Когато разбрах, че времето изтича и неуморните ми слушатели забележимо намаляха, беше време да действам.

Какво си представяте, когато чуете фразата „букет зеленчуци“? Пръчки, стърчащи в различни посоки с нанизани върху тях домати, краставици и репички. В най-добрия случай това може да бъде заведено на работа на поляна за рожден ден и дори тогава, ако сте учител в детска градина.

Исках да правя букети, подобни на натюрморти на холандски художници. Така че човек, гледайки букет, си мисли не „О, Боже, майки ми“, а „е, трябва да е, броколите изглеждат не по-зле от роза“. Букетите трябва да са иронични, хладни и задължително годни за консумация, а наличието на екзотика в композицията има за цел да разшири гастрономическите хоризонти на получателите (не всеки сам ще си купи жълто цвекло, черимоя и артишок).

Трябваше да преоткрия самата технология за сглобяване на букети от нулата, пълнене на пъпки с грешни съставки и работа с доставчици. В традиционната флористика периодично се използват зеленчуци и плодове, но никой не се интересува, че те остават годни за консумация след всички манипулации с флорална тел и лепило. Той има своя собствена история с доставчици: пазарът, който в началото спести много в асортимента си с пристигането на зимата, и не всичко купено беше подходящо за букети: поради неспазване на режима за съхранение на температурата, пазарните броколи и портокали се влошиха много по-бързо.

Много добре си спомням първия си клиент - човек на мотопед, който поръча букет след новините в The Village. Самият той ми донесе смокини и лоло росо за букет, защото дъщеря ми изяде моите смокини и лоло росо. Хвърли се на врата му, крещейки „Благодаря, благодаря! Благодаря ви, че вярвате в моя бизнес! " само фактът, че той поръча букет за приятелката си, предотврати.

Оттогава ситуацията се е променила малко: все още съм готов да се втурвам към клиентите си, защото те са най-добрите хора на земята.

Как да получите повишение с нов продукт на стар пазар

На свой ред медиите започнаха да ме атакуват. Това забавляваше суетата на майка ми, но донесе малко резултати: по телевизионните канали, както в повечето печатни медии, има строга забрана да се споменават имена на компании. Така че моето „Много добро“ остана анонимно, а в историите се появи лудо момиче с букет картофи в ръце.

Най-доброто нещо, което може да бъде за повишаване в такава ситуация, е от уста на уста. Когато направих букет с физалис и тиква "Шапката на кардинала", дори не можех да си помисля, че той ще бъде поднесен от йогу гуру, който ще пише за подаръка в социалните си мрежи и ще ми донесе 300 нови абонати за един час.

Поради факта, че нямах опит да управлявам собствен бизнес и току-що бях престанал да бъда валяк в нормалните методи за промоция, бизнесът се движеше много по-бавно, отколкото би могъл. Но това също има предимства: нашият район е изключително специфичен и аз научавам от собствения си опит какво работи тук и кое не. И когато имам служители, на които делегирам правомощия, знам точно какво трябва да правят и какъв трябва да бъде резултатът.

Честно казано, ако не сте опитен мениджър, просто е страшно да дадете своето въображение в ръцете на външни лица. Първият месец от работата на московския клон измъчих флористите с искания да ми изпратят снимки на всеки сглобен букет в три ъгъла, за да съм сигурен, че всичко е наред.

За да не умра, с желязна ръка избрах 10-те най-често поръчвани вариации на букети и те направиха основния каталог. За щастие по това време ситуацията с наличността на съставки в магазините се изравнява и се разработва ясна схема за обществени поръчки.

Сега списъкът се разширява с не-поп опции като букети с мед или тестени изделия, сватбени и мини-букети.

За Москва и Красноярск

Паралелно с наплива на клиенти след Варламов, хората, които искаха да правят бизнес с мен, започнаха да ми пишат. Освен това мнозина просто бяха вдъхновени от идеята и взеха зеленчукови букети в градовете си.

Едно от посланията „да се отворим в Москва“ ми беше написано от бъдещия директор на московския клон Света Дробахина. Отидох в командировка в Москва, опознах Света, преподавах цветари, наехме стая за работилница и се вързахме със Sapsan. Фанфари и бисквити! (Всъщност не.) Трудно е да се повярва, но асортиментът от плодове и зеленчуци в Москва е много по-лош, отколкото в Санкт Петербург. Вече втори месец ровим носа си в московската земя в търсене на червени и жълти чушки bollo, както и артишок и кумквата на разумна цена (разликата в цената между Москва и Санкт Петербург е почти 300% !). Трябваше да се повишат цените на букетите в Москва и да се намали самият каталог.

Ситуацията с храните в регионите е още по-лоша: стартирайки клон в родния ми Красноярск, се сблъскахме с липсата на най-основните елементи като броколи и зелен грах (като цяло мълча за качествените смокини и мащерката).

Относно парите и грешките

Оттогава редовно правя грешки, но се опитвам да не губя 3/4 от бюджета си за грешки. Само три градски пазара по-късно разбрах, че букетите нямат място на подобни събития, дори да са новогодишни, и букети с мандарини и меденки.

Само три скъпи демонстрационни майсторски класа по-късно ме осъзна, че получаването на 30 нови абонати и потенциални клиенти е по-лесно чрез публикуване на красива снимка в Instagram.

От друга страна, похарчих много пари за зеленчукова инсталация на фестивала VKontakte, за което изобщо не съжалявам: ако искате да растете и разширите сферата си на услуги, преди да организирате събития, не можете да измислите по-добро парче във вашето портфолио.

Снимки: "Много добре"