Зърна от пшеница

Зърнените култури от пшеница се считат за основната зърнена култура, която е била първата, усвоена от човечеството. Те принадлежат към фуражните култури и в зависимост от вида на пшеницата зърната са с различна форма и размер.

Пшеницата се предлага в много разновидности, видове и сортове. Всичко това се дължи на факта, че във всяка страна те се занимават с отглеждането на не само широко разпространен, но и местен подвид пшеница. Основните разлики са във формата на ухото и стъблото, както и външната им обвивка и състав.

Зърната са меки и се смачкват лесно, имат бяла пулпа. Твърдите сортове имат по-прозрачна плът с жълт цвят. Твърдите сортове пшеница се ценят повече от меките. Все още има преходна или средна форма на пшенични зърна в природата, тя се характеризира с факта, че един вид зърно може да има свойствата на меки и твърди сортове.

Меките сортове пшеница се подразделят на зимни и пролетни сортове. Твърдите сортове могат да бъдат само пролетни или спинозни.

Въз основа на качеството на зърното, сортовете твърда и мека пшеница, съгласно GOST, се класифицират в различни класове зърно. Твърдите сортове включват пет подвида, меките - шест. Всички класове зърно, с изключение на петия и шестия, се използват за хранителни цели, докато други се използват в нехранителни, промишлени.

Знаеше ли? Че класът на зърното се определя от най-лошия показател за качеството на самото зърно.

Съставът на пшеничните зърна съдържа около 70% нишесте и различни въглехидрати въз основа на техния сорт. Пшеничните зърна също съдържат:

растителни мазнини;
витамини от група В, РР, Е, С и други;
магнезий;
калций;
фосфор;
калий;
желязо;
цинк;

Интересно! Покълналите пшенични зърна съдържат 10 пъти повече витамин В2 от обикновените и имат лечебен ефект върху човешкото тяло. Те съдържат много захар и фибри.

Полезни характеристики

Нишестето, съдържащо се в пшеничните зърна, дава енергиен тласък на цялото тяло. Наличието на различни минерали регулира работата на сърдечно-съдовата система, а фибрите имат способността да премахват токсините и да регулират чревната дейност.

Полезните пектини, които са част от пшеничните зърна, намаляват гнилостните процеси в червата и излекуват лигавицата му. Пшеничните зърна се препоръчват за хора, страдащи от големи натоварвания и преумора.

Полезно е да има житни зърна в диетата в следродилния период, тъй като те са склонни да възстановят лактацията.

В комбинация с бадемово масло или отвара от пшенична трева, пшеничното нишесте може да помогне за облекчаване на тежка кашлица и възпаление на дихателните пътища.

любопитен! Отвара от пшенични зърна ще помогне да се отървете от кървава диария. А също така употребата на пшеница има способността да повишава потентността и да лекува някои видове безплодие.

Поникването на пшеница във вашата диета може значително да подобри здравето на цялото тяло.

Противопоказания

Пшеничните зърна са противопоказани за хора със захарен диабет и с обостряне на язвена болест и наличие на новообразувания.

Покълналите житни зърна не се препоръчват за деца под 12 години и в следоперативния период.

Как да използвам

Най-разпространеният продукт от пшенични зърна е пшеничното брашно. От него се правят много различни продукти:

Популярните булгурски крупи се правят от термично обработени пшенични зърна в страните от Близкия изток и Средиземноморието. Използва се като пълнеж за зеленчуци и за приготвяне на първи ястия, салати и гарнитури.

Пшеничните зърна се използват и за приготвяне на алкохолни напитки.

Условия за съхранение

За да проверите качеството на зърното, трябва да го натиснете надолу и да проверите колко се изравнява. Ако е добро, то това е знак за липса на влага, което потвърждава неговата свежест. Добрите пшенични зърна се разделят наполовина. Трябва да обърнете внимание на отсъствието на насекоми и малки отломки в пшеницата.

Най-добре е да съхранявате житни зърна в добре проветриво помещение и в торбички от естествени материали.