Местообитанието на вълните и тяхното използване в готвенето

Вълновите гъби са много разпространени и имат много видове. Сред тях има розова, бяла вълна, бледа, кафеникава, неедлива, бодлива и дори обикновена млечка, както и горчиви, цигулки и любители на млякото. Първите два вида са най-известни. Техните представители са условно годни за консумация гъби, които се нуждаят от специална обработка.

Описание и разлика на видовете

Основната разлика между розова вълна (известна също като вълна, отвара, волжанка, рубеола и волнянка) е розовата капачка, изпъкнала при млади индивиди и постепенно изравнена, докато в центъра се появи малка депресия. Краищата му са леко космат и навити надолу, кожата е леко лигава, покрита с тъмни петна от допир.

Пулпът на гъбата е бял, понякога с розов оттенък, остър на вкус, плътен и силен, така че гъбата може да издържи дори дълготрайно транспортиране. Това е удобно, защото ви позволява да намерите места за събиране на вълни, разположени на големи разстояния. В среза той обилно отделя бял млечен сок, който не променя цвета си, когато се окисли. Плътно при младите гъби и кухо при зрелите, кракът достига 6 см височина и 2 см диаметър. Цветът му е същият, бледорозов. Гъбата има чести низходящи бели плочи, осеяни с междинни плочи. Вълните могат да се видят на снимката по-долу.

При туршиите волнушката е отлично предястие, ще бъде надминато само с бучка. Те се отличават един от друг само с размера и теглото на плодовите тела: той е много по-лек и по-малък от другите представители на рода Lactarius.

Снимка на гъби волушки

Среда на живот

Белият вълк обича светлината и се среща масово на входа на гората. Розовият вид не е толкова придирчив към светлината и понякога се установява в храста или точно сред вятъра.

Използване на готвене

Най-успешните начини за готвене на вълни са мариноването и осоляването. Най-добрите заготовки за зимата се получават от младите гъби, докато размерът на капачките им надвиши няколко сантиметра. В процеса на осоляване или мариноване гъбата губи своя розово-бял цвят, придобивайки сиво-сиво.

Каквото и да правите с него, основното нещо, което трябва да запомните: тази гъба се яде само след задълбочено накисване и кипене. Важен плюс е, че вълната има доста кратко време за осоляване.

В същото време се отличава с крехкост и трудно премахваща горчивина (в розовата вълна има повече, а в бялата - по-малко). Ето защо, преди осоляване, гъбите първо се накисват, като често се сменя водата и след това се варят 10 минути.