Рецепта за домашна червена офика

След като е събрал добра реколта от плодове от офика, всеки собственик на дачата мисли как да ги подготви, така че да не изчезнат. И въпреки че плодовете му в чист вид за винопроизводство, тоест за приготвяне на вино от планинска пепел, се използват рядко, но все пак се използват, предлагам ви, като опция, да ги сложите на вино. Някой ще възрази, казва, че съдържа 0,4% танини, което ще добави стягащо и горчиво към виното. Но имам аргумент, за да разсея тези безполезни съмнения. Вероятно не всеки знае, че ако изчакате няколко години, горчивината ще изчезне и ще получите много висококачествено вино. Освен това червеното офика се оказва с красив нюанс, жълто-оранжев и може да бъде изяснено до пълна прозрачност.

Плодовете от офика са най-подходящи за приготвяне на сладки и силни вина. За трапезните вина зрелите и замразени плодове трябва да бъдат потопени два пъти във вряща вода за 20 минути. След втория път те се изсипват в студена вода, след което се втриват или смачкват. Виното става прозрачно в рамките на една година.

Роуан често се смесва с други плодове, за да подобри тяхната сила и стягащо състояние. Комбинацията от офика и ябълки дава добър вкус. Тук няма да описвам добре познатата технология за приготвяне на вино, а ще дам само рецепта за домашно вино от червена офика.

Как се прави вино от офика?

Рецепта за планинска пепел

Съберете зрели плодове от червена офика, които са били замразени. Ако все още не са замразени, поставете ги във фризера за 12 часа. След това се отделя от дръжките, залива се с вряща вода и се слагат плодовете в нея за 20 минути. След известно време се отцежда водата и отново се изсипва вряща вода за 20 мин. Третият път плодовете се поставят за минута в студена вода, смачкват се, поставят се под преса, пълни се с 80 ° С пулп с гореща вода за 6 часа и след това натиснете отново. Получените 2 пъти сокове се комбинират.

За трапезно вино се вземат 500 грама захар и 2,5 литра вода на литър сок, за десертно вино - 1 кг захар и 1 литър вода, за ликьорно вино - 0,8 кг захар и 1/2 чаша вода. След това в пивната мъст се въвежда квасена мая и червената офика се приготвя у дома по добре позната технология.

Рецепта за вино от роуан

За да се направи вино от планинска пепел, първо се получава сок от него. След това, за да се премахне горчивината и стипчивостта от него, в него се изсипва 20 обемни процента ябълков сок от зимни или есенни сортове ябълки. За пивната мъст вземете 2,5 кг захар, 0,9 литра ябълков сок, 3,6 литра сок от офика, добавете 4 литра вода и поставете сместа за ферментация. Продължава от седмица до 10 дни.

Домашното вино от червена офика, готово за капачка, придобива жълтеникав цвят с кафяв коняков оттенък. Все още има лека тръпчивост и горчивина в него. Младото вино се бутилира, поставя се на хладно място. След 15-30 дни виното се отстранява от утайката и се бутилира отново. Вече можете да го пиете, но виното от планинска пепел ще придобие приятна миризма и вкус само след няколко месеца отлежаване.