Анисимова I

ГЛАВА I
СТРУКТУРА И НЯКОИ ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСОБЕНОСТИ НА РИБИТЕ

МУСКУЛНА СИСТЕМА И ЕЛЕКТРИЧЕСКИ ОРГАНИ

Мускулната система на рибите, подобно на други гръбначни животни, е разделена от мускулната система на тялото (соматична) и вътрешните органи (висцерална).

В мускулната система на тялото мускулите на багажника, главата и перките са изолирани. Вътрешните органи имат свои собствени мускули.

Мускулната система е взаимосвързана със скелета (опора по време на свиване), с нервната система (нервно влакно се приближава до всяко мускулно влакно и всеки мускул се инервира от определено първо). Нервите, кръвоносните и лимфните съдове са разположени в съединителнотъканния слой на мускула. Самият слой на съединителната тъкан в мускулите на рибите, за разлика от мускулите на бозайниците, е малък.

При рибите, подобно на други гръбначни, мускулатурата на ствола е най-развита. При истинските риби той е представен от две големи въжета, разположени по протежение на тялото от главата до опашката (голям страничен мускул - m. Lateralis magnus) (фиг. 12).

Фигура: 12. Мускулатура на костни риби (костур)
(според Кузнецов, Чернов, 1972):
1 - миомери, 2 - миосепти

Надлъжният слой на съединителната тъкан, този мускул е разделен на гръбна (горна) и коремна (долна) части.

Страничните мускули са разделени от миотоми (или миосепти) на миомери, чийто брой съответства на броя на прешлените.

Миомерите се виждат най-ясно при ларвите на рибите, докато телата им са прозрачни.
Мускулите на дясната и лявата страна, последователно свиващи се, огъват опашната част на тялото и променят позицията на опашната перка, така че тялото да се движи напред.

Над големия страничен мускул по протежение на тялото между раменния пояс и опашката при есетра и телеости се намира прав страничен повърхностен мускул (m. Rectus lateralis, m. Lateralis superficialis). В сьомгата в нея се отлага голямо количество мазнини. Правият коремен мускул (m. Rectus abdominalis) се простира по долната страна на тялото; някои риби, като змиорките, го нямат. Между него и ректусния страничен повърхностен мускул са наклонени мускули (m. Obliquus).

Мускулни групи на главата контролират движенията на челюстта и бранхиалния апарат (висцерални мускули). Перките имат свои собствени мускули.

Най-голямото натрупване на мускули определя местоположението на центъра на тежестта на тялото; при повечето риби се намира в гръбната част. Дейността на мускулите на багажника се регулира от гръбначния мозък и малкия мозък, а висцералните мускули се инервират от периферната нервна система, която неволно се възбужда. Разграничете набраздената и гладката мускулатура. Набраздените мускули включват скелетните мускули на тялото (багажника) и мускулите на сърцето. Мускулите на багажника могат да се свиват бързо и силно, но скоро се уморяват. Характеристика на структурата на сърдечните мускули е непаралелното подреждане на изолирани влакна и разклоняването на краищата им и преминаването от един сноп в друг, което определя непрекъснатата работа на този орган.

Гладките мускули също се състоят от влакна, но много по-къси и не показват напречна ивица. Това са мускулите на вътрешните органи и стените на кръвоносните съдове, които имат периферна (симпатикова) инервация.

Набраздените влакна и следователно мускулите се разделят на червени и бели, различаващи се, както подсказва името, по цвят. Цветът се дължи на наличието на миоглобин, протеин, който лесно свързва кислорода; миоглобинът осигурява дихателно фосфорилиране, придружено от освобождаване на голямо количество енергия.

Влакната на червения мускул (m. Lateralis superficialis) са тесни, тънки, интензивно снабдени с кръв, разположени по-повърхностно (по тялото от главата до опашката), съдържат повече миоглобин в саркоплазмата; в тях са открити натрупвания на мазнини и гликоген. Възбудимостта им е по-малка, отделните контракции продължават по-дълго, но продължават по-бавно; окислителният, фосфорният и въглехидратният метаболизъм е по-интензивен, отколкото при белите.

В сърдечния мускул (червен) има малко гликоген и много ензими на аеробния метаболизъм (окислителен метаболизъм). Характеризира се с умерена скорост на свиване и умора по-бавно от белите мускули.

Към по-широки, по-дебели, светло-бели влакна m. lateralis magnins малко миоглобин; по-малко гликоген и дихателни ензими в тях.

Въглехидратният метаболизъм е предимно анаеробен и количеството освободена енергия е по-малко. Индивидуалните контракции са относително бързи.

Мускулите се свиват и уморяват по-бързо от червените мускули. Те лъжат по-дълбоко. Червените мускули са постоянно активни. Те осигуряват продължителна или продължителна работа на органите. Именно те поддържат постоянното движение на гръдните перки, осигуряват извивките на тялото при плуване и завъртане, непрекъснатата работа на сърцето.

При бързо движение, хвърляния, белите мускули са активни, при бавните движения - червените. Следователно наличието на червени или бели влакна (мускули) зависи от подвижността на рибите: ‛спринтьори“ - имат почти изключително бели мускули, при рибите, които се характеризират с дълги миграции, освен червените странични мускули има и допълнителни червени фибри в белите мускули.

Основната маса на мускулната тъкан при рибите са белите мускули. Например, при асп, плотва, саблефиш те представляват съответно 96,3, 95,2 и 94,9%.

Белите и червените мускули се различават по химичен състав. Червеният мускул съдържа повече мазнини, докато белият мускул съдържа повече влага и протеини.

Дебелината (диаметърът) на мускулното влакно варира в зависимост от вида на рибата, тяхната възраст, размер, начин на живот; при езерните риби - при условията на отглеждане.

Например, при шаран, отглеждан на естествена храна, диаметърът на мускулното влакно е (μm): при пържените - 5-19, подлетните 14-41, двегодишните - 25-50.

Мускулатурата на багажника формира по-голямата част от рибното месо. Добивът на месо като процент от общото телесно тегло (месестост) не е еднакъв за различните видове, а при индивидите от един и същи вид се различава в зависимост от пола, условията на задържане и т.н.

Рибното месо се усвоява по-бързо от месото на топлокръвните животни. Често е безцветен (щука) или има нюанси (оранжево при сьомга, жълтеникаво при есетра и др.), В зависимост от наличието на различни мазнини.

По-голямата част от рибните мускулни протеини са албумин и глобулини (85%); общо при различните риби се изолират 4–7 протеинови фракции.

Химичният състав на месото (вода, мазнини, протеини, минерали) е различен не само при различните видове, но и в различните части на тялото. При рибите от същия вид количеството и химичният състав на месото зависят от хранителните условия и физиологичното състояние на рибата.

По време на периода на хвърляне на хайвера, особено при анадромни риби, се консумират резервни вещества, наблюдава се изчерпване и в резултат на това намалява количеството мазнини и се влошава качеството на месото.

Особеностите на храната и заобикалящата вода могат значително да променят хранителната стойност на рибата: в блатисти, кални или замърсени с вода маслени тела рибите имат месо с неприятна миризма.

Качеството на месото зависи от диаметъра на мускулното влакно, количеството мазнини в мускулите и други фактори. До голяма степен се определя от съотношението на масата на мускулите и съединителната тъкан, по което е възможно да се прецени съдържанието на напълно ценни мускулни протеини в мускулите (в сравнение с дефектните протеини на съединителнотъканния слой).

Това съотношение се променя поради физиологичните характеристики на организма и факторите на околната среда, включително възрастта и условията на рибовъдството. В мускулните протеини на телеостните риби саркоплазматичните протеини представляват 20-30%, миофибрилните протеини - 60-70, стромалните протеини - около 2%.

Цялото разнообразие от движения на тялото осигурява работата на мускулната система. Той осигурява основно топлина и електричество в тялото на рибата.

Електрическите органи са особено променени мускули. Тези органи в повечето от рибите, които ги имат, се развиват от зачатъци на набраздени мускули. Те са разположени отстрани на тялото и при съвременните риби се състоят от множество мускулни пластини (в електрическата змиорка има около 6000 от тях), трансформирани в електрически плочи, напластени с желатинова съединителна тъкан. Долната част на плочата е заредена отрицателно, а горната положително. Разрядите се случват под действието на импулси на продълговатия мозък.

Електрическите органи могат да бъдат разположени в различни части на тялото, например, на опашката на морския лисица скат, отстрани на електрически сом.

Генерирайки електрически ток и възприемайки силови линии, изкривени от предмети по пътя, рибите се ориентират в потока, откриват препятствия или плячка от разстояние няколко метра, дори в кална вода. Органите на зрението при тези състояния не могат да им помогнат и са намалени.

В съответствие с възможността за генериране на електрически полета, рибите се разделят на три групи:
1. Силно електрически видове - имат големи електрически органи, които генерират разряди от 20 до 600 V. Основната цел на разрядите е атака и защита (електрическа змиорка, електрически лъч, електрически сом).
2. Слаби електрически видове - имат малки електрически органи, които генерират разряди с напрежение под 17 V. Основната цел на разрядите е местоположение, сигнализация, ориентация (много Mormirids, Gymnotids, някои скатове, живеещи в калните реки на Африка).
3. Неелектрически видове - нямат специализирани органи, но имат електрическа активност. Генерираните от тях зауствания се разпространяват до 10–15 m в морска вода и до 2 m в сладка вода. Основната цел на генерираното електричество е местоположение, ориентация, сигнализация (много морски и сладководни риби: сафрид, атерина, костур и др.).

PreviousTopNext