Щрудел с ябълки, стафиди и орехи

Добър ден.

Днес ще готвим щрудел с ябълки, стафиди и орехи.

За да бъда честен, този вид печене винаги ме е плашил с това колко тънко се разточва тестото в него. Но всъщност няма абсолютно нищо трудно да се направи ябълков щрудел, както всеки друг щрудел. По време на работа тестото е много послушно и еластично, а печените продукти са много, много вкусни.

Няколко думи за тестото за щрудели

Когато работите с този вид тесто, най-важното е да му дадете добра почивка на топло място без течение. Тогава фибрите в брашното се активират и тестото става много еластично, послушно и лесно за работа.
Водата за приготвяне на тестото трябва да е топла, приблизително 35-37 * C. Не горещо, но топло, потапяйки ръката си в него трябва да е удобно.
Брашното трябва да се добавя към тестото постепенно. Ако смятате, че тестото е взело толкова брашно, колкото ви е необходимо, и новата порция брашно не е замесена добре, тогава вече няма нужда да добавяте прясно брашно. По принцип, когато тестото започне да поема остатъците от брашно и тесто от стените на съдовете, това е сигурен знак, че вече има достатъчно брашно. След това е по-добре да прехвърлите тестото на масата и да опитате да добавите малко повече брашно към тестото за тест, не повече от 1 супена лъжица. л. ако брашното почти не се меси, значи вече има достатъчно.
Тестото може да се разтегне върху влажна кърпа или просто върху маса, намазана с растително масло. Кърпата помага много в процеса на навиване на рулото, така че ако приготвяте голяма щрудела за цял лист за печене, тогава с помощта на кърпата ще ви е много по-лесно да оформите и прехвърлите върху листа за печене.
Радвах се да разтягам тестото на масата с омаслено растително масло много повече. Но този метод е по-подходящ, за да се оформят малки ролки, които лесно могат да се прехвърлят върху лист за печене без помощни средства.

Други рецепти за щрудел:

Малко за пълнежа със щрудели

Пълнежът за щрудел може да бъде абсолютно всеки.

Ако говорим за ябълков щрудел, тогава пълнежът ще се основава на ябълки. Ядки, стафиди и други съставки могат да бъдат елиминирани или заменени с тези, които предпочитате.

Ако приготвяте щрудел за деца, тогава съответно изключваме алкохола от рецептата.

Към пълнежа добавяме крекери, за да го сгъстим малко, тъй като ябълките дават много сок и мед с ром, както и допълнителна течност. Натрошените бисквити могат да се използват вместо бисквити.