Аджика от домати и чесън за зимата: гореща тема за домашни приготовления. 7 най-добри рецепти за аджика домат и чесън за зимата

Всичко за празника: рецепти за ежедневни и празнични ястия, национални кухни, полезни съвети и интересни факти

И така, нейно величество е Аджика. Изгарящата дама е от планинската Абхазия. У дома се нарича "абхазско масло" ... Но това е само масло със зъби.

Аджика от домати и чесън за зимата - общи принципи на готвене

Тази подправка трябва да съдържа съставки от традиционна рецепта, а именно люта чушка, чесън, сол.

Ако искате да спрете дотук, тогава вземете всички тези съставки, смилайте ги на ръка върху плосък камък (и определено имате такъв) и ще имате „щастие с искрица“ - рецепта за стара аджика.

Аджика от домати и чесън за зимата се приготвя както сурова, така и варена. Изборът е твой. Във всяка опция има плюсове. В суровата аджика има повече хранителни вещества, варени - тя се съхранява по-дълго.

За да направите аджика по-ароматна, не се страхувайте да включите кулинарното си въображение и смело експериментирайте - добавете подправки. От друга страна, ето смес за вас: кориандър, кориандър, семена от копър, хмел - сунели.

Тъй като ще приготвим аджика от домати и чесън за зимата, специално внимание трябва да се обърне на избора на домати. Те трябва да са по-дебели, узрели, дори презрели ще свършат работа.

Това е по-скоро мярка за безопасност - гответе това ястие с гумени ръкавици. Далеч от греха. Люта чушка, нали знаете какъв тип с характер.

Бурканчетата Adjika трябва да бъдат добре стерилизирани. По-добре и по-удобно да се приема с вместимост от половин литър.

Сурова аджика от домати и чесън за зимата

Това е най-простата рецепта за аджика, от която можете да започнете да "танцувате". Не изисква много време и умения. Всичко, от което се нуждаете, са правилните съставки, приготвеният контейнер и 20 минути от времето ви.

Състав:

Домати - 3 кг
Чесън - 0,5 кг
Сладка чушка - 1 кг
Люта чушка - 150 гр
Сол - 0,5 с.л.
Захар - 3 супени лъжици.

Подготовка:

1. Обелете дръжките на доматите и чушките. Отстранете вътрешността на чушките. Обелете чесъна.

2. Изплакнете всички съставки.

3. Използвайте месомелачка, за да смилате домати, чесън, 2 вида пипер.

4. Разбъркайте добре сместа.

5. Добавете сол и захар. Разбъркайте отново.

6. Оставете готовата композиция за една нощ.

7. На следващия ден изцедете освободената течност и разпределете аджиката в буркани, навийте или затворете с найлонови капаци.

Това е всичко. Съхранявайте в хладилник или изба. Научете как да направите тази аджика - можете да се справите с всяка от нейните разновидности.

"Скитаща" аджика

Друга рецепта за сурова аджика. Съгласете се, че в самото име има някаква лекота, лекомислие. След като сте се научили как да го готвите, ще разберете откъде идва толкова лесното „име“. Всъщност тази рецепта е леко модифицирана първо.

Състав:

Домати - 1 кг
Чесън - 0,5 кг
Сладка чушка - 0,3 кг
Горчив пипер - 150 гр
Сол - 1 супена лъжица.

Подготовка:

1. Премахнете дръжките от домати, чушки. Отстранете семената от чушките. Обелете чесъна.

2. Изплакнете съставките под течаща вода.

3. Прекарайте всички продукти един по един през месомелачка или използвайте пасатор.

4. Разбъркайте получената смес.

5. Добавете сол към състава и разбъркайте отново.

6. Оставете детайла за 3 - 4 дни на уединено място в кухнята. През това време разбърквайте състава до четири пъти на ден. Сместа трябва да ферментира. Когато видите, че газовете са престанали да се отделят, поздравете се за следващото си постижение - "скитаща аджика" е готова.

7. Поставете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Когато изведнъж ви се струва, че животът е скучен и монотонен, отворете буркана с „бездомни“ и тръгнете на път.

Аджика "Бодил"

Ето още една вариация за това как се приготвя сурова аджика от домати и чесън за зимата. В допълнение към името, тази аджика има още няколко акцента. Първо, вкусът му е по-интересен поради хрян. На второ място, той се противопоставя на някои вредни вируси. И, внимание, жените, трето, увеличава мъжката сила. Не пропускайте шанса да сложите тази отвара на стеснената си ръка, когато той вечеря отново пилешки бутчета.

Състав:

Домати - 1 кг
Чесън - 3 глави със среден размер
Хрян - 3 корена
Български пипер - 1 кг
Червен пипер, лют - 3 броя
Сол на вкус

Подготовка:

1. Отстранете дръжките от доматите и чушките. Отстранете семената от чушките. Обелете чесъна.

2. Изплакнете обилно цялата храна.

3. Освен това всичко е просто. Смелете всички съставки с месомелачка или блендер.

4. Разбъркайте добре полученото пюре.

5. Добавете сол на вкус. В тази рецепта, между другото, можете да се откажете от принципа номер 1 и да не добавяте сол.

6. Последната стъпка е да поставите получения състав в добре стерилизирани компактни буркани.

Съвет: скъпи жени, тъй като тази аджика е с обрат, използвайте необичаен съд. Например, навийте в розови или неправилни буркани. Добавете романтика към ежедневието.

"Дамска" аджика

Деликатен вкус, пикантен нюанс на женственост - всичко е свързано с „женската” аджика. Съставът вече включва по-разнообразен набор от продукти. Готвенето ще бъде по-интересно. Разбира се, подготовката ще отнеме около 1,5 часа. Но това е "женска" аджика и това казва всичко.

Състав:

Домати - 2,5 кг (могат да бъдат заменени с 2 литра доматено пюре)
Чесън - 200 гр
Капсикум - 3 броя
Български пипер - 1 кг
Моркови - 1 кг
Сладки ябълки - 1 кг
Груба сол - ¼ с.л.
Захар - 150 гр
Слънчогледово олио - 150 гр
Оцет 9% - 150 мл

Подготовка:

1. Обелете доматите, ябълките, чушките от дръжките. Отстранете семената от чушката. Обелете и семена ябълки. Обелете чесъна.

2. Изплакнете добре сварените съставки.

3. Прекарайте всичко през месомелачка. И правете това възможно най-много пъти, средно 3 пъти ще са достатъчни.

4. Поставете на огън, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 60 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа от време на време, за да избегнете изгарянето.

5. Няколко минути преди края на готвенето комбинирайте композицията с чесън, предварително смлян, сол, захар, оцет и слънчогледово масло.

6. Разбъркайте сместа и оставете да заври. Веднага след като заври, изключете.

7. Налейте аджика в буркани, навийте и изпратете за съхранение през зимата в избата.

Тази аджика с право може да се счита за независимо ястие. Това е така, защото вкусът й е много нежен и лек. Ако не сте склонни да готвите, но искате да хапнете нещо, направете си сандвич с тази подправка.

Аджика "Казашка радост"

Предлагаме на вашето внимание рецепта за почти традиционна аджика, която се отличава с повишена пикантност и пикантност. Тази смес, за разлика от предишната, е малко вероятно да се яде само с лъжица. Важно! Има много пипер. Използвайте ръкавици и маска.

Състав:

Домати - 1 кг
Чесън - 3 глави със среден размер
Лют червен пипер - 1 кг
Сол на вкус

Подготовка:

1. Отстранете дръжките от доматите и чушките. Можете да премахнете семената в чушката или да я оставите. Ако го оставите, пак ще гори. Обелете чесъна.

2. Изплакнете съставките.

3. Накълцайте чесъна през преса за чесън.

4. След това прекарайте доматите през месомелачка или блендер.

5. Поставете получения домат на огън, оставете да заври и намалете огъня.

6. Веднага след като доматите започнат да варят, добавете сол на вкус. Разбъркайте.

7. След това добавете черен пипер и чесън. Оставете да къкри още няколко минути, максимум до 10.

8. Изсипете полученото лекарство в буркани, навийте, увийте за няколко часа, докато се охлади. Дръжте студено.

Както вече споменахме, самата тази аджика е твърде гореща. Добавете го към сосове, сосове към основни ястия. Тази подправка гарантирано ще обогати вкуса на всеки ваш кулинарен шедьовър.

Аджика "Волжская"

Друга рецепта за студена аджика, т.е. суров. Вкусът е много пикантен и много ароматен. С една дума, това си струва нещо. Вземете го и няма да съжалявате. Едва ли ще намерите по-зашеметяваща аджика от домати и чесън за зимата.

Състав:

Домати - 0,5 кг
Чесън - 0,5 кг
Капсикум - 3 кг
Сладка чушка - 0,5 кг
Сол - 2 супени лъжици.
Синапен зърна - 1 опаковка
Оцетна есенция - 1 с.л.
Хмел - сунели - 1 опаковка
Магданоз - 1 връзка

Подготовка:

Внимание! Сложете ръкавици, преди да започнете.

1. Традиционно. Обелете дръжките от доматите, а семената от сладките чушки и шушулките. Обелете чесъна.

2. Изплакнете обилно всичко под течаща вода, включително зеленчуци.

3. Нарежете доматите и чушките на средни парчета.

4. Получените съставки започват да се смилат в блендер или месомелачка. За да получите желаната консистенция, смесете я, тоест малко домат, след това няколко парчета сладък пипер, след това няколко скилидки чесън. И така в кръг. Принципът ти е ясен.

5. Когато всичко е нарязано, разбъркайте добре готовата смес.

6. След това въведете подправките: сол, зърнена горчица, есенция, хмел - сунели. Разбъркайте отново.

7. Поставете получения състав в стерилизирани буркани и поставете спящите "бомби" на студено място за съхранение.

И само си представете: зима, сняг, люта слана и буркан Волжская ви гледа от масата със сладък поглед. Тя ще ви стопли, бъдете сигурни.

Аджика "Оригинал"

В крайна сметка представяме на вашето внимание бонус - аджика за господа. Шепнешком и тайно ще ви кажем, че истинското име на тази аджика съвсем не е джентълменско - „Чукане“.

Състав:

Домати - 2 големи месести парчета
Чесън - 1 средна глава
Пипер - чили - 2 броя
Български пипер - 1 кг
Хрян - 20 гр
Сол - 2 ч.л.
Захар - 1 супена лъжица.
Кимион и хмел - сунели - по 1 ч.л.
Кориандър - 2 ч.л.
Червен пипер - 1 супена лъжица.
Кинза - 1 връзка
Орехи (същата тайна съставка) - 130 гр.

Подготовка:

1. Обелете сладки чушки от семена, домати от дръжки, чесън от кори.

2. Изплакнете всички съставки.

3. Нарежете сладките чушки на средно големи парчета, доматите на произволни парчета, а лютите чушки на пръстени. Сложете всичко заедно в отделна купа.

4. Сега ядки. Запържете ги в тиган, като разбърквате от време на време, за да не загорят. След това охладете, обелете. Пасирайте малко и добавете в купа с домати и чушки.

5. След това преминете към подправка. Изсипете кориандър, кимион, червен пипер, хмел - сунели в сух тиган и запържете за 2 мин. След това нарежете подправките. Можете да използвате хоросан, или можете да използвате кафемелачка. Полученият пикантен състав изсипете в купа с нарязани зеленчуци.

6. Следващата стъпка е да смелите всички съставки на малки парченца. По-добре да използвате голяма месомелачка или пасатор. Консистенцията на пюрето тук не е подходяща.

7. Поставете получената маса на слаб огън, след като добавите малко растително масло в тигана. Добавете също сол, захар и ситно нарязан кантарион.

8. Задушете аджика под затворен капак на много слаб огън в продължение на 30 минути.

9. Разтрийте чесъна и хряна на ситно ренде.

10. В края на готвенето за 5 минути добавете чесъна и хряна към аджиката. Разбъркайте сместа.

11. Разстелете горещата смес в подготвени буркани и навийте на половин оборот. След това ги стерилизирайте отново, като ги потопите в съд с вряща вода. Времето за стерилизация ще зависи от обема на буркана - но ние използваме 0,5 литрови буркани. Затова ги варим 15 минути.

12. След това навийте кутиите и ги увийте, докато изстинат напълно.

Така че, след като се изпотите и пострадате малко, ще приготвите „съкровище“, което няма да има равни на празничната ви трапеза. И тъй като тази подготовка е зимна, то на Нова година.

Аджика от домати и чесън за зимата - трикове и полезни съвети

Ако смятате, че количеството червен пипер в една рецепта не съвпада по никакъв начин с идеите ви за „страхотно“, отдалечете се от оригинала. Добавете повече или по-малко зърна пипер. Не се страхувайте да експериментирате.

Ако целта ви при приготвянето на аджика е да постигнете най-интензивния червен цвят, добавете още червен пипер. Именно той, а не доматите, придават на аджика толкова страстен цвят.

Ако искате да играете с цветя, добавете лют зелен пипер вместо червен лют пипер към аджика. По-малко ядрен вкус, но по-интересен цвят.

Избягвайте прекалено дългото кипене и преваряване на аджика. Всичко е добро в умерени количества. Веднага след като заври, намалете топлината до минимум. Това прави подправката по-полезна.

Не използвайте емайлирана тенджера за готвене. В противен случай изгарянето ви е гарантирано, независимо колко често се намесвате в състава. В идеалния случай използвайте тенджера от неръждаема стомана.

Лютите чушки са много трудни. Слабата жена трудно може да се справи с това. Затова поверете почистването на шушулките на вашия герой - любимия ви мъж. Първо, възхищавайте се отново.

Аджика аджика борба. Ако вие или членовете на вашето семейство имате проблеми със стомашно-чревния тракт, бъдете внимателни, когато приготвяте тази подправка. Направете го възможно най-нежно. Вкус, вкус, но здраве преди всичко.