Аджика без домашен оцет - Аджика от 1001 ХРАНА

Аджика е пикантна подправка на абхазката кухня, която е популярна в целия свят, макар и в леко модифицирана форма. Факт е, че повечето ястия от кавказката кухня са доста тежки за стомаха, а обилните пиршества правят процеса на храносмилането доста труден. Изобилието от пипер и подправки стимулира стомаха и му помага да разгражда доста мазни храни, поради което те са незаменими в кавказката кухня. Също така не забравяйте за големия брой месни ястия, които се приготвят на открит огън. Този метод на готвене се счита за доста опасен, тъй като дава шанс да оцелеят паразитите, които могат да бъдат в месото, а голямото количество люти подправки прави тази храна безопасна.

Нашите традиции са малко по-различни, така че не всеки може да яде пикантна аджика в големи количества. Ето защо започнаха да се появяват по-малко пикантни версии на тази подправка. В допълнение към лютите чушки към аджика започнаха да се добавят и чушки, домати и дори ябълки, така че подправката се превърна в много вкусен пикантен сос.

За да направите домашна аджика без оцет, ще ви трябва:

сладък пипер - 2 кг
домати - 2,5 кг
моркови - 0,5 кг
лук - 0,5 кг
чесън - 0,2 кг
лют пипер - 3-4 средни шушулки
кисели ябълки (Антоновка) - 0,5 кг
растително масло - 0,5 л
сол - 2 с.л. л. (със слайд)
захар - 2 с.л. л.

Как да готвя аджика без оцет:

1. Усучете всички продукти в месомелачка и оставете да къкри два часа.
2. Превъртете чесъна през месомелачка отделно и добавете към аджиката само 20 минути преди края на готвенето.
3. Слагаме всичко в стерилизирани буркани и навиваме на руло.
Укрепената аджика без оцет е напълно готова за зимата. Между другото, отлично средство за лечение на настинки през зимния сезон! Както можете да видите, това изобщо не е трудно и достатъчно бързо. Но колко вкусно се оказва - просто си облизваш пръстите! Препоръчвам да опитате! Често ми се налага да приготвям две порции такава аджика наведнъж, тъй като тя се яде толкова бързо, че просто нямате време да разберете къде е отишло.