Как се правят профитроли: майсторски клас от Лиза Глинская

Как се правят профитроли

Продукти, необходими за направата на профитроли:

1. Изсипете мляко и вода в тенджера

2. Добавете захар и сол

4. Поставете тенджерата на огъня и оставете сместа да заври.

6. Отстранете сместа от огъня и при непрекъснато разбъркване пригответе тестото

7. Върнете тенджерата на огъня, намалете я до средна и варете тестото за още 15-20 секунди, като разбърквате непрекъснато. Готовността на тестото се определя от тънка кора, която трябва да се образува на дъното на яхнията

8. Прехвърлете тестото в дълбок съд и започнете да добавяте яйца едно по едно.

Добавяйте яйца постепенно, тъй като броят на яйцата зависи от консистенцията на тестото

9. Броят на яйцата се определя от консистенцията на тестото: може да са ви необходими 4 или 5 яйца, а може и повече

10. Всеки път след добавяне на яйца разбърквайте добре тестото

11. Идеалното тесто има не много течна и не много плътна консистенция и вид на "течаща лента"

12. Напълнете сладкарски плик с кръгла дюза с тесто и поставете профитроли с диаметър около 3 см върху лист за печене, покрит с пергамент

13. Разстоянието между профитролите трябва да бъде около 3-4 см. Не забравяйте, че те ще се увеличат по размер няколко пъти. Печем профитролите в пещ, загрята до 170 ° C за 15 минути, след това намаляваме температурата до 160 ° C и печем профитролите още 15-20 минути

Изваждаме готовите профитроли от фурната, охлаждаме, отрязваме капака и напълваме с крем.