Tehnopovar.ru

Тайни за машина за хляб. Какво не пише в инструкциите.

За няколко години опит реших да споделя моя опит. Ето малки трикове и тайни за производител на хляб, които не са написани в никакви инструкции.

Пшеничното брашно трябва да се приема от изключително добри, доказани марки. На опаковката трябва да има надпис „пекарна“. На цена не по-ниска от 20 рубли за 1 кг. Марките Predportovaya, Makfa, Aladushkin вървят много добре. Брашното, от друга страна, обикновено е по-тежко, а печените продукти са по-плътни, по-малко пухкави и дори жилави.

Ръжено брашно. Много капризна млада дама. Купих го само на две места. Първият е в магазина за 1 кг. Кафяви такива опаковки. Намерих и магазин за хранителни стоки в предградията. Има по 5 кг. За съжаление базата бързо беше затворена. Почти няма избор на ръжено брашно. Но този, който е, е много подходящ. Тук има друг проблем. Ръжното брашно трябва да се измерва точно по тегло. За да направите това, препоръчвам да стартирате кухненска везна. Само 5 грама допълнително ръжено брашно могат да съсипят бизнеса ви.

Мая. Сухите дрожди ВИНАГИ трябва да имат надпис "бързодействащ". Онези, които са "активни", случайно работят. Никога не винаги. Ето защо е по-добре да не изкушавате съдбата. Най-добрите марки: Saf-moment (червени и бели сашета), Home Kitchen (кафяви сашета), Dr. Oetker "(зелени торбички). Всичко под 4,5 рубли за чанта - не препоръчвам.

Много често срещан въпрос: откъде да вземем малц за хляб от ръжен крем. Лесно е, особено в големите градове. Магазините продават такива комплекти за квас. Така че те имат сашета с вискозно тъмно вещество. Приемаме го като малц.

Квас за ръжен хляб. Инструкциите казват, че трябва да е негазирано. Вземаме магазинния квас и просто отделяме газове от там. Обикновено пием половин бутилка, а останалото разклащаме, въртим, периодично отваряме - това е за хляб. Но не всеки квас също е подходящ. Има такъв парадокс: колкото по-евтин квас, толкова по-добър е за хляб. Квасът на скъпите марки очевидно има много добавки, които развалят хляба. В идеалния случай имах „365 дни“ от Лента. Те не се вписват точно: "Чаша и цев" (въпреки че вкусът е най-добрият) и "Хляб земя" - това обикновено е някакъв специфичен. Важно е да не се налива квас в ръжения хляб, в противен случай брашното ще остане на една от стените му.

Подправките за хляб се приемат най-добре на пазарите. Обикновено всеки пазар има брояч с много подправки по тегло. Тук има всякакви лосиони като ким, кориандър, ванилия или босилек, по-добре е да вземете там, вместо да купувате в торбички.

Не забравяйте да избършете кофата и шпатулата на сухо, преди да използвате машината за хляб.!

Между другото, относно измиването на кофата. Ако след изпичането на хляба шпатулата е залепнала, трябва да излеете водата върху дъното на кофата за известно време, така че шпатулата да се отдели. Но след теста е по-добре да оставите кофата за известно време, така че остатъците от тестото да изсъхнат. Кофите са с незалепващо покритие. Когато тестото остане сухо, те просто ще паднат от стените и ще бъде лесно да измиете кофата.

Използвайте пластмасови щипки за отстраняване на лопатката. Щипките за Tupperware са много удобни. Всъщност те са за изваждане на месото от бульона, но също така получават перфектно шпатулата и не надраскват. И така подобни щипки се продават в магазините.

По-добре е да охладите хляба и да го търкаляте върху решетката. Можете да вземете решетка от тостер или микровълнова фурна - основното е, че дъното на хляба трябва да е отворено.

Опитайте се да смекчите любопитството си и да не влизате във фурната по време на процеса на месене и (не дай боже) самото печене. Там се поддържа определена температура и с изкачване ще нарушите температурния режим.

По-добре е хлябът и питката да се режат със специален нож за хляб - толкова вълнообразни. И вземете качествен. Най-доброто - не оставя трохи дори върху прясно изпечен кок - това е нож за хляб от Icook.

Сега болният въпрос е как да се измие производителят на хляб. Много хора се страхуват, че битовите химикали ще повлияят негативно на полезността на печените изделия. И са напълно прави! Домакинските химикали обикновено имат отрицателен ефект върху нас. И още повече за печен хляб. Какво да правя? Измийте само с органични продукти, които не съдържат вредни вещества. Отвън измивам с органичен почистващ препарат LOC, а отвътре с Dish Drops. Няма да внесете никакви гадни неща в печката, няма да развалите вкуса или няма да изтриете покритието. И ще защитите ръцете си още веднъж.