Как да запазим доматите и краставиците за зимата: оближете пръстите си

Как да готвите домати с краставици за зимата за зимата, ще оближете пръстите си, рецепти със снимки ще ви помогнат да получите много интересни опции за вкус и ароматни закуски за зимната маса. Мнозина, които първо вземат решение за подготовката на консервацията, се плашат от този процес. В края на краищата, от детството той е запечатан в съзнанието, като голям брой консерви, нерви, топлина в кухнята.

Всъщност, за да се справим бързо и успешно с консервационния процес, е достатъчно да имаме под ръка добра рецепта. В този материал ще разгледаме рецепти със снимка, как да навием краставици и домати в асортимент за зимата, така че да се окажат, както се казва, "оближете пръстите си".

У нас този асортимент е може би най-популярният. Ако се правят заготовки от различни зеленчуци, тогава именно тези рецепти преди всичко привличат вниманието. Самите домати са сочни, а краставицата се оказва хрупкава и в уникалния си вкус и цветова комбинация не е срамно да сервирате такъв асортимент дори на празнична трапеза.

Важно! Много разнообразни рецепти за зимата включват такъв важен процес като стерилизация. Той е направен с цел да се запазят зеленчуците в буркани за дълго време и освен това става въпрос не само за запазване на външния вид, но и за вкуса на продуктите. Освен това стерилизацията на консервите се извършва отделно - това винаги трябва да се прави и отделно (тук всичко зависи от конкретната рецепта) може да се наложи да се стерилизират консервите, когато всички съставки за заваряване вече са изложени в тях. Вижте рецептата за пикантна салата със зелени домати.

Относно необходимостта от стерилизация

Домати с краставици за зимата, оближете пръстите си, рецепти със снимки, много включват процеса на термична обработка на продукти в буркани, но сега рецепти, когато съдържанието на буркана не трябва да се стерилизира, стават все по-популярни. Разбира се, никой няма да спори, че процесът е обезпокоителен, макар и никак труден.

Но също така си струва да се помни, че при правилното използване на такива основни консерванти като сол и оцет, изобщо не е необходимо да се стерилизират буркани със салата или асортименти. Много рецепти, при които съдържанието на консервите се залива с вряща вода няколко пъти, също могат да бъдат успешно приложени без стерилизация за дълго съхранение през зимата.

Във всяка рецепта обаче важен компонент ще бъде задължителната стерилизация на празни консерви - няма откъде да се измъкнем от това. И ако в рецептата не пише, че консервите трябва да бъдат допълнително стерилизирани, това определено е лоша и непроверена рецепта. Тогава въздействието върху празни кутии с висока температура е гаранция, че там няма да останат микроби и други вредни организми.

Днес стерилизацията на буркана от много домакини се извършва с помощта на микровълнова фурна или фурна. Просто трябва да поставите студени буркани във фурната или микровълновата фурна и да ги оставите там за няколко минути на пълна мощност (за микровълнова фурна) или при температура от 150 градуса (за традиционните фурни).

Важно! Колкото по-малък е обемът на контейнера, толкова по-малко време ви е необходимо за стерилизация на бурканите. Например, контейнер от 3 литра изисква 25 минути време, а останалите, съответно, по-малко. Около 15 минути за кутии от един литър и 10 минути за кутии с половин литър. Готвене на страхотни краставици с кетчуп за зимата.

Не забравяйте, че най-важното условие за дългосрочно съхранение на зимни заготовки е чистотата. Ако не е на разположение на всички етапи от процеса, скоро продуктите ще се влошат и остава само да ги изхвърлите.

Домати с краставици за зимата, оближете пръстите си: рецепти със снимки

Това е най-класическият и традиционен начин да се направи такава заготовка без много караница. Допълнителен плюс, че не се изисква стерилизация на буркана със съдържанието съгласно тази рецепта.

Какво ти е необходимо:
1. Дузина грах черен и бахар пипер;
2. Три скилидки чесън, еднакъв брой пъпки сухи скилидки подправки, дафинови листа;
3. Във вашата пропорция от краставици и домати, така че да запълнят напълно бурканите;
4. Като допълнителна съставка - моркови;
5. Ще ви трябват и сол, захар и оцетна есенция.

Важно! За трилитров буркан трябва да вземете четири супени лъжици сол, както и три супени лъжици захар.

Трябва да вземете силни малки домати и да ги изплакнете. За това заваряване отрежете опашките на краставиците и изплакнете всички зеленчуци. За да не допусне доматът да се пръсне под въздействието на вода, пробийте го с кибрит на няколко места наведнъж.

Изплакнете празни буркани, стерилизирайте 15-20 минути във фурна на 150 градуса. Поставете чадър от копър във всеки буркан, а след това поставете подготвените краставици и домати на свой ред. Оставете място за подправки отгоре. Маринатата се приготвя отделно, като водата заври и просто се налива в буркани. Оставете да действа 15 минути. След това внимателно изцедете тази вода в тенджера, добавете сол и захар.

Когато маринатата заври, към нея добавете моркови, нарязани на кръгчета, хрян и люта чушка. След това изсипете асортирания саламура, добавете чаена лъжичка силна оцетна есенция, покрийте с капаци от калай и навийте за зимата. За да охладите бавно и правилно асортимента, поставете горещите буркани с главата надолу, покрийте с топъл халат. След един ден се обърнете и се преместете в стая, където банките ще се съхраняват до най-добрия им час.

Интересно! В тази рецепта за приготвяне на домати и краставици за зимата, които са „оближете си пръстите“, има твърде много захар и сол. Поради това маринатата се оказва много богата, така че такъв асортимент може да се поддържа топъл. Ако знаете, че можете да съхранявате шев в изба или мазе, където е достатъчно студено, тогава количеството сол и захар в трилитров буркан може безопасно да се намали наполовина.

Колкото и да е странно, но малко количество толкова широко разпространена напитка на нашите територии като водката може да се използва и за консервиране на краставици и домати за зимата.

От какво имаш нужда:
1. 50 мл водка, същото количество оцет за трапеза;
2. Pyatak зъби от чесън, лавр, карамфил, два вида пипер;
3. Две супени лъжици захар, сол;
4. Малка лъжица кориандър;
5. Краставици и домати.

Ще е необходимо да изплакнете бурканите и предварително да ги стерилизирате, докато все още са празни. Поставете всички подправки и чесън на дъното (предварително нарежете всяка скилидка на четири части). Поставете краставици и домати отгоре, залейте с вряла вода и оставете за 10 минути. След това време изцедете врящата вода в отделна тенджера.

Сега врящата вода трябва да се превърне в саламура, за което разтваряте сол и захар в нея, оставете сместа да заври. След това добавете водка, оцет към саламурата, отново кипнете всичко и веднага залейте зеленчуците с маринатата. Навийте разнообразния капак.

Като трети вариант за приготвяне на краставици и домати за зимата бих искал да разгледам, разбира се, пикантна салата. Необходими минимални съставки, но вкусна закуска.

Какво ти е необходимо:
1. Един килограм и половина краставици, домати;
2,0,7 кг лук;
3,3 ml растително масло;
4. Вземете също две супени лъжици сол, захар и оцетна есенция.

Изплакнете зеленчуците в студена вода и подсушете. За тази салата нарежете краставиците на тънки кръгчета, нарежете доматите на филийки, а лука на пръстени. Поставете всички продукти в леген, добавете оцет и масло, подправки. Оставете за десет минути, за да изпъкне сокът.

Сега сложете салатата заедно със сока в литрови буркани, покрийте със стерилизирани капаци. За разлика от двете предишни рецепти от този материал, тази салата изисква допълнителна стерилизация. За целта поставете буркани със салата, покрити с капаци, в тенджера. Изсипете вода в него, така че да достигне до раменете и поставете бавен огън, стерилизирайте четвърт час от момента, в който водата заври.

Съвети! Ако искате тази салата с краставици и домати да е пикантна на вкус, можете да добавите чесън или люти чушки към нея. Отлична рецепта за прибиране на зимата - тиквички като млечни гъби за зимата.

По този начин можете да приготвите домати и краставици за зимата без много караница, но вкусни, ароматни и оригинални, ще оближете пръстите си. Рецепти със снимки от този материал ще ви помогнат да получите вкусни зимни шевове, които ще украсят всяка маса.