Тосканска кухня. Какво ще поръчате?

Артьом за Къде да отида от Порто за един ден
klassnie.ru за тосканската кухня. Какво ще поръчате?
Алиса Несказкина на Бълха и не само пазари във Флоренция
Елена на Бълха и не само пазари във Флоренция
Файна за Интересни факти за Португалия

Човек трябва да знае за храната не по-малко, отколкото за математиката или за родния си език.

Гастрономията е един от източниците на знания за страната. Нещо повече, такъв регион на Италия като Тоскана. Ние сме истински пътешественици с вас и искаме не само да хапнем вкусно, но и да разберем какво точно ядем.

Статията "Гастрономическа Флоренция" писахме за местата в столицата на Тоскана, където можете да хапнете вкусно. Да предположим, че сте последвали нашия съвет и вече седите в една от траториите и изучавате менюто.

Умен разговорлив италиански сервитьор идва при вас, поздравява ви с усмивка, пита какво ще поръчате. Да се надяваме, че той говори английски, вие говорите и английски, ако не и по-добре от него. И имате конструктивен диалог, по време на който решавате избора на ястия и, ако имате късмет, дори разберете от какво се състоят.

Ситуацията е по-лоша, ако попаднете в семейна тратория без табела, където основният контингент е местен, а италианската реч тече навсякъде в бурен поток. Собственикът на заведението от 5-то поколение се обръща към вас, дава ви ръкописно меню и няма бум-бум на английски.

Или вие изобщо не говорите английски ... Можете да продължите в безкрайно различни ситуации. Разбира се, във всяка от ситуациите ще намерите общ език, защото гладът не е леля.

Антипасти - закуски

Affettati misti - студени разфасовки

Едно от най-традиционните предястия, сервирани в тоскански ресторанти. Месо с хрупкави листа от салата се сервира върху чиния за сервиране. Често се сервира с филийки хляб в кошница. От вината най-подходящи за това предястие са младите леки сортове Чиани, например "Colli fiorentini".

Pinzimonio - пресни зеленчуци със зехтин

Успехът на тази проста и вкусна закуска се основава на два стълба: пресни съставки и особено отличния зехтин (което е маслото на Тоскана). Pinzimonio се сервира с отделна чиния, съдържаща масло, сол и черен пипер, където можете да потопите парчетата зеленчуци.

Кростини - крутони от пилешки дробчета

Това са препечени филийки хляб с пастет от пилешки дробчета или телешки далак, каперси, аншоа, нарязани листа градински чай и масло.

Tonno e fagioli - салата от боб и тон

Фасул, приготвен в подсолена вода с чесън и градински чай, поднесен с риба тон и подправен с масло. Това ястие служи и като предястие, и като основно ястие като удобен бърз обяд. Най-добре се сервира с пълнозърнест хрупкав хляб.

Fettunta - препечен хляб със зехтин

Fetunta е в основата на традиционната "ломбардска супа".

Baccelli e pecorino - млад боб със сирене пекорино

Обикновена салата от боб и парчета меко овче сирене пекорино, подправена с масло, сол и черен пипер. Салатата може да бъде добро основно ястие, особено ако вече сте хапнали.