Мултикукър

Вашият пътеводител за необятния мултикукърски свят

Режимът на вакуумно готвене Sous Vide, който се предлага в някои мултикукъри от последно поколение, е топлинната обработка на храната в специална вакуумна опаковка. Този метод на готвене включва използването на водна баня, която осигурява постоянна температура, последвана от бързо охлаждане и регенерация. Тази функция ви позволява да получавате храна с най-високо качество, да намалявате загубите при готвене и да удължавате срока им на годност. Готвенето във вакуум се счита за сравнително нова технология за мултикукър, но в професионална кухня се използва от много дълго време.

Готвенето във вакуум се счита от експертите за едно от най-достойните нововъведения в готвенето. Във вакуум хранителните продукти запазват своя аромат и вкус много по-дълго, както и всички полезни микроелементи и витамини. Освен това този метод прави вкуса на много зеленчуци по-приятен, а месото винаги остава питателно и сочно.

Използването на вакуумния метод има много предимства, основното от които е уникалният и неподражаем вкус на ястията. Храната запазва естествения си вкус и буквално се топи в устата, тъй като не претърпява окисляване, тя се приготвя в собствен сок без използването на масла и мазнини. Тази техника не е просто оригинален начин за приготвяне на познати ястия. Това е принципно нов метод, който е коренно различен от другите методи за термична обработка на продуктите и гарантира най-добрия резултат. Храната, която е била изложена на вакуум, се подлага на изненадващо нежна обработка и се приготвя при идеалната температура. Топлината преминава през храната във вакуум 10 пъти по-ефективно, отколкото през въздуха, в резултат на което можете да получите невероятно вкусни ястия.

Готвенето на храна във вакуум има много предимства:

Продуктите запазват вкуса и аромата си.
Изключва се свиването и дехидратацията на продуктите.
Храните не окисляват и не отделят горчивина.
Храната не се окислява или гранясва.
Загубата на тегло е намалена от 15% на 30%.
Разходите за енергия са намалени с повече от 20%.
Възможно е едновременно да готвите няколко ястия.
Готовите ястия могат да се съхраняват във вакуум до три седмици.
Възможно е да създадете меню без отпадъци.

Основни стъпки във вакуумното готвене

За да готвите храна във вакуум, трябва:

Подправете съставките с подправки. Тази технология ви позволява да запазите естествения вкус и аромат, тъй като храната се приготвя в собствен сок. А подправките само подобряват вкуса и аромата.
Запечатайте в специална вакуумна торба.
Поставете запечатаната торба в точно зададена температура водна баня.
Ястията се готвят много бавно. Преди сервиране продуктите се изваждат от вакуумната торба и се подреждат красиво.

Мултикукърът с функция за готвене във вакуум ще се превърне в незаменим помощник не само при приготвяне на вкусна и здравословна храна, но и при приготвяне на храна за дългосрочно съхранение. С тази функция можете да опаковате голямо количество храна на отделни порции, да ги спасите от втасване, ферментация и плесен. Поради липсата на въздух в опаковката, продуктите запазват дълго време своята първоначална свежест, вкус и външен вид.

Функцията за вакуумно готвене ви позволява да използвате всякакъв вид храна, но този метод е особено подходящ за различни видове риба и морски дарове. Те изискват внимателно отношение и в херметическо състояние никога няма да бъдат усвоени. Ястията, приготвени под вакуум, запазват всички най-важни хранителни вещества и витамини, които не могат да бъдат постигнати чрез пържене, варене или дори приготвяне на пара. Освен това леките мазнини, които се съдържат в месото и рибата, са перфектно запазени във вакуумни опаковки. В същото време продуктите остават не само цели, но и здравословни. Готвенето под вакуум отнема 20 минути за малки риби и бъркани яйца до 72 часа за свински ребра и други меса.

Харесва ли ви информацията? Кажете на приятелите си за нея!