Къде растат вълните? Кога да събирате вълни? Гъби Volushka: описание

Ние ценим някои гъби заради полезните им свойства, а други заради отличния им вкус. Комбинирайте както първата, така и втората вълна, които ще бъдат разгледани в тази статия. Volnushka е годна за консумация гъба, принадлежаща към семейство russula. Сред хората има много имена: Volvus, Volzhanka, Rubella, Volzhanka и др. Volvushki гъби (описани по-долу) са много често срещани и включват много видове, включително розови и бели Volvushki, неедливи, избледнели, бодливи, кафеникави и обикновени млечни, както и цигулки, горчиви и млечни. Първите две са най-известните. Техните представители са условно годни за консумация гъби, които се нуждаят от специална обработка.

Описание и разлики на видовете

Какво трябва да знаете при бране на гъби? Розовото цвете се различава от бялата розова капачка, която при младите организми е изпъкнала и постепенно сплескана, докато в центъра се появи малка депресия. Краищата са навити надолу, леко космат, кожата е леко лигава, покрита с тъмни петна от допир.

Гъбите с манатарки са много по-рядко срещани, те се характеризират със светлорозов или бял цвят и отсъствие на концентрични пръстени.

Плътта на представителите на двата вида е бяла, в някои случаи с розов оттенък, плътна, така че вълните могат да издържат дори на дълготрайно транспортиране, което ги прави печеливш търговски продукт. В среза пулпата изобилно отделя млечнобял сок, който не променя цвета си, когато се окисли. Кракът, кух при зрелите гъби и плътен при младите, достига шест сантиметра височина и два сантиметра диаметър.

Volnushki са средно големи гъби. Осолен е чудесна закуска.

Вълните съдържат мазнини, протеини, фибри, въглехидрати, минерали, вода. В състава на мазнините те съдържат такива органични киселини като оцетна, млечна, олеинова. Въглехидратите се намират главно под формата на фибри, които от своя страна се състоят от хитинови съединения, които се усвояват зле от организма. От една страна, това свойство на вълните може да се нарече полезно за червата, от друга страна, използването на тези гъби трябва да се избягва за хора с гастрит, висока киселинност, възпаление на лигавиците.

Ядливи гъби: характеристики

Въпреки факта, че вълните са питателни и вкусни, това са почти единствените представители на млекарите, които при недостатъчна обработка могат да провокират отравяне. Те са опасни за човешкото тяло, тъй като са леко отровни в сурова форма и могат да причинят чревни разстройства и колики. Преди готвене е необходимо да се обработи: накиснете и сварете. Солените гъби могат да се ядат само няколко месеца след осоляването. Volnushki са гъби, чийто вкус е сравним с млечните гъби и дори с гъбите.

Полезни характеристики

Изобилието от хранителни вещества в състава показва съответните свойства на вълната. Основните са следните:

Проявяват противовъзпалителна и аналгетична активност.
Насърчават лечението при заболявания на ставите и гърба, ревматизъм.
Борба с бактериите (гъбичките са вредни за определени патогенни микроби).
След физическа и психическа умора те попълват загубените сили.
Укрепване на имунитета.
Насърчаване на възстановяването след операция и дългосрочно заболяване.
Нормализирайте състоянието на кожата, ноктите, косата.
Подобрява зрението.

Противопоказания

Въпреки наличието на много полезни свойства, гъбите трябва да се консумират с повишено внимание. Те имат определени противопоказания за употреба. Не се препоръчва да ги използвате в храната:

Хора с холецистит, остри заболявания на стомаха, червата, панкреатит.
Бременни и кърмещи жени.
Деца на възраст под седем години.
Тези, на които е отстранен жлъчния мехур.

Среда на живот

Белите вълни обичат светлината, така че масово се намират на входа на гората. Розовите не са толкова взискателни към светлината и могат да се установят точно сред ветрозащита или в храст.

Възрастта на дърветата не играе специална роля; много вкусни гъби могат да бъдат намерени дори в младите брези. Volnushki са гъби, които предпочитат влажни зони, дори блатисти. Те обикновено растат като семейства. Най-големи добиви се наблюдават при топло дъждовно време.

Функции за подбор

Както казват професионалните берачи на гъби, от гледна точка на кулинарната употреба най-добрите вълни са младите. Те имат по-богат интересен вкус, а млечният сок не е толкова горчив. Когато събирате или купувате гъби, проучете техния цвят и структура. Косата трябва да е плътна, с еднороден цвят. Най-вкусната и консумираща се част от гъбата е капачката.

Свежите вълни трябва да се поставят в хладилника, след като се опаковат в хартиена торба. Препоръчително е да увиете всяка гъба поотделно в хартиена кърпа или влажна кърпа.

Вълните се поддават на замръзване, но температурата не трябва да е по-ниска от -18 градуса, в противен случай полезните свойства ще бъдат загубени. Ако спазвате горните условия, можете да съхранявате вълните за една година. Все пак се препоръчва използването им през първите шест месеца след събирането и замразяването.

Използване на готвене

Най-добрите начини да направите вълни са осоляването и ецването. Отлични заготовки се получават от млади гъби, чийто размер на капачките не надвишава няколко сантиметра. В процеса на ецване или осоляване вълните губят розово-белия си цвят и стават сиво-сиви.

Не трябва да забравяме, че тези гъби могат да се ядат само след предварителна обработка. Volnushki се отличават с трудно отстранима горчивина и има повече в розово, отколкото в бяло. Ето защо, преди осоляване или ецване, те първо се накисват, като често се сменя водата, а след това се варят в продължение на десет минути.