Тайни на перфектната пица. Относно пълненето

Перфектният пълнеж украсява тестото като корона. Вкусен доматен сос, крехки зеленчуци, филийки месо, ароматни билки и апетитно топено сирене . Не само италианците могат да готвят по този начин. Помислете за някои тънкости и пицата ви ще се отрази!

1. Гъбите или лукът не трябва да се поставят пресни в пълнежа, тъй като те съдържат много влага, която излиза по време на термичната обработка. Поради това, което тестото се накисва, а самите зеленчуци се сушат. За да не се случи това, първо леко запържете зеленчуците в тиган и след това сложете тестото. Струва си да се направи и със спанак, иначе и той ще изсъхне. Загрейте го в сух тиган или масло, докато омекне.

2. Вместо обикновени домати е по-добре да използвате чери или сливови домати, те няма да дадат много сок.

3. За соса е най-добре да използвате консервирани нарязани домати в собствения си сок, а не кетчуп или готов доматен сос. Те не съдържат нищо излишно, освен това имат неутрален вкус - идеална основа за сос. Прехвърлете ги от буркана в сито и оставете излишната течност да се отцеди, след това пасирайте и добавете подправки. Достатъчна е щипка провансалски билки, малко зехтин, сол и черен пипер. Вашият перфектен сос за пица - готов.

4. Използвайте правилната моцарела. Обикновената нежна моцарела съдържа твърде много влага, защото се съхранява в саламура. Може да се използва за украса на готова пица. Ако искате сиренето да се разтопи добре по време на печене и да се разтегне апетитно, а кората да остане хрупкава, вземете пица моцарела. Той е по-плътен и по-сух. Настържете сиренето и поръсете обилно върху плънката.

5. Някои съставки се добавят най-добре към пицата след изпичане. Например, босилек или рукола ще украсят пицата с ярки вкусове само когато са пресни. Поставете ги върху гореща, прясно изпечена пица и сервирайте веднага. Парма шунка, хамон или прошуто също е най-добре да останат в естественото си състояние, когато се изпекат, те ще загубят своята текстура и деликатен вкус.